É hora de prestar homenagem e fazer um passeio pelos melhores huevos rotos de Madrid, porque antes – muito antes – de os chefs das estrelas começarem a desconstruir pratos típicos para os tornar mais sofisticados, em qualquer taberna, bar ou restaurante despretensioso podia-se comer algo difícil de bater: batatas fritas com alguns ovos (também fritos, obviamente) por cima. Se for com presunto ibérico, melhor ainda. Nem o mais sisudo dos sibaritas consegue resistir. Embora hoje em dia estejam disponíveis com muitos complementos e em diferentes versões de batata e ovo, a essência não se perdeu.
1. Casa Lucio
Era óbvio que tinha de aparecer nesta lista. Desde 1974 que preparam os huevos rotos mais famosos de Madrid (e quase se poderia dizer de Espanha). É quase uma visita obrigatória na capital e, se tiver sorte, pode até cruzar-se com uma celebridade. Os seus huevos rotos com batatas e presunto ibérico continuam a fazer história.
💸 14,50 € por porção
📍Calle de la Cava Baja, 35 (Centro)
2. Los Rotos
É preciso confiar (quase sempre) nos sítios especializados. No Los Rotos levam isso muito a sério, como explicam: “A nossa especialidade são ovos mexidos num pão macio com batatas e um ingrediente à escolha da nossa vasta gama: gulas, chistorra, chouriço de sangue, presunto, cogumelos, Roquefort, bacalhau, pimentos piquillo e peito de frango com alho”. Agora só tem de escolher, o que é bastante.
E não é só o sabor, porque o servem de três formas diferentes: num mollete, numa frigideira e num prato.
No mollete 4,80 euros, na frigideira 8,60 euros e no prato 15 euros.
📍 Calle de las Huertas, 74 (Barrio de las Letras)
3. El Almendro
Quem experimenta os seus huevos rotos com batata frita e fiambre pensa que as batatas são de um saco por serem finas e estaladiças , mas são eles que as preparam. Além disso, utilizam ovos de galinhas criadas ao ar livre e isso nota-se. Não se esqueça de pedir pão para acompanhar, porque isso vai acontecer. Este é um sítio obrigatório para uma boa tarde de tapas em La Latina.
Prato inteiro 13,50€ e meio prato 9,50€.
📍 Calle del Almendro, 13 (La Latina)
4. Arzábal
O grupo Arzábal tornou-se um dos pontos de visita obrigatória para a comida tradicional, sempre com um toque especial, na Villa y Corte. Seja para tapas no Retiro ou no Mercado de San Miguel, os seus huevos rotos con trufa (ovos mexidos com trufa) transformam um prato tão simples numa iguaria. É um prato que os acompanha desde o início e não precisa de variações: três ingredientes principais e não falta nada.
19€ por uma dose inteira
📍 Avenida de Menéndez Pelayo, 13 (Retiro)
5. Taberna La Carmencita
A segunda taberna mais antiga da capital, depois da Casa Botín, não podia faltar na lista dos melhores huevos rotos (ovos mexidos) de Madrid. Tanto a decoração (tradicional e de bom gosto) como o serviço já fazem com que seja um lugar a repetir, mas se a isso juntarmos o facto de os seus ovos estrelados serem biológicos e serem acompanhados por chouriço, morcela ou pá ibérica (ou os três, se as suas artérias o permitirem), a visita torna-se obrigatória.
Claro, os ovos são servidos com a sua puntilla, aquela borda crocante que aparece quando as bordas da clara do ovo são tostadas.
Com chouriço ou morcela 23€, com ombro 28€ e com os três 26€.
📍 Calle de la Libertad, 16 (Justicia)