A Coreia está na moda: as suas séries de televisão, música, filmes, rotinas de beleza, lojas de produtos alimentares e, claro, a sua comida estão na moda na capital. Para absorver a sua cultura não é preciso ir a Seul, os restaurantes coreanos em Madrid representam tudo, desde acomida de rua até aos pratos mais sofisticados. Se o sabor do kimchi, legumes fermentados, está a ganhar terreno, o bulgogi – legumes grelhados com molho – e o bibimbap – umatigela de arroz com carne e legumes – estão logo atrás.
1. restaurante Korea
O Korea é um restaurante tradicional coreano que existe em Madrid desde a década de 1980. Os coreanos são especialistas em campismo e cozinhar num pequeno fogão de campismo é, para alguns coreanos, como estar em casa. Se é novo na cozinha coreana, talvez esta seja uma das primeiras paragens aqui, porque, embora sirva pratos típicos, eles são ligeiramente adaptados ao paladar ocidental.
Cerca de 30 euros.
Calle de Cristóbal Bordiú, 59
2. Dimibang
O nome Dimibang vem de um livro de cozinha tradicional coreana escrito no século XVII. Entre os seus pratos estrela estão o tradicional churrasco coreano, que consiste na preparação de carne num grelhador a gás ou a carvão sobre a mesa; o chapche, feito de noodles de batata-doce; o dolsot bibimbap e uma grande variedade de sopas, também muito comuns na cultura culinária coreana.
Entre 25 e 30 euros por pessoa.
Calle de Rodríguez San Pedro, 67
3. Go Hyang Mat
Entre os restaurantes coreanos de Madrid, Go Hyang Mat destaca-se pela sua comida caseira. Este lugar despretensioso no distrito de Arganzuela fez um nome para si mesmo através da palavra de boca em boca. Destacam-se os japchae, noodles transparentes de batata-doce fritos com legumes e carne, e os jajangmyeon, noodles com molho de soja, carne e legumes. Se gosta de picante – que é abundante na comida coreana – peça tokpoki, uma pasta de arroz com tofu, legumes e kimchi, na foto acima.
Cerca de 15 euros por pessoa.
Calle Divino Valles, 31
4. Akma Fusion
Akma destaca-se entre as bancas do Mercado de San Ildefonso pelo seu compromisso com a comida coreana de rua e de mercado. No menu, pode encontrar tudo, desde os famosos pratos a arroz, massa, noodles ou carne marinada(bulgogi). Sem esquecer o seu frango frito único ao estilo coreano e a versão coreana do cachorro-quente.
Cerca de 20 euros por pessoa
Mercado de San Ildefonso e Mercado Yatai
5. Restaurante Miso
Miso, um condimento fermentado à base de soja de origem japonesa, dá nome a este restaurante coreano onde abundam as boas sopas. Aqui preparam a versão coreana do ramen, mesmo no verão, porque põem em prática o ditado coreano que diz que o calor se combate com mais calor. Os proprietários não falam bem inglês, mas fazem um esforço para aprender a escrever os nomes dos clientes e tentam guiá-los através do seu menu de receitas típicas coreanas.
Cerca de 20 euros por pessoa.
Calle de Santa Casilda, 1
6. Mama Uma
Mama Uma fica no mercado de Barceló e é especializada em bibimbap – atípica tigela de arroz com legumes e frango frito – e os bolinhos de mandu caseiros que servem recheados com kimchi. O seu objetivo, explicam, é alimentar pessoas ocupadas sem que tenham de renunciar a uma alimentação saudável. Também organizam aulas particulares de culinária para dar a conhecer as receitas coreanas.
Cerca de 20 euros por pessoa.
Mercado Barceló, 2.º andar.
7. Restaurante coreano Gangnam
Kimchi é para a comida coreana o que o sushi é para a comida japonesa: seu cavalo de Troia. E no Gangnam fazem um esforço especial para o preparar de forma tradicional. Como parte de um guisado, como acompanhamento ou como entrada, este prato fermentado de couve e nabo é obrigatório. Também preparam o kimbab ou gimbap, uma espécie de rolo de arroz, legumes e peixe envolto em algas marinhas, que faz lembrar o maki japonês.
Entre 10 e 20 euros por pessoa.
Calle Pajaritos, 13
A comida asiática continua a ter muito para oferecer e a Coreia tem vindo a atrair todas as atenções nos últimos anos.