Viver em Madrid é sinónimo de a ver numa eterna mudança de casaco. E os novos restaurantes da moda estão a ajudar neste processo de mutação. Grandes hotéis de luxo surgem onde antes havia lojas de compra de ouro – veja-se Canalejas com a sua respectiva aposta gastronómica -, as bancas dos mercados albergam agora restaurantes inovadores e multiplicam-se os bairros onde se pode ir comer o último sucesso culinário.
Biang Biang Bar
O termo “trendy” é versátil e caprichoso. Em 2024, “trendy” pode significar que a secção “para si” do TikTok é capitalizada por um restaurante. Biang Biang enquadra-se, pois, nessa definição. Não é novidade para os madrilenos, que há anos apreciam os seus noodles (o prato principal é composto por um único noodle de dimensões pantagruélicas) no seu restaurante de Chueca.
A novidade, agora, é que chegaram ao Mercado de Vallehermoso. E a prova do seu sucesso (para além da popularidade nas redes sociais) é que o seu bar quase omakase está a rebentar pelas costuras numa quarta-feira ao almoço.
Preço: €€€€€
📍 Localização: Mercado de Vallehermoso (Chamberí)
BAMMBAO
Já lá vai o tempo em que comer fora em Usera era visto como uma excursão periférica. O BAMMBAO (e muitos outros restaurantes de que falaremos neste artigo) surgiu nos últimos meses como uma aposta segura se procura uma comida chinesa diferente e autêntica – há já algum tempo que qualificar a comida chinesa como autêntica é como falar de carbonara, mas sem as natas.
Wantons, beringelas chinesas, baos, toucinho assado, carne de porco agridoce. Um menu que permanece no registo de sabores da nossa memória muito depois de lá termos estado.
Preço: €€€€€
📍Localização: Calle de Nicolás Sánchez, 54 (Usera)
Farah
Farah é o restaurante mediterrânico que Heba Kharouf abriu em dezembro de 2023, depois de deixar a publicidade para se dedicar à cozinha. Em pleno centro de São Francisco, quase a chegar à basílica de São Francisco el Grande, a agora chef quer unir os laços culturais árabes aos daqui através de receitas que, sem serem iguais às nossas, têm os mesmos ingredientes, como o grão-de-bico e a beringela. Este ponto em comum fez do Farah um dos restaurantes mais trendy para comer saudável e ser visto.
Preço: €€€€€
📍Localização: Carrera de San Francisco, 12 (Centro)
Tramo
Quatro anos depois de abrir o Mo de Movimiento, um dos restaurantes mais movimentados de Chamberí, a Proyectos Conscientes, empresa fundada em 2018 por Felipe Turell e Javier Antequera para redefinir o conceito de lazer e promover o consumo responsável, apostou no Tramo. Este restaurante em Prosperidad tem os mesmos princípios que o seu primeiro projeto, onde mais do que a cozinha, o foco é o design, a autossuficiência, a regeneração e a inclusão social.
Nesta ocasião, a curiosa disposição do espaço é criação do estúdio de arquitetura SelgasCano e do designer Andreu Carulla.
Preço: €€€€€
📍Localização:Calle Eugenio Salazar, 56 (Prosperidad)
Circolo Popolare
O restaurante da Torre Picasso atrás do qual está o grupo Big Mamma. No papel são duas pretensões e na prática também.
É o primeiro restaurante a abrir dentro da emblemática Torre Picasso (desenhada, recorde-se, pelo mesmo arquiteto que desenhou as Torres Gémeas). E a gerir o que servem está o grupo responsável por sucessos como o Bel Mondo ou o Villa Capri. Não é nada de especial.
Preço: €€€€€
📍Localização:Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1 (Castellana)
Este artigo foi escrito por Alberto del Castillo e Elena Francés.