Entre el crisol de culturas que componen la gastronomía madrileña hay dos grandes ganadores: los restaurantes japoneses e italianos. Sin embargo, esto no impide que surjan nuevas propuestas como es el caso de los restaurantes georgianos.
Más allá del vínculo creado por el boxeador Ilia Topuria entre ambos países, hasta hace pocos años encontrar algo de la gastronomía georgiana en Madrid era complicado, pero ahora hay unas cuantas opciones atractivas. Lo interesante de su tradición culinaria es que como buen país del Cáucaso, su cocina tiene influencias asiáticas sin perder su lado europeo.
Nunuka
Nunuka lleva a gala haber puesto de moda la gastronomía georgiana en Madrid. Este acogedor bistró, ubicado en el barrio de Chueca, fundado por Nino Kiltava, ha logrado atraer al gusto más castizo con los sabores auténticos del Cáucaso, destacando platos emblemáticos como el khachapuri, un pan relleno de queso y huevo, o los khinkali, saquitos de masa cocida con diferentes rellenos. Dos clásicos de su cocina.
El éxito de Nunuka no solo radica en su cocina, que fusiona influencias mediterráneas y de Oriente Medio, sino también en su cálido ambiente y su selección de vinos georgianos.
📍Ubicación: calle de la Libertad, 13 (Chueca)
💶 Precio: €€€€€
Kinza
Kinza es un restaurante georgiano en el centro de Madrid que transporta a sus comensales al corazón de la cultura y gastronomía de Georgia. Su nombre, que significa cilantro, refleja la importancia de este ingrediente en su cocina. El local tiene una decoración inspirada en la capital de Georgia, Tbilisi.
El menú incluye platos icónicos como el khinkali, y el khachapuri y los badridjani, rollitos de berenjena con pasta de nuez. También destacan opciones como el satsivi, pollo con salsa de nuez, y el odjakhuri, carne asada con patatas.
📍Ubicación: calle de San Bernardo, 22 (Centro) y calle de Hortaleza, 96 (Centro)
💶 Precio: €€€€€
Didedas
Didedas es un restaurante familiar que lleva desde 2023 trasmitiendo la hospitalidad y gastronomía georgiana en Lavapiés. En su carta no faltan los clásicos como el adjaruli, versión regional del khachapuri, pjali, patés de verduras, y khinkali. Entre sus postres también tienen alguna joya georgiana en forma de tarta como la sebas de chocolate y bizcocho.
📍Ubicación: calle del Doctor Fourquet, 28 (Lavapiés)
💶 Precio: €€€€€
Persimmon’s
El más moderno y sofisticado de los restaurantes georgianos en Madrid y uno de los restaurantes de moda de la capital. Combina gastronomía con una propuesta de coctelería artesanal basada en el destilado georgiano chacha. También tiene una carta que ofrece platos para compartir y un ambiente cálido envuelto en maderas y con vinilos en las estanterías.
📍Ubicación: calle de Bárbara de Braganza, 2 (Centro)
💶 Precio: €€€€€