
El ensanche burgués de la ciudad es el barrio Salamanca, de grandes bulevares y calles ordenadas, donde se alternan embajadas palaciegas, como la de Italia, con las tiendas y restaurantes más lujosos. Aunque nadie lo conoce como tal, en realidad, es un distrito que tiene seis barrios: Recoletos, Goya, Fuente del Berro, Guindalera, Lista y Castellana. Adquiere el hombre de su impulsor, creador y constructor: el marqués de Salamanca.
A mediados del siglo XIX la Villa y Corte se empezaba a quedar pequeña y anticuada y José de Salamanca y Mayol, el marqués, se gastó su fortuna en crear este nuevo barrio, más moderno, más higiénico (se incluyó váter en los baños de las casas y agua corriente) y más europeo. Él nunca se recuperaría económicamente, pero la ciudad ganó su barrio más boyante y próspero, que ha permanecido en el tiempo tan rico y exclusivo como se concibió.
Qué ver en el barrio Salamanca
La Casa Árabe
La Casa Árabe se encuentra en una especie de isleta entre carreteras en frente del Retiro. Es un edificio neomudéjar erigido en 1886 por el arquitecto Emilio Rodríguez Ayuso, quien lo concibió como un edificio capaz de albergar espacios educativos de una gran innovación para la época como gimnasio, biblioteca, museo escolar, patio de recreo, sala de música, e incluso un observatorio meteorológico situado en la torre. En 2006 se instaló aquí la Casa Árabe que es un centro estratégico en las relaciones de España con el mundo árabe.
📍 Calle de Alcalá, 62
El colegio el Pilar
La historia moderna de este país se ha fraguado en los pasillos del Colegio Nuestra Señora del Pilar. Rubalcaba, Aznar, Savater, Cebrián… La lista de personas relevantes que se han formado en este colegio es larga y los padres que hacen la cola de día y medio cada año para inscribir a sus hijos lo saben. El edificio neogótico y medievalista es de 1910, fue fundado por la condesa de la Vega del Pozo y duquesa de Sevillano para darles formación y oficio de instritutiz a niñas pobres.
📍 Calle de Castelló, 56
Museo Arqueológico Nacional
Ya solo por su arquitectura (una reforma llevada a cabo por Frade Arquitectos en 2008) merece la pena entrar en este espacio de líneas suaves, puntos de fuga infinitos y una estética que sigue respetando fielmente la esencia de lo que fue: el Palacio de Biblioteca y Museos Nacionales, un edificio neoclásico del siglo XIX que comparte espacio con la actual Biblioteca Nacional.
En su exterior, un coqueto jardín y una réplica de la Cueva de Altamira que lleva en este rincón de la ciudad desde los años 60. En su interior, 40 salas y más de 13.000 objetos arqueológicos. Desde la Prehistoria hasta Grecia pasando por Egipto, el MAN es para ir y no parar de volver: la Dama de Elche, la Dama de Baza (imprescindible), los toros de Costitx, el Ataúd de Taremetchenbastet o la impresionante caja de ushebtis de Khabekhent… una concentración de las grandes piezas que explican las civilizaciones.
📍 Calle de Serrano,13
Madrid Moderno
Las casas del Madrid Moderno (casas de estéticas modernistas ubicadas en el barrio de Guindalera) se empezaron a construir en 1890 y fueron derribándose durante los años 70 del siglo pasado mientras algunos de los vecinos se posicionaban en contra de este destrozo. Y a pesar de que en su momento se construyeron un centenar de casitas modernistas, ahora solo quedan una decena de casas en pie. Los restos de un Madrid que ya no existe.
📍Distribuidas entre la calle Castelar y la calle Roma.
Torre Valencia
La Torre de Valencia, obra de referencia en el brutalismo madrileño y uno de los edificios de viviendas más espectaculares de Madrid, no pasa desapercibida.
Con 94 metros de altura y 27 plantas, la Torre de Valencia es ahora el decimoquinto edificio más alto de Madrid y uno de los edificios más reconocidos del arquitecto Javier Carvajal. Cualquier mención a la historia de Torre de Valencia suele acompañarse de una pregunta: ¿cómo se pudo construir un edificio tan alto en una zona como esta? Con un par de cabriolas burocráticas.
📍Calle de O’Donnell, 4, y avenida de Menéndez Pelayo, 9
Palacio de Amboage
La que es actualmente la embajada de Italia fue en su momento el palacio del Marqués de Amboage, uno de los más emblemáticos de la ciudad. Este gigante que ocupa toda una manzana, edificado a principios del siglo XX, albergó durante un tiempo el Ayuntamiento de Madrid cuando la capital fue azotada por la Guerra Civil. Rematada en mármol, bronce y hierro forjado, su vidriera de la casa Maumejean, su colección de arte y otros elementos decorativos hacen de esta residencia de 1.350 metros cuadrados uno de los mayores tesoros del barrio.
Museo Casa de la Moneda
Situado al lado de la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre, este museo es conocido por muchos por ser uno de los objetivos de la que probablemente sea la banda de ladrones más conocida de la ficción española. No obstante, no todo el mundo sabe que las ubicaciones en las que se grabó realmente La Casa de Papel corresponden al Consejo Superior de Investigaciones Científicas y las rotativas del diario ABC. Más allá de sus referencias en la ficción, se trata de uno de los museos más importantes del mundo en este género. Su inigualable colección permite a los visitantes recorrer la historia del dinero desde sus orígenes y, además, su visita es gratuita.
📍 Calle Dr. Esquerdo, 36
Qué comer en el barrio Salamanca
Treze
Uno de los imprescindibles de Salamanca: el Treze forma parte de nuestra lista de mejores menús del día, un reconocimiento respaldado por muchos y que ha sabido ganarse a pulso por una propuesta gastronómica que lleva ofreciendo calidad a buen precio desde que abrió sus puertas en 2010. Ya sea aprovechando su menú diario o no, comer en Treze es siempre un acierto.
📍 Calle del General Pardiñas, 34
Bel Mondo
Bel Mondo es ese restaurante italiano que se balancea en la línea entre bueno y lo hortera. Lo difícil en un mundo conquistado por los platos de pasta es que alguno te sorprenda, este restaurante lo consigue. Su cocina es de lo más auténtica, a pesar de parecer el escenario de una película romántica rodada en Little Italy, gran parte de sus trabajadores son de originarios del país de la carbonara sin nata. Desde que abrió es uno de los italianos de referencia de la ciudad.
📍 Calle de Velázquez, 39
Casa Dani
La esencia de barrio se pierde entre tanta tienda de postín, pero cuando entras en el Mercado de la Paz algo se recupera y Casa Dani es un factor fundamental. Es difícil igualar la tortilla española de este local. No hay premio, ni experto que pueda explicar cómo sabe este bollo de huevo y patata. Decir que es la mejor tortilla de España no es exagerar.
📍 Calle de Ayala, 28B
El rincón secreto
Que los espacios de restauración de Salvador Bachiller son de los restaurantes más bonitos e instagrameables de Madrid no es ningún secreto. Cada uno de ellos, aunque comparte el mismo mimo en cuanto a la decoración y cuidado del espacio, es diferente, y su sede en el barrio Salamanca se concreta en El Rincón Secreto. Desde la firma lo definen como un espacio «clandestino e inesperado», con una decoración al estilo de salones de té ingleses.
📍 Calle de Alcalá, 151
Terracotta
La carta de Terracotta recoge un factor mínimo que dice mucho del restaurante. Cada día se imprime en papel y el DIN A4 correspondiente tiene un sello en el lateral en el que se puede leer la fecha. O sea, no verás la misma carta si vas un día que si vas otro; o sea, la carta de Terracotta depende del mercado; o sea, también de la temporada. Terracotta es un restaurante vivo.
Algunos de sus platos: el socarrat (con un fondo potente, nada que ver con el arroz valenciano, el arroz en un punto perfecto) o el caldo de ramen de foie, siu mai de tenera con aroma cítrico y huevo a baja temperatura.
📍Calle de Velázquez, 80
Restaurante Marcano
No es de extrañar que la palabra casa acompañe a la reseña individual de Marcano. El sentimiento es puramente hogareño con una salvedad: en casa no hay nadie que cocine como David Marcano. Con experiencia en las cocinas de Arzak y de Wellington, Marcano lanzó hace ya unos años una apuesta más que consolidada en el barrio de Salamanca. Un sitio en el que comer bien con dos bases inamovibles: la experiencia de Marcano y el producto. La calidad de este último, como el esfuerzo con el entrenador del Atlético de Madrid, no se negocia. Debería ser obligatorio pedir los arroces, los pescados, la ensaladilla y, por supuesto, su gilda.
📍Calle del Doctor Castelo, 31
Restaurante Santerra
Las mejores croquetas de Madrid (y del mundo). Si buscas un restaurante en función de los argumentos que te pueda dar, no hay mejor justificación que esta. Las croquetas son de jamón y el autor es el chef Miguel Carretero. En 2018 ganaron en Madrid Fusión el premio a la mejor croqueta del mundo. Y en 2022 revalidaron ese premio. A Santerra llegas por la croqueta y te quedas por lo demás.
Calle del General Pardiñas, 56
BiBo de Dani García
Otro garante de calidad es Dani García: sus restaurantes acumulan estrellas Michelin (Smoked Room obtuvo dos en apenas seis meses abierto) y BiBo es una apuesta segura. Uno de los grandes atractivos de este restaurante (además del espacio) es el brunch que ofrece: una propuesta 360º, innovadora y creativa. Para probar como brioche de rabo de toro, langostinos de Sánlucar y bocatín de mortadela de Bologna. De postre toca un helado «nitro». El espacio, iluminado con 7.000 bombillas, recrea la atmósfera de la Feria de Málaga.
Paseo de la Castellana, 52
42 € con este plan.
Yue Lai
Uno de esos restaurantes que te permiten viajar sin moverte de Madrid está en el barrio de Salamanca y es, de hecho, uno de los mejores restaurantes chinos de la ciudad. Sin duda alguna, Yue Lai es el lugar adecuado para introducirse en el arte del hot pot, esa técnica culinaria con la que la comida se cocina en la propia mesa, introduciendo los ingredientes en un caldo caliente ubicado en el centro. Autenticidad a buen precio.
Calle Hermosilla, 101
Tomar café en el barrio Salamanca
Religion Speciality Coffee
El café, para muchos, es religión. Es la luz que guía las mañanas y el sabor amargo que nos despierta las papilas gustativas, ayuda a levantar las persianas de nuestros ojos y… alimenta el alma. Religion Speciality Coffee llegó a la ciudad en 2018 para arrasar entre premios cafeteros. En estos años, además, se ha formado una legión de peregrinos y devotos que vienen hasta el barrio de Salamanca a degustar uno de los mejores cafés de Madrid.
Y mucho más, claro, porque la carta está repleta de todos esos platos que nos hacen salivar muy fuerte: tostadas de masa madre con aguacate, huevo poché y rabanillos; bagels de ricotta vegana, heura y lechuga; huevos turcos con labneh casero, huevos poché, halloumi, pepino, una salsa muy especiada y pan… o ese pecado capital que es el gofre belga con aguacate, alubias, tomate, cilantro y halloumi.
María de Molina, 34
Hat Coffee
El comentario habitual sobre Hat Coffee suele coincidir: das con el local por casualidad y encuentras un café tan exquisto que merece la pena recomendarlo. Los desayunos y brunch siguen el mismo estándar de calidad, especialmente sus tostadas, que son de un gran tamaño y tienen casi tantos ingredientes como una pizza (de hecho, las hay con pesto). También sirven bagels y cookies a la americana.
Calle de Padilla, 68
Qué hacer en el barrio Salamanca
Parque Quinta de la Fuente del Berro
Parterres, fuentes, estatuas, paseos idílicos entre árboles y plantas… y, al alzar la vista a lo lejos, Torrespaña entre la vegetación. El Parque de la Quinta de la Fuente del Berro nació en el siglo XVII como villa de recreo para abrirse a todos los madrileños en 1954 (fecha en la que pasó a ser de propiedad municipal).
Esta Quinta era famosa por ser un lugar fértil, un maná de aguas. La famosa fuente que da nombre a la Quinta (y al parque) era accesible para todos los vecinos y, de ella, también se nutría la Casa Real. Fue el Rey Carlos III quien decidió que la fuente debía ser parte de la Quinta, apartándola de la mirada vecinal y pasando a llamarse ‘Fuente del Rey’. Su agua se canalizó, entonces, hasta el Palacio del Buen Retiro.
El parque ha vivido, y mucho, los cambios arquitectónicos y el crecimiento de la ciudad de Madrid. Hoy luce enclaustrado en una de sus lindes por la circunvalación de la M30. Pese a todo, consigue mantener el carácter intimista alejado del runrún de las calles y ese diseño de los jardines ingleses de principios de siglo que tanta paz y armonía aporta.
Calle del Alcalde Sainz de Baranda, 94
Librería Pérgamo
Hace unos meses, a los madrileños se nos partía un poquito el alma con el cierre de una de las librerías “míticas” de la ciudad. Por suerte, el milagro llegó justo a tiempo. Y Pérgamo seguirá abierta desde su inauguración en 1944 y seguirá siendo la librería más antigua de Madrid. En diciembre de 2021, Lourdes y Ana Serrano, las hermanas que habían heredado el negocio librero de sus padres, anunciaban su jubilación y, con estupor y pena, el cierre de la librería. Cosas de la vida, cosas de los barrios de Madrid, un empresario que compraba en Pérgamo desde pequeño, decidió mantener abiertas sus puertas.
Calle del General Oráa, 24
Museo Lázaro Galdiano
Es uno de esos museos de Madrid que no son tan conocidos pero merece la pena visitar. Su colección cuenta con más de 12.000 obras de arte, entre las que se encuentran obras maestras de artistas como Goya, el Greco, Velázquez, Murillo o Federico de Madrazo. Además, el propio palacio que lo aloja y su jardín son dignos de visita en sí mismos.
Su horario de visita es de martes a sábado de 10h a 16:30h y los domingos de 10h a 15h. La entrada general cuesta 7€ y la reducida 4€ y es gratuita durante su última hora de apertura, para los menores de 12 años, personas desempleadas y personal docente.
📍 Calle de Serrano, 122
Iglesia de San Manuel y San Benito
Podría pertenecer a ese grupo de iglesias que hay que visitar por su originalidad en Madrid, y su historia no es menos fascinante que su arquitectura: ha sido ‘casa’ de los Agustinos y sede del Partido Comunista. Si bien es cierto que no pasa desapercibida al estar situada frente al Parque del Retiro, no muchos conocen lo que esconde en su interior esta impresionante edificación religiosa de estilo neobizantino madrileño.
Su decoración, a base de teselas de colores y mármol de Carrara y Macael, bien merece una visita. Data de principios del siglo XX y fue obra de Fernando Arbós y Tremanti, el mismo que dio forma al Panteón de los Hombres Ilustres o al panteón de la familia Bauer, ubicado en el cementerio británico.
📍 Calle de Alcalá, 83
Museo de Escultura al Aire Libre de la Castellana
En Madrid el arte no solo se puede encontrar en museos, en el sentido más convencional de la palabra: la propia ciudad se convierte también, ya sea de forma temporal o permanente, en un espacio expositivo. Y ese es el caso del Museo de Escultura al Aire Libre de la Castellana.
Está situado bajo el paso elevado que une Juan Bravo y Eduardo Dato desde el año 1970 y abrió al público en 1972. Ocupa 4.200 metros cuadrados y cuenta con obras de artistas como Chillida, Francisco Sobrino, José María Subirachs, Rafael Leoz, Eusebio Sempere, Andreu Alfaro o Marcel Martí.
📍 Paseo de la Castellana, 40
Cornelius Tattoo
Uno de los mejores estudios de tatuaje de Madrid. Al hablar de tatuajes se suele decir erróneamente que sobre gustos no hay nada escrito. Hay mucho escrito y mucho pensado. Y en Cornelius Tattoo hay artistas con muchísimo talento como Surimi, El Bueno o El Raro.
📍Calle del Duque de Sesto, 48
El barrio Salamanca es visita obligada. Parece estático en el tiempo y es de una belleza fría pero sus calles guardan recodos gastronómicos, arquitectónicos y culturales aptos para todos los públicos y carteras.
Este artículo ha sido escrito a catroce manos por Alberto del Castillo, María F. Carballo, Selene García, Isabel Nieto , y Elena Francés.