Hasta hace bien poco con los restaurantes vegetarianos sucedía algo similar a lo que ocurre cuando se valora una película española (“para ser española no está mal”) y se juzgaba la calidad del plato con condescendencia. Lo cierto es que claro que no está mal: hay muchos que están muy bien.
Con múltiples razones que justifican el vegetarianismo (el bienestar de los animales, el medioambiente, una dieta más saludable o incluso el precio), esta lista compuesta por los mejores restaurantes vegetarianos de Madrid no excluye a los omnívoros. Al contrario: abre horizontes, responde prejuicios y rebate expectativas. De esta forma, la creatividad, la calidad en la materia prima y el talento a la hora de tratarlo es precisamente lo que hay en los mejores restaurantes vegetarianos de Madrid.
1. Mad Mad Vegan
El estudio ciego es un tipo de experimento sociológico en el que el participante desconoce la información más importante. Si la información más relevante fuera que el sitio es vegetariano e hiciésemos un estudio ciego en Mad Mad Vegan lo más probable es que el participante pensara que está —en el caso de pedirse la hamburguesa— en una hamburguesería tradicional. La suplantación de la carne no es la única virtud del lugar: cantidades, originalidad y criterio son algunos de los motivos por los que hay que ir a Mad Mad Vegan (y también por los tequeños).
💶 Precio medio: 20 € por persona.
📍 Calle de Pelayo, 19 (Chueca) y calle de Lavapiés, 16 (Lavapiés)
2. Level Veggie Bistro
En este pequeño rincón que mira al Retiro, Fabrizio y Julie regentan una cocina que hace virguerías con recetas veganas y alternativas crudiveganas. Basta con echar un vistazo a su carta para saber que aquí impera el sentido común en los precios y en la selección de productos, y todo bajo el sol de la sostenibilidad culinaria: profiteroles de yuca con salsa huancaína, falafel con zanahoria y semillas de girasol o el papillote de setas.
Y a los postres, despedida con besos de fresa deshidratada con crema de vainilla y pétalos helados de queso con coulis de arándanos.
💶 Precio medio: entre 35 y 45 € por persona.
📍 Avenida de Menéndez Pelayo, 61 (Retiro)
3. Vega
Abierto todos los días y con una factura industrial a la neoyorquina, Vega apuesta por la cocina creativa, cercana y sostenible en sus dos locales madrileños, donde los viajeros y estudiantes se codean con artistas y políticos.
La ecología es el eje vertebrador de una diversidad de opciones sanas y, sin embargo, sabrosas. En su carta resuenan, a todo color, versiones de la ‘burrata’, trufada con alioli negro, del ‘steak tartar de beyond meat’, ‘ceviche’ con setas y boniato y del arroz negro con ‘calamares’.
💶 Precio medio: 25€ por persona.
📍 Calle de Luna, 9 (Malasaña) y Calle del Álamo, 3 (Noviciado)
4. Distrito vegano
Distrito Vegano Invernadero es la versión del confort food del mundo veggie. En su nuevo espacio más amplio y repleto de plantas, de ahí lo de invernadero, siguen presumiendo de tener una oferta gastronómica 100% casera, libre de sufrimiento animal, y un ambiente y trato inmejorables. Los platos son generosos, y lo más importante: están riquísimos. No puedes irte sin probar las patatas al cabrales y los «croquetones» de la abuela. Por supuesto, puedes ir a conocerlo con tu mascota.
💶 Precio medio: 25€ por persona.
📍 Calle del Conde de Romanones, 10 (Tirso de Molina)
5. La Huerta de Almería
La Huerta de Almería es un todo en uno. Por un lado, es tu «supermercado vegano de confianza» (como ellos mismos se definen): encontrarás desde frutas y verduras frescas hasta productos veganos y artesanales de su propia marca. Por otro lado, es un restaurante en el que podrás probar desde hamburguesas y wraps hasta bowls, gyozas, tacos, snacks, zumos naturales, frutti polos… De lunes a viernes ofrecen un menú del día rico, saludable y muy económico que incluye entrante, segundo, bebida y postre o café.
💶 Precio medio: 15€ por persona.
📍 Calle corredera baja de San Pablo, 47 (Malasaña); calle de San Millán, 2 (La Latina) y calle Hortaleza, 73 (Chueca)
6. Shi-Shang
Probablemente uno de los buffet libre veganos y vegetarianos más conocidos de Madrid… y por algo será. Desde 12,50€ (bebida no incluida) se puede degustar la variedad de su cocina asiática libre de carne, que es sustituida por otras opciones como tofu o seitán. Rollitos de primavera, empanadillas, arroces o pollo vegano al limón son solo algunas de las opciones a las que les podrás hincar el diente.
💶 Precio: 12,50 € (bebida no incluida)
📍 Calle de Concepción Arenal, 3 (centro)
7. Saníssimo
Aquí hay un hummus de remolacha y de espinaca que se sirve con focaccia de carbón vegetal, hay wraps que quitan el sentido y hamburguesas (el plato fuerte de la carta) de primerísimo nivel. Como es el caso de La Hípster: doble carne de hamburguesa de no pollo vegano con calabaza, calabacín, berenjena al horno, tomate, aguacate, canónicos, veganesa y mostaza dulce. La originalidad es la nota común en cada uno de los platos: todos ellos están cubiertos de un despliegue imaginativo.
💶 Precio medio: 30€
📍 Calle de Campomanes, 5 (Opera); calle del Barco, 8 (Gran Vía) y paseo de la Florida, 37 (Príncipe Pío)
8. Viva Burger
Dos ejes sostienen la cocina de Viva Burger: creatividad y sostenibilidad. Mada, la dueña, no mira por encima del hombro a los consumidores de carne ni sermonea a nadie para que abrace el veganismo. Su puerta está abierta a veggies y a escépticos. Al corazón se llega a través del estómago, y por eso el menú de Viva Burger ofrece opciones saludables y muy abundantes que compiten a la altura de cualquier hamburguesa tradicional.
📍 Costanilla de San Andrés, 16 (La Latina)
9. Flax & Kale
Puede que el nombre te suene más por su popular kombucha, pero también tienen un restaurante en Chamberí. Su máxima es que todos los platos están diseñados pensando no solo en el mero placer gastronómico, sino también en su valor nutricional. Un 80% de su carta es elaborada con ingredientes vegetales y el restante 20% son recetas que incluyen pescado azul. Haciendo un guiño así a la dieta flexitariana.
El culmen de sus platos healthy es opción que denominan Flexy Meals que son menús mensuales personalizables, validados por sus nutricionistas, perfectos para cuando te has quedado sin ideas.
💶 Precio medio: 25€ por persona.
📍 Calle de Trafalgar, 1 (Chamberí)
10. Artemisa
Artemisa abrió en los 90, cuando las opciones vegetarianas en la capital eran limitadas. Desde 2016 sumaron a esto una carta 100% libre de gluten y ahora es uno de los restaurantes de referencia para celíacos y vegetarianos.
Además del menú del día, su crema de ortiga verde, ensaladas, croquetas vegetales, pastel Farah Dibah, calabacín Reina de África, pizzas, hamburguesas o los platos degustación son algunas de las propuestas que vas a encontrar en sus dos restaurantes ubicados en el centro de Madrid.
💶 Precio medio: alrededor de 30 € por persona.
📍 Calle Ventura de la Vega, 4 (Las Letras) y calle Tres Cruces, 4 (Gran Vía)