La identidad de la gastronomía madrileña, bien pensado, es inseparable de la casquería. Basta pensar en muchos de sus platos más típicos (callos, entresijos u oreja) para darse cuenta de que el casticismo culinario de la capital viene eminentemente de las entrañas.
Dando cuenta de esta realidad y habiendo restaurantes que reivindican la tradición y la gourmetización (si se permite la expresión) de la casquería, La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Oscar se dan la mano para celebrar la segunda edición de la Ruta de la Casquería. Una ruta, por cierto, que se celebrará del 1 al 30 de noviembre.
Y se organiza con la intención de darle a este corpus culinario la importancia que se merece: apoyando a bares y restaurantes que “sirven de manera magistral la casquería”. Cada bar y restaurante, por otro lado, se encargan de preparar un plato concreto dedicado a la casquería.
Además, acompañando a la ruta habrá un sorteo en el que para participar hay que hacer una foto de un plato de los restaurantes participantes acompañado de un vino de Madrid. Luego se sube a la web y el siguiente paso sería poder ganar premios que van desde un fin de semana de hotel a un pack de vinos de Madrid.
Bares y restaurantes participantes de la Ruta de la Casquería
Los negocios que participan en la II Ruta de la Casquería son los siguientes:
- La tasquería – Calle Suque de Sesto, 48
- El lince – Calle del Príncipe de Vergara, 289
- Casa Enriqueta – Calle del General Ricardos, 19
- García de la Navarra – Calle de Montalbán, 3
- Restaurante Antonio Sánchez – Calle del Mesón de paredes, 13
- Calisto – Paseo de Eduardo dato, 8
- La Bola – Calle de la bola 5
- Casa Coronel – Calle Guareña, 12
- El Mordisco – Avenida de silos, 20 (Montecarmelo)
- El Toril – Plaza de la Comunidad de Madrid, 7 (Alalpardo)
- Los Arcos de Ponzano – Calle de Ponzano, 16
- Restaurante Alilian – Avenida siglo XXI, 2 (Boadilla del Monte)
- Restaurante Fijo – Calle de la infanta mercedes, 113
- Varela – Calle el Doctor Varela, 37
- El Molino del Rey – Carretera de la coruña km 47 (Guadarrama)
- Madrileño – Calle del Doctor Palanca, 3 (Guadarrama)
- Torreblanca – Calle del Doctor Gómez Ruiz, 7 (Guadarrama)
- El Mesón de Doña Filo – Calle de San Juan, 3 (Colmenar del Arroyo)
- Restaurante Le Qualite Tasca – Calle de Ponzano, 48
- El Alto – Avenida de los Canteros (Alpedrete)