No hay prácticamente noticia o sarao gastronómico en el que no esté involucrado el chef madrileño Dabiz Muñoz. El cocinero –que entre otros reconocimientos está considerado el mejor del mundo por ‘The Best Chef Awards 2021’ y es el único de la capital que cuenta con tres Estrellas Michelin–, ha participado este martes en una ponencia en el marco de Madrid Fusión 2022.
Bajo el mismo título que un conocido programa de televisión, ‘Tengo una pregunta para usted’, Muñoz ha respondido a las preguntas de un auditorio ávido por conocer algunos de los secretos de su creatividad en la cocina. Y no solo eso: ha hecho importantes revelaciones, como que sus restaurantes StreetXO y su tres Estrellas Michelin DiverXO cambiarán de ubicación.
Año nuevo, localizaciones nuevas
Durante su intervención, el chef ha desvelado que StreetXO abandonará su localización actual (en la calle Serrano, 52) y se trasladará en el mes de agosto a un espacio más grande. Según informa Gastroeconomy, no se irá muy lejos sino que se instalará en el ático del edificio de El Corte Inglés de la misma calle, en el número 47.
El tres Estrellas Michelin y buque insignia del cocinero madrileño, DiverXO –que en 2022 se ha convertido en el restaurante más caro de España–, también cambiará de localización. Al respecto, según recoge el portal citado anteriormente, ha revelado que estará ubicado a las afueras de Madrid y que abrirá, como mínimo, en año y medio.
GoXO y RavioXO
Las noticias no acaban ahí: sobre la mesa existe la posibilidad de la apertura de una sede física de GoXO en Madrid y, en un grado más alto de certezas, se ha referido a la esperada apertura de RavioXO: su nuevo restaurante en el que los protagonistas serán la pasta y los ‘dumplings’.
El chef ha dicho que la apertura, inicialmente prevista para enero de este año, tendrá lugar el próximo mes de mayo. Muñoz define este nuevo proyecto gastronómico como un «concepto transgresor alrededor del mundo del vapor».