Es una lista que no deja de crecer, los restaurantes con estrellas Michelin de Madrid están poniendo a la capital en el punto de mira de la gastronomía mundial. No es de extrañar que la comida tenga cada vez más peso entre los motivos por los que los turistas visitan Madrid.
Aunque también es difícil resistirse al encanto madrileño, los estrella Michelin de la ciudad tan conocidos como DiverXo, Coque o DSTaGE han sentado las bases para un panorama gastronómico muy atractivo y que no deja de crecer.
1. Yugo the Bunker⭐
La simbiosis de experiencia y de calidad de producto solo puede dar lugar a una cosa: una de las mejores veladas gastronómicas sea cual sea tu bagaje gastronómico. Yugo the Bunker replica la experiencia de comer en un bunker japonés y reúne alguno de los mejores cortes de pescado que se pueden encontrar en España: el nigiri de ventresca de lubina o el usuzukuri de salmón ora king son susceptibles de generar un stendhalazo en toda regla en el comensal.
Ubicacion: calle San Blas, 4 (Las Letras)
💶 Menú degustación desde 145€
2. DSTaGE ⭐⭐
La imagen urbana y desenfadada de este restaurante retrata a la perfección a su chef, Diego Guerrero. Su voluntad de lograr una cercanía con el cliente queda patente en el escenario, donde lo que ocurre en la cocina queda a la vista de los comensales. El acrónimo que le da nombre es un reflejo de su pretensión: Days to smell, taste, amaze, grow & enjoy. Esa misma esencia se materializa también en su oferta gastronómica que, libre de ataduras, combina elementos de la cocina española, mexicana y japonesa. Ofrece la degustación de sus platos en dos tipos de menú: el Dstage, compuesto por 15 elaboraciones, y el Denjoy, por 18. De todo ello resulta su éxito, que no se hizo derogar. Tan solo 8 meses tras abrir sus puertas al público en 2014, DSTAgE paso a formar parte de los restaurantes con estrellas Michelin de Madrid.
Ubicacion: calle Regueros, 8 (Chueca)
💶 Menús degustación entre 185€ y 220€ por persona
3. Deessa ⭐⭐
El primer restaurante de Quique Dacosta en Madrid, cuya cocina capitanea Ricard Tobella, no ha estado exento de éxito. Recibió su primera estrella Michelin en la última edición de los premios. Su escenario no podría ser mejor. Ubicado en el salón Alfonso XIII, Deessa se encarga de la oferta gastronómica de uno de los hoteles más icónicos de Madrid, el Mandarin Oriental Ritz y cuenta con vistas a sus jardines. No obstante, el mayor privilegio es sentarse en su mesa privada para 10 personas, la ‘Hidden Table’, que implica una visión privilegiada del trajín de la cocina y la oportunidad de conocer al chef. Su oferta se fundamenta en dos menús degustación, ambos impregnados de la esencia del Mediterráneo. Por un lado, tiene el Menú Histórico Quique Dacosta, que recopila sus platos más emblemáticos, y por otro el Menú Contemporáneo QDRitz, que se compone de una lista especialmente diseñada para este establecimiento.
Ubicacion: Plaza de la Lealtad, 5 (Retiro)
💶 Menú degustación desde por 280€ por persona
4. Paco Roncero Restaurante ⭐⭐
Su anterior nombre, La Terraza del Casino, hacía referencia a su espectacular ubicación, la planta más alta del Casino de Madrid. De hecho, desde su terraza pueden disfrutarse unas de las mejores panorámicas de la ciudad. No obstante, su comedor interior tampoco se queda atrás, con una decoración colorida y geométrica que no tiene nada que envidiarle al exterior. Describen su oferta gastronómica como una experiencia sensorial, cautivadora por la calidad de su materia prima y por su fusión de algunos de los grandes clásicos de la cocina internacional. Sus platos pueden probarse en dos menús: el Afirmación o el Reivindicación. Considerado uno de los mejores de España, Paco Roncero tiene también su propia escuela de cocina en la ciudad.
Ubicacion: calle de Alcalá, 15 (Centro)
💶 Menús entre 95€ y 210€ por persona
5. Smoked Room ⭐⭐
Con seis meses de vida y ganó dos estrellas Michelin. Ese es el bagaje de Smoked Room, el último proyecto del chef malagueño Dani García. Revestido de elitismo y con aforo solo para catorce personas, a Smoked Room (ubicado en el hotel Hyatt Hesperia) le envuelve un aura de exclusividad. No en vano, el lugar en el que está antes estaba ocupado por Santceloni: como su hubiera algo en el éter que facilita la consecución de la excelencia.
Ubicacion: paseo de la Castellana, 57 (Río Rosas)
💶 Menú degustación desde por 195€ por persona
6. Quimbaya by Edwin Rodríguez ⭐
Un de los último afortunado en recibir la estrella Michelin es Quimbaya. Lo pudimos visitar tan pronto como abrió y ya advertimos de que apuntaba a dar que hablar. La predicción se quedó corta y la cocina del chef colombiano Edwin Rodríguez se tiñe del dorado que protagoniza la decoración del local y que da nombre el concepto de su cocina. Y es que la decoración de Quimbaya es un homenaje, un reconocimiento a una de las civilizaciones indígenas más importantes de América. También lo incluimos en un listado de los mejores restaurantes internacionales de Madrid.
Ubicacion: calle de Zurbano, 63 (Almagro)
💶 Menú degustación desde 140€ por persona
7. Gofio ⭐
Haber ido a Gofio antes de que recibiera la estrella Michelin es un poco como escuchar a C. Tangana cuando era Crema: una sensación de orgullo y yoyalodije equiparable a otros pocos escenarios vitales. La cocina de Gofio es cambiante y en su nombre esconde una clave y la categoría que sintetiza su concepto. Sí, Gofio es un restaurante canario y sí, (perdón por el cliché) es mucho más que eso.
Ubicacion: calle Lope de Vega, 9 (Las Letras)
💶 Menú degustación desde 95€ por persona
8. DiverXO ⭐⭐⭐
Los reconocimientos a Dabiz Muñoz van más allá de sus tres estrellas Michelin. De hecho, fue elegido el mejor cocinero del mundo dos veces por The Best Chef Awards. Su originalidad es probablemente la principal clave de su éxito, ya que su concepción de la cocina está lejos de ceñirse a ningún corsé. Y DiverXO es el vivo reflejo de ello, un recorrido culinario por la imaginación de su chef en el que todo es posible. El espectáculo que ofrece va más allá del sabor. Sus platos, con inspiración en la cocina asiática, se sirven por fases, componiendo un cuadro ante los ojos del comensal.
📍» />Ubicacion: calle del Padre Damián, 23 (Cuzco)
💶 Menú degustación por 450€ por persona
9. A Barra ⭐
A’Barra, que lleva más de siete años dando guerra en el mundo gastronómico y solo seis meses menos en el universo Michelin (solo necesitó seis meses para ser uno más de los restaurantes con estrellas Michelin de Madrid), apenas necesita presentación. Pero por si acaso hiciera falta presentarlo: lector, he aquí uno de los mejores restaurantes de Madrid. Sergio Manzano es el chef que lidera A’Barra, un restaurante con unas banderas muy concretas: los extremos, los sabores fuertes, la potencia de los umamis son casi la nota común que hay detrás de cada plato.
Ubicacion: calle del Pinar, 15 (El Viso)
💶 Menú degustación: 158€ por persona
10. RavioXO ⭐
Seis meses después de su apertura RavioXO, el último restaurante de Dabiz Muñóz, ganó su primera estrella Michelin. El chef madrileño explora la pasta en todas sus formas y temperaturas en este restaurante. Con esa intención que le caracteriza de intentar crear su propio lenguaje, esta vez a través de la pasta, acerca la cocina italiana a la china —algo que Marco Polo habría apoyado— aunque tampoco se olvida de la gastronomía española. RavioXO es una opción asequible para descubrir el universo XO.
Ubicacion: dentro de Gourmet Experience ECI, plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5A
💶 Menu degustación: 150 € por persona
11. Chirón ⭐
Si llevabas un tiempo haciendo scroll hasta llegar a un menú degustación accesible: premio. El menú de Chirón es el menú Michelin más barato de Madrid. Nadie te da tanto (en calidad y en cantidad) por tan poco. Chirón, comandado por los hermanos Muñoz Bargueño (Iván es el chef y Raúl el sumillier), ostenta la estrella Michelín desde 2013 y la revalida año tras año. Lo hace a través de dos menús degustación: el Tajo (120€) y el especial noches (58€).
Ubicacion: calle Alarcón, 27 (Valdemoro)
💶 Menú del día por 39,90€ por persona
12. Saddle ⭐
Saddle aterrizó en Madrid en 2019 y solo necesitó un año para estrenarse en el firmamento de los restaurantes con estrellas Michelin de Madrid. Debido a su apuesta por productos de temporada, su carta es tan variable como sorprendente. En el momento en que escribimos estas líneas, el producto estrella de su oferta gastronómica es la trufa, integrada en platos como el tocinillo de cielo con sopa de almendras y trufa negra.
Ubicacion: calle de Amador de los Ríos, 6 (Chamberí)
💶 Menú degustación desde por 175€ por persona
13. Corral de la Morería ⭐
En Corral de la Morería el arte no solo está sobre las tablas: también se encuentra entre los fogones de su cocina. Al frente está el chef David García, formado con grandes figuras de la gastronomía como Martín Berasategui, quien antes de trasladarse a Madrid desarrolló su trabajo en Nerua, el restaurante del Guggenheim de Bilbao, de una Estrella Michelin. Una distinción que ha logrado para Corral de la Morería, que cuenta también con dos Soles Repsol.
Ubicacion: calle de la Morería, 17 (Centro)
💶 Menú degustación desde por 69,90€ (espectáculo aparte) por persona
14. El invernadero ⭐
Rodrigo de la Calle es el responsable de esta propuesta gastronómica que se resume en «alta cocina verde». Una definición que respaldan una Estrella Michelin (por lo de «alta») y una Estrella Verde Michelin (por lo de «verde»). En El Invernadero los ingredientes protagonistas de los platos son raíces, setas, hongos o tallos, mientras que la carne o el pescado funcionan como acompañamiento. Y ofrece opciones para todo el mundo: omnívoros, veganos, vegetarianos y también celiacos y diabéticos.
Ubicacion: calle Ponzano, 85 (Chamberí)
💶 Menús desde 158 € por persona
15. La Tasquería ⭐
Para descubrir que dos conceptos tan aparentemente antagónicos como la casquería y la alta cocina no solo son combinables, sino que además son muy compatibles. Callos, manitas de cerdo, patas, morro, rabo se sirven en La Tasquería reinventando las recetas tradicionales, haciéndolas atractivas tanto para quienes tienen el paladar acostumbrado a estos sabores como para que quienes no descubran este tipo de producto.
Ubicacion: calle de Duque de Sesto, 48 (Goya)
💶 Menús entre 83 € y 150 € por persona
16. Gaytán ⭐
Desde Gaytán, el restaurante del chef Javier, se definen a sí mismos de la siguiente manera: «Gaytán es como una sorpresa, algo que no te esperas y de repente surge para hacerte sentir bien«. Y no podemos decir que no sea verdad: con una propuesta de calidad y al mismo tiempo cercana, la experiencia de los comensales al ver en directo cómo se elaboran los platos resulta casi tan placentera como el propio hecho de degustarlos.
Ubicacion: calle Príncipe de Vergara, 205 (Lateral derecho) (Chamberí)
💶 Menús degustación: entre 140 € y 190 € por persona
17. Coque ⭐⭐
Mario, Rafael y Diego Sandoval son la tercera generación de cocineros al frente de Coque, un espacio de 1.100 metros cuadrados con cuatro espacios diferenciados (coctelería, bodega, cocina y sala) en los que todo está pensado al detalle para una experiencia que bien justifica sus dos Estrellas Michelin. En palabras de sus ideólogos: «Necesitarás no solo oler y paladear, también tocar, palpar, imaginar y hasta recrear sabores que quizá nunca hayas acomodado en boca«.
Ubicacion: calle de Marqués del Riscal, 11 (Almagro)
💶 Menú degustación: 365€ por persona
18. Clos Madrid ⭐
Los clientes de Clos no son comensales, son huéspedes. Esa es la premisa que abandera este restaurante de Marcos Granda, propietario también del Skina de Marbella. Así, abre las puertas de su casa en Madrid para ofrecer un ambiente íntimo y personalizado en el que el servicio cobra una gran importancia. También la materia prima, de alta calidad, a través de la cual manifiesta su compromiso con los pequeños productores nacionales. En cuanto a sus platos, en ellos no escasean las referencias al recetario castizo. Su nombre es una referencia a su otro protagonista, el vino, del que el chef es un apasionado.
Ubicacion: calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 (Cuatro Caminos)
💶 Menú degustación mediodía: 89€, noche:134€ por persona
19. Ricardo Sanz Wellington ⭐
El Mediterráneo nunca estuvo tan cerca de Japón como en la cocina de este restaurante de Madrid. El Hotel Wellington le encomendó al maestro Ricardo Sanz la tarea de crear un punto de encuentro entre las dos tradiciones culinarias, y el resto es éxito. Considerado uno de los mejores sitios para comer sushi en la ciudad, esta fórmula le ha merecido sumarse a la lista restaurantes con estrellas Michelin de Madrid. En cuanto al espacio, este cuenta con una barra de sushi desde la que puede verse cómo trabaja el chef. La mencionada convivencia internacional está patente también en su carta de bebidas, en la que se ofertan, entre otras, tanto vinos como sakes.
Ubicacion: calle Velázquez, 6 (barrio Salamanca)
💶 Menús desde 140€ por persona
20. Montia⭐
Este restaurante ya tuvo una estrella Michelin, pero en 2021 tras el incendio que sufrió el local tuvo que cerrar. Ahora renace con la misma fuerza y espíritu culinario, dejando empapar su cocina del entorno de San Lorenzo del Escorial. Lo rustico traído al siglo XXI se nota en su carta que cambia con las estaciones, pero siempre mantiene un lado «salvaje».
Ubicacion: calle Juan de Austria, 7 en San Lorenzo del Escorial.
💶 Menú desde 115 € por persona
21. Ugo Chan⭐
Ugo Chan era de una de las grandes aperturas del 2021 para el experto gastronómico Eric Vernacci en su entrevista con Madrid Secreto, y la guía Michelin coincide con su criterio. El chef Hugo Muñoz busca el cambio constante en su cocina de alma nipona, la flexibilidad es una de las claves de esta cocina. Tanto es así que su menú Omakase se prepara en el momento teniendo en cuenta los gustos del cliente, como hecho a medida.
Ubicacion: calle de Félix Boix, 6 (Chamartín)
💶 Menú desgustación desde 200 € por persona
22. Pabú⭐
En los alrededores del Bernabéu, Pabú se ha convertido en un referente de la cocina de microtemporada. El chef Coco Montes diseña menús degustación que cambian diariamente según los productos frescos que recolecta o compra esa misma mañana. Aquí, las verduras son las protagonistas absolutas, con texturas y sabores que rivalizan con la carne y el pescado. Todo esto en un espacio íntimo para solo 35 comensales
Ubicacion: calle Panamá, 4 (Chamartín)
💶 Menú desgustación: el Bubú 110 € y el Paté 150 € por persona
23. VelascoAbellá⭐
Con una propuesta cálida y cercana, este restaurante con una estrella Michelin es el proyecto personal de Óscar Velasco y Montse Abellà: el se encaga de los pases salados y ella de los dulces. Entre sus elaboraciones todavía mantienen algun plato de su antiguo restaurane, el Santceloni, como los ravioli con caviar y destacan por sus mezclas de producto muy caro con otro más comunes, como las alitas de pollo con bogavante y espinacas. Además, ofrecen una carta flexible con medias raciones y platos fuera de carta que varían según la temporada.
Ubicacion: calle Víctor Andrés Belaunde, 25 (Chamartín)
💶 Menú desgustación: 125€ por persona
24. CEBO⭐
En pleno centro de Madrid, CEBO apuesta por la esencia del producto. Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo presentan dos menús degustación: Clásicos (160 €) y Temporada (220 €), ambos diseñados para resaltar la calidad y origen de los ingredientes. Entre los platos destacan la navaja de buceo con escarcha de marisma, el pato real con colmenilla del Pirineo y el chocolate de origen con chufa levantina. Su enfoque minimalista permite que cada ingrediente brille sin artificio.
Ubicacion: carrera de S. Jerónimo, 34 (Centro)
💶 Menú desgustación desde 160 €
25. Sen Omakase⭐
Este restaurante japonés lleva la experiencia culinaria japonesa a otro nivel con su menú Omakase, donde cada plato es un ritual en sí mismo y es el chef el que elige lo que comes. El chef Steven Wu combina técnicas tradicionales japonesas con ingredientes selectos como nigiris de pez limón madurado o temaki de anguila a la brasa. La experiencia incluye una ceremonia del té al final del servicio y una carta líquida con más de 200 referencias, entre ellas 30 sakes exclusivos.
Ubicacion: calle de Sta. María Magdalena, 14 (Chamartín)
💶 Menú desgustación. 220€ por persona
26. Chispa Bistró ⭐
Inspirado en recetas tradicionales reinterpretadas con técnicas modernas, Chispa Bistró ofrece un menú degustación de 15 pases que cambia mensualmente para adaptarse a los ingredientes de temporada. La brasa es protagonista en platos como el pichón en tres vuelcos o las fabes con carrillera y trompeta de la muerte. Para los postres, destacan creaciones innovadoras como el helado de acelga roja con caviar. Con solo ocho mesas, es un espacio íntimo donde cada detalle cuenta.
Ubicacion: calle del Barquillo, 8 (Centro)
💶 Menú desgustación: 120€ por persona
27. Osa[/trackLink⭐
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A orillas del Manzanares, OSA redefine la alta cocina madrileña con un enfoque salvaje y minimalista. Su menú degustación cambia constantemente para aprovechar lo mejor de cada temporada. Desde embutidos caseros hasta platos como el salmonete curado en shio koji o el salsifí con mantequilla de cabra. Los postres no se quedan atrás, destacando el kakigori de naranja sanguina o el Madrid Brest con praliné de almendras garrapiñadas.
Ubicacion: calle de la Ribera del Manzanares, 123 (Moncloa – Aravaca)
💶 Menú desgustación: 180€ por persona
28. [trackLink link_url="https://santerra.es/"]Santerra⭐
Ubicacion: calle de la Ribera del Manzanares, 123 (Moncloa – Aravaca)Conocido como el templo de la croqueta, Santerra eleva la cocina manchega a nuevas alturas bajo la dirección del chef Miguel Carretero. Su menú degustación Monte Bajo incluye aperitivos como las croquetas artesanas de jamón ibérico y platos principales como el arroz de conejo al estilo caprese o el lomo de corzo asado. Además, su carta permite disfrutar tapas en barra o confeccionar un menú personalizado en formato medias raciones.
Ubicacion: calle del Gral. Pardiñas, 56 (Salamanca)
💶 Menú desgustación: 98 € por persona
29. Toki⭐
Toki es el rincón más exclusivo de la cocina japonesa en Madrid. Con solo seis comensales por servicio, este restaurante liderado por el chef Tadayoshi Motoa, consigue crear una atmósfera cuidada donde cada detalle cuenta. Su menú degustación cambia semanalmente para adaptarse a los mejores productos de temporada. Entre sus platos destacan el sashimi de besugo con espárragos blancos, el chawanmushi de almeja gallega y nigiris únicos como el de calamar bebé con lima. Todo esto en un espacio minimalista diseñado para disfrutar del «momento», tal y como su nombre indica en japonés.
📍Ubicación: calle Sagasta, 28 (Centro)
💶 Menú degustación: 249€
Si lo que te gusta de los restaurantes estrellados es la idea de probar un menú degustación empaquetado, siempre puedes echarle un vistazo a este otro artículo de menús degustación. Es un plan más que recomendable para conocer Madrid.
Este artículo ha sido escrito a ocho manos entre Alberto del Castillo, Selene García Torreiro, Isabel Nieto y Elena Francés.