Es ist schwierig, abzugrenzen, was ein Sandwich, ein Bocadillo, ein Sandwich ist. Wenn wir uns an die RAE halten, ist bocata eine umgangssprachlichere und verkürzte Form von bocadillo, und Sandwich ist einfach nur geschnittenes Brot, würden wir die von Revuelto, mit koreanischem Rezept und immens, als solche definieren? Die Größe scheint hier eine Rolle zu spielen, aber auch hier gibt es keine klaren Grenzen.
Wir sind uns einig, dass alles, was mit der Hand gegessen werden kann und sich zwischen zwei Broten befindet, egal welcher Art, unter die Kriterien dieser Liste fällt. Mit einer gewissen exotischen Lizenz, die mit der Form übereinstimmt, wenn auch nicht genau mit dem Format, denn dies ist ein sich ständig weiterentwickelndes Konzept.
Moñetes
Man kann sie nicht als Sandwiches bezeichnen, aber sie können auch nicht als solche definiert werden. Denn die Moñetes von Valentina Ciardulli im Mercado de Antón Martín lassen sich in keine andere Kategorie einordnen als in ihre eigene: eine originelle Erfindung, die im Wesentlichen die Struktur eines Sandwiches – Brot, verschiedene Füllungen und Brot – erfüllt.
Inspiriert von der italienischen Brioche col tuppo , die mit Eiscreme gefüllt wird, macht Valentina diese Panini italiani (die sie „Moñetes“ getauft hat) und füllt sie mit verschiedenen Kombinationen von süßen oder herzhaften Produkten, aber immer frisch und von hoher Qualität.
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📍 Stand 35 auf dem Markt Antón Martín (Calle de Santa Isabel, 5. Lavapiés)
Bar La Oreja de Vica
Sie rühmen sich damit, das größte Ohrensandwich Madrids zu machen: ein großer Laib Brot (frisch gebacken und knusprig), der mit ihrem Eintopf aus zarten Ohren in hausgemachter Soße gefüllt ist. Aufgrund seiner Größe ist jedes Sandwich so konzipiert, dass es von mehreren Personen geteilt werden kann, oder dass man es alleine genießen kann, wenn man ein echter Sandwich-Liebhaber ist“, sagen sie.
Außerdem könnte es kaum günstiger sein: 4,50 €. Und obwohl das Ohrensandwich die Spezialität des Hauses ist, gibt es noch weitere Sandwiches in dieser Größe (z. B. das Tintenfischsandwich) und Sandwiches mit einem halben Laib Brot.
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📍 Calle de Villacarlos, 10 (Vicálvaro).
Das Tintenfischspiel im Restaurante Arrabal
Wenn wir über Sandwiches in Madrid sprechen, dürfen die legendären Tintenfisch-Sandwiches nicht fehlen. Es gibt unzählige Lokale in der Hauptstadt, die sie servieren, aber keines ist wie das Restaurante Arrabal, das neben seiner traditionellen Version auch drei kuriose Neuinterpretationen dieses seltsamen Gerichts auf seiner Speisekarte hat.
Im Herzen der Plaza Mayor gelegen, bietet dieses Restaurant seinen Gästen ein Spiel an. Genauer gesagt, El Juego del calamar (Das Tintenfischspiel). Ein gastronomisches Erlebnis, bei dem Sie drei Varianten des klassischen Tintenfischsandwichs probieren können: pikantes Bocatín, mit Tintenfischtinte und Mc Squid. Eine andere Art, das Gewohnte zu probieren, ohne zu viel Risiko einzugehen.
15 € für ein Set aus drei Sandwiches und einem Bier.
📍Plaza Mayor, 23 (Zentrum)
Kazu
Kazu ist erst seit kurzem in der Hauptstadt vertreten, und seine Kreationen haben sich bereits zu den kuriosesten Sandwiches in Madrid entwickelt. Auf ihrer Website erklären sie ohne große Umwege, was ein Kazu ist: ein Sushi-Sandwich, das einfach zu essen ist und zu jeder Gelegenheit passt. Und wir können dieser Definition kein einziges Aber hinzufügen.
Mit Füllungen wie Lachs, Surimi, Garnelen, Butterfisch, Thunfisch oder auch Avocado und Mango ist dieses Sandwich nach japanischer Art die perfekte Erfindung für Sushi-Liebhaber. Es ist billiger als ein Set Nigiris und kann in Häppchen auf der Straße verzehrt werden. Fast Food made in Japan.
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📍Calle de Pelayo, 49 (Chueca)
Bucólico
Das Frühstücksparadies hat einen Namen und der lautet Bucólico. Wir haben schon über die unglaublichen Eier Benedict mit Sichuan-Pfeffer und viele andere leckere Sachen gesprochen, aber wir haben noch nie die Sandwiches erwähnt. Und in einem Artikel über Sandwiches konnten wir sie nicht übersehen.
Auf der Karte stehen drei verschiedene Varianten: knuspriger Speck, gegrillter Emmentaler und karamellisierte Zwiebeln; Pastrami nach New Yorker Art, gelbe Paprikamayonnaise und Basilikum; und gegrillter Käse mit gegrillten roten Zwiebeln, Rosmarin und Apfel-Miso-Mayo. Drei einfache Kombinationen, mit denen der Tag für jeden gut anfängt.
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📍Calle Barbieri, 4 (Chueca)
Döggo
Gilt ein Hotdog als Sandwich? Bei Döggo denkt man so. Und deshalb haben sie das Rezept des allseits beliebten Hotdogs angepasst und ihm einen neuen Dreh verpasst, um es zum Stargericht ihres Restaurants zu machen.
Hot Dogs mit Ente, Lachs, Shrimps, Frikadellen, Pulled Pork, Steak Tartar oder sogar in einer veganen Version mit Heura, sowie – natürlich – der klassische Wurst-Hot Dog. Es gibt so viele Geschmacksrichtungen wie Farben und so viele Hot Dogs, wie man sich nur vorstellen kann.
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📍 Calle de Juan de Austria, 25 (Chamberí) und Mercado San Leopoldo (Plaza Castilla).
Revuelto-Sandwich
Bei Revuelto ist der Platz zum Essen begrenzt, aber es gibt Platz, obwohl die koreanischen Sandwiches eher zum Mitnehmen gedacht sind.
Die Brioche in diesen Sandwiches ist ebenso fluffig und süß wie beständig, und die Füllungen geben so viel Volumen, dass der Biss kompliziert ist, und viel Geschmack. Unter den sechs verschiedenen Sandwiches gibt es auch mehrere vegetarische Varianten, die alle mit einer süßen Mayo-Sauce belegt sind.
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📍 Calle de Víctor Hugo, 5 (Chueca) und Corredera Baja De San Pablo 49 (Malasaña)
Apura
Apura ist ein peruanischer Sandwich-Laden mit einem Hauch von Madrid. Der Traum des Inhabers Mario Céspedes war es, in Madrid eine Sanguchería – so nennt man in Peru die Sandwich-Läden – zu eröffnen, wie es sie in seiner Heimat Lima gibt, und er hat es geschafft.
Das Sandwich hat immer diesen schnellen, unprätentiösen, aber sehr schmackhaften Teil, der außerdem zu jeder Zeit funktioniert, weshalb Apura am Wochenende bis 2 Uhr morgens geöffnet ist. Unter den Chicharrón- oder Entraña-Sandwiches findet man auch das Tintenfisch-Sandwich, das von der neuen Heimat beeinflusst wurde.
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📍 Calle General Oraá 45 (Castellana)
Das Santerra-Sandwich
https://www.youtube.com/watch?v=cYhCag4qTe8&ab_channel=MadridSecreto
Die „Ventresca madurada“, die Version von Máximo Benages, Chefkoch der Neotaberna Santerra in Cuenca, wurde 2020 zum besten Sandwich Spaniens gekürt.
Und was ist im besten Sandwich Spaniens enthalten? Ventresca madurada“, serviert auf Bierbrot, besteht aus Blauflossenthunfischbauch, Fett von gereiften Entrecots, konfitierten Piquillos, eingelegtem Paprika, altem Senf, geräuchertem Cheddar-Käse und Feldsalat.
💸 Preis pro Sandwich: 11€.
📍 Calle de Ponzano, 62 (Chamberí)
La Casa de los Minutejos
Dies ist nicht das einzige Ohrensandwich auf der Liste, das man unbedingt probieren sollte.
Hier wird das Ohr in Sandwiches aus geschnittenem Brot serviert. Das Ohr wird zu einem Block geformt, aus dem dann diese Sandwiches hergestellt werden, die 1,20 € pro Stück kosten. Sie werden auch mit scharfer Soße serviert. Ein Muss in Madrid, wenn man Oreja essen will, und eine Bastion, die sich gegen Pokes, NY-Rollen und alle möglichen gastronomischen Moden behauptet.
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📍Calle Antonio de Leyva, 17 (Marqués de Vadillo)
Der Bikini in der Dot Café Bar
Dot war der Pionier bei der Einführung von Kaffeespezialitäten im Madrider Río-Viertel, aber was die Leute aus der ganzen Stadt hierher pilgern lässt, sind die Bikinis oder die gemischten Sandwiches. Neben dem Klassiker – nur mit Brotscheiben, Käse und Schinken – gibt es sechs weitere Varianten, die so unterschiedliche Zutaten wie Pastrami oder Zucchini enthalten. Natürlich ist das gute, mit Butter bestrichene Brot vielleicht die gemeinsame Note, die dafür sorgt, dass man die Saftigkeit des Bikinis nicht vergisst.
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📍 Calle de Eugenio Sellés, 6 (Arganzuela)
Dieser Artikel wurde von Isabel Nieto, Miguel Sánchez, María F. Carballo, Alberto del Castillo und Elena Francés geschrieben.