Eva Longoria wusste bereits, dass ihre Reise zurück zu ihren Wurzeln in Spanien episch, emotional und anstrengend sein würde. Was sie vielleicht nicht ahnte, war, dass sie mitten in Chamberí mit einem Schweinekopf in den Händen enden würde, inklusive Ohren.
In der Madrider Folge von Eva Longoria: Searching for Spain, der neuen CNN-Dokumentarserie, die die spanische Gastronomie als Tor zur Familie und zum kollektiven Gedächtnis erforscht, macht die Tex-Mex-Schauspielerin Halt im La Tasquería, dem Restaurant von Javi Estévez, das 2019 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, weil es genau das tut, was nur wenige – oder vielleicht gar niemand – gut kann: die Casquería in Haute Cuisine verwandeln.
Die Kamera fängt Longorias Gesichtsausdruck ein, als ihm ein ganzer gebratener Kopf eines iberischen Spanferkels präsentiert wird, mit Ohren, Schnauze und allem. „Das habe ich noch nie auf einem Tisch gesehen“, sagt sie fasziniert und ungläubig zugleich. Das Gericht ist keine mediale Laune, sondern eines der Markenzeichen des Restaurants in der Calle Modesto Lafuente 82: ein chirurgisches Braten, außen knusprig, innen zart, serviert mit Handschuhen, damit der Gast jede einzelne Drüse herausquetschen kann.
„Das sieht aus wie Brathähnchen“, sagt Longoria, nachdem er ein Stück Ohr probiert hat, bevor er sich dem Beweis hingibt: „Das ist sehr gut“.
La Tasquería, ein Tempel der Eingeweide
Javi Estévez, Chefkoch und Gastgeber, erklärt ruhig und fachkundig, wie man das Gericht zubereitet. Die Schauspielerin hört zu, probiert, beißt. Ihr Gesicht lädt nicht zu sofortiger Begeisterung ein, aber auch nicht zu Ablehnung. Eher zu Respekt für eine Küche, die andere als Wegwerfware ansehen würden.
Der Besuch von Eva Longoria in La Tasquería ist keine Anekdote. Er ist ein Beispiel dafür, wie sehr die spanische Gastronomie, und speziell die Madrider, in der Lage ist, sich über Konventionen hinwegzusetzen, ohne ihre Streetfood-DNA zu verleugnen. Die Tatsache, dass eine CNN-Produktion dieser Art von Küche Raum widmet, sagt vielleicht etwas darüber aus, wie sich die globale Erzählung darüber, was wir essen, verändert.
Der Aufenthalt von Eva Longoria in Spanien
Die Schauspielerin, die für ihre Rolle in Desperate Housewives und ihr politisches Engagement bekannt ist, besucht in der Folge auch andere Orte in und um die Stadt, wie das Farah-Restaurant, das von der Köchin Heba Kharouf geleitet wird, und die Gemeinde Chinchón, bevor sie nach Galicien und Asturien weiterreist, um ihr hispanisches Erbe auf dem Gaumen zu rekonstruieren.
„Spanien hat mich schon immer in seinen Bann gezogen“, sagt Longoria in der Erklärung des US-Senders. „Zu wissen, dass einer meiner mexikanisch-amerikanischen Vorfahren Wurzeln in diesem Land hat, macht es noch spezieller.“
Die Folge aus Madrid wurde am 11. Mai auf CNN America ausgestrahlt. In Spanien müssen wir uns vorerst noch gedulden. Bei La Tasquería feiert man den Moment jedoch bereits, wie er es verdient: „Eine einzigartige Erfahrung“, heißt es auf dem Instagram-Account. Und das sagen sie nicht nur für die Kameras.