Es gibt drei Arten, dieses Gericht zu benennen: die einheimische, die huoguo klingt und 火锅 geschrieben wird; die internationale, hot pot, und die spanische Übersetzung, die hot pot wäre. Der Hot Pot ist, grob gesagt, eine kochende Suppe, zu der die rohen Zutaten gemeinsam hinzugefügt werden. Zum Vergleich mit etwas, das hierzulande besser bekannt ist, hat er mit der Paella – oder dem arroz con cosas der meisten Spanier – den sozialen Aspekt gemeinsam, denn er wird nie für einen, sondern für viele zubereitet.
Bei der chinesischen Suppe besteht ein Teil der Anziehungskraft darin, dass sie in der Mitte des Tisches zubereitet wird, und in spezialisierten Restaurants ist der Tisch bereits mit einem Loch und einem kleinen Gas vorbereitet, so dass man während des Kochens die Zutaten seiner Wahl hinzufügen kann.
1. der Sichuan Hot Pot
Der Name des Sichuan Hot Pot bringt sein Wesen auf den Punkt, aber eines sollte klar sein: Die Küche dieser Region Chinas ist dafür bekannt, sehr scharf zu sein. Chili ist das Hauptelement dieses Hot-Pot-Restaurants, aber zum Glück für westliche Gaumen gibt es drei Schärfegrade, so dass es sinnvoll ist, mit dem niedrigsten zu beginnen, wenn Sie an spanisches Essen gewöhnt sind.
In den Hot Pots wird die Suppe in der Regel für mindestens drei Personen serviert, und Sie können aus den mehr als 60 Zutaten auf der Speisekarte wählen, um das chinesische Fondue nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.
Preis: €€€€€
📍 Standort: Calle de Trujillos, 7 (Centro)
2. Xiaolongkan Hot Pot
Xiaolongkan ist vielleicht kein Begriff, aber in seinem Herkunftsland ist es so verbreitet wie VIPS in Madrid. Es ist in mehr als 10 Ländern vertreten und hat in China mehr als 800 Filialen, und hier bietet es in seinen beiden Restaurants in der Hauptstadt die traditionelle chinesische heiße Suppe in ihrer authentischsten Version an.
Unter den Zutaten, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen können, gibt es einige sehr überraschende, selbst für Gaumen, die an die Madrider Casquería gewöhnt sind. Entenblut, Gänsedärme, Schweineaorta, Lotusblumenwurzel oder Bambuspilz sind in dem asiatischen Land gängige Zutaten und werden nun auch hier serviert.
Preis: €€€€€
📍 Standort: Calle Maestro Arbós, 3 (Legazpi) Calle Ventura Rodríguez, 5 (Moncloa)
3. Don Hot Pot
Bei Don Hot Pot werden die rohen Zutaten ebenfalls in einem Kessel in der Mitte des Tisches gekocht, aber hier gibt es sowohl für die Soßen als auch für das Essen vegane und glutenfreie Optionen. Sie arbeiten mit Zutaten, die direkt aus China importiert werden, wodurch die Authentizität des Gerichts gewährleistet ist. Obwohl das lokale Publikum nicht immer an bestimmte Geschmacksrichtungen gewöhnt ist, besteht ein Teil des Spaßes dieser Art von Restaurant darin, neue Dinge in die Suppe zu mischen und vom Ergebnis überrascht zu werden.
Preis: €€€€€
📍 Standort: Calle de Campomanes, 10 (Stadtzentrum)
4. yue lai
Yun Lei ist seit über einem Jahrzehnt eines der chinesischen Restaurants in Madrid, das sich auf die Sichuan-Küche spezialisiert hat. Es war ein Pionier auf dem Gebiet der Eintopfgerichte und hatte sie auf seiner Speisekarte, lange bevor sie so populär wurden, noch bevor sich Ramen in der Stadt verbreiteten.
Von all den Optionen, mit denen Sie Ihre Brühe zusammenstellen können, empfehlen wir Ihnen, die Erdnusssoße nicht auszulassen – sie ist so gut, dass man sie auch als Tapa servieren könnte.
Preis: €€€€€
📍 Standort: Calle Hermosilla, 101 (Salamanca-Viertel)
5. Herr Doulao
Mr Doulao unterscheidet sich von den anderen Hot-Pot-Restaurants auf dieser Liste dadurch, dass der Kessel individuell ist. Hier gibt es keine speziellen Tische mit eigens angefertigten Topflöchern und Trennwänden für die eine und die andere Brühe, sondern ein einzelnes Keramikkochfeld und einen einzelnen Topf. Mit anderen Worten, ein Teil der gemeinschaftlichen Komponente dieses Gerichts geht verloren, aber die Möglichkeit, einen heißen Topf für eine Person oder zwei Personen zu bestellen, wird gewonnen.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle del Olvido, 46 (Usera)
6. YGF Malatang
Im Herzen von Madrid bietet das YGF Malatang ein „individuelles Hot Pot“-Erlebnis. Das heißt, es ist kein normaler Hot Pot, aber er befriedigt den Affen, wenn man niemanden hat, der mitgeht. Der Gast wählt seine Lieblingszutaten aus einem Kühlschrank im Selbstbedienungsstil aus, mit exotischen Optionen wie Froschschenkeln, Pak Choi, gebratenem Tofu und mehr. Sobald die Kombination ausgewählt ist, wird sie abgewogen und in einer Brühe nach Wahl gekocht, so dass jeder Gast eine wirklich individuelle Suppe genießen kann. China ist voll von solchen Lokalen, aber in Madrid ist dies eine relativ neue Erfahrung.
Preis: €€€€€
📍 Standort: San Bernardino, 6 (Zentrum)