C’est un classique qui marche. Offrir des chocolats provenant d’une chocolaterie artisanale de Madrid est presque toujours bien perçu. Dans ce cas, nous ne parlons pas des churrerías où l’on sert un chocolat épais à la taza, bien qu’il soit toujours le bienvenu, mais de ces chocolateries où il y a généralement un maître chocolatier capable de faire de la magie avec cet ingrédient qui, en soi, n’a pas un soupçon de douceur.
1. La Duquesita
Si la palme au chocolat de La Duquesita ne fait pas tomber votre rendez-vous amoureux, rien ne le fera. Si croquante, si feuilletée, avec un voile de chocolat qui est parfait pour ne pas être étouffant et pour vous laisser en vouloir plus.
Mais il n’y a pas que des palmeras au chocolat : La Duquesita est l’espace de vente d’Oriol Balaguer et, juste à côté, le célèbre pâtissier dispose également d’un salon de thé, où il expose ses œuvres les plus avant-gardistes. L’un ou l’autre de ces espaces est idéal pour déguster le chocolat le plus raffiné et ses formes les plus spéciales.
📍 Calle de Fernando VI, 2 (Salesas)
2. chocolaterie La Pajarita
Réputée pour ses bonbons à la violette et, bien sûr, pour ses pajaritas au chocolat, cette confiserie fabrique des bonbons depuis plus de 150 ans. Inaugurée en 1852 par l’arrière-grand-père de l’actuel propriétaire, La Pajarita travaille le chocolat avec amour et tradition (célèbres sont ses chocolats à la liqueur, le marron glacé ou l’assortiment que vous verrez tous les jours dans ses vitrines). Pour la Saint-Valentin, ils travaillent également leurs bonbons en forme de cœur fourrés à la ganache violette.
📍 Calle de Villanueva, 14 (Recoletos)
3. Moulin chocolat
Moulin de Chocolat est dirigé par Ricardo Vélez, qui se surnomme lui-même » le chef du cacao » sur Instagram, et qui a également été choisi comme meilleur pâtissier de 2023 par Madrid Fusión. Il n’est donc pas audacieux d’affirmer qu’il s’agit de l’une des meilleures chocolateries de Madrid. Ses bonbons attirent l’attention et ne déçoivent pas le palais, mais ses torrijas, roscones et autres pâtisseries typiques en font une pâtisserie polyvalente.
Vélez gère également d’autres institutions sucrées telles que la Chocolatería San Ginés ou la pâtisserie du célèbre restaurant Lhardy.
📍 Calle de Alcalá, 77 (quartier de Salamanque)
4. Cacao Sampaka
Cacao Sampaka est une chocolaterie artisanale de Madrid qui a été fondée à Barcelone en 2000 et qui possède une troisième boutique au Japon. Tout ce que vous achetez ici contient du chocolat, vous ne pouvez pas le manquer. On y trouve des ours en peluche, des tablettes en édition spéciale, comme celle de Gaudí, des boîtes de chocolats conçues pour des dates spéciales comme la Saint-Valentin et de la crème de cacao à tartiner, parmi une infinité d’options pour les amateurs (de cacao).
📍 Calle de Orellana, 4 (Salesas)
5. 24 onces
24 onzas n’a pas de clients, mais des paroissiens. L’impression qui se dégage de cette petite boutique et chocolaterie est que si vous y allez une fois, vous y reviendrez. Carmen Capote est la fondatrice de cet espace reconnaissable et elle explique à Madrid Secreto: « La philosophie de l’entreprise est de traiter le chocolat à la main, de manière artisanale, sans machines. Et avec des ingrédients naturels, en réduisant considérablement la consommation de sucre ».
D’ailleurs, ici, on ne sait jamais ce que l’on va trouver, car 24 onzas propose chaque semaine un nouveau produit avec de nouveaux ingrédients.
📍 Calle de Zurbano, 54 (Almagro)
6. Bombonería Santa
La Bombonería Santa a commencé à vendre des chocolats dans les années 1920. Elle est rapidement devenue l’endroit préféré de la bourgeoisie madrilène pour acheter des sucreries faites à la main. Aujourd’hui, Santa est un exemple d’entreprise générationnelle qui a su remettre au goût du jour les saveurs les plus traditionnelles. Parmi la variété de produits, les plus remarquables sont : les trocos, les rizados et les rochers aux amandes et aux noisettes.
Santa est connue non seulement pour la qualité et la saveur de ses chocolats, mais aussi pour la beauté et l’élégance de ses emballages. Il utilise des tissus et des papiers colorés pour faire de ses friandises le meilleur cadeau possible. De plus, à l’occasion de la Saint-Valentin, ils préparent des boîtes en forme de cœur de différentes couleurs et formes pour les plus romantiques des gourmands.
📍 Calle Serrano, 56 (Barrio de Salamanca)
7. kaicao
Le hashtag instahealthy semble avoir été créé juste pour eux. Les chocolats de Kaicao ne contiennent pas de sucres ajoutés, mais sont édulcorés uniquement avec des dattes, ce qui en fait un superaliment avec une dent sucrée.
Cette petite chocolaterie située au cœur de Lavapiés fait partie du mouvement » bean-to-bar », qui vise à changer l’industrie du chocolat en utilisant des fèves de cacao commercialisées de manière éthique et provenant de fermes d’origine unique. Une alternative durable et saine, en plus d’être délicieuse.
📍 Calle de la Encomienda, 15 (Lavapiés)
8. Oriol Balaguer
Son nom est déjà apparu dans cette liste, mais il n’est pas étonnant qu’il soit un véritable maître du chocolat. Dans le quartier de Salamanca, vous trouverez la boutique d’Oriol Balaguer, où vous trouverez tout, des panettones aux chocolats et aux bonbons, avec un signe d’identité clair : le raffinement et, bien sûr, un goût à la hauteur de l’un des meilleurs chefs du côté sucré de la gastronomie.
📍 Calle de José Ortega y Gasset, 44 (quartier de Salamanque)