Podría decirse que hay dos tipos de viajeros gastronómicos: los que se conforman con la primera ración de un restaurante con mala puntuación en Tripadvisor de la plaza Mayor y los que vuelan a Nueva York solo para probar hamburguesas. Álex González y Ezequiel Maldjian pertenecen al segundo grupo. En 2018, se comieron 15 burgers en cuatro días, abrieron una cuenta de Instagram para compartir sus hallazgos y, sin saberlo, pusieron en marcha el germen de lo que hoy es Hundred Burgers, la mejor hamburguesería del mundo según The World’s Best Burgers.
El jurado de este prestigioso ranking, considerado la Guía Michelin de la hamburguesa, ha evaluado más de 900 locales en 63 países y ha elegido a la cadena valenciana por su atención al detalle, su extremado foco en la artesanía y su constante evolución. En su análisis, destacan la intensidad del sabor cárnico y su equilibrio perfecto con el pan demi brioche.
Dónde probar la hamburguesa de Hundred
Con cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid (Eloy Gonzalo, 12; Pedro Zerolo, 1; San José Artesano, 8), Hundred Burgers se ha convertido en la gran referencia del sector en España. Su carta rinde culto a la carne madurada, con hamburguesas icónicas como la Paul Finch, con carne de vaca rubia gallega de hasta 120 días de maduración, o la Loser, con salsa gochujang.
El pódium lo completan la neoyorquina Pizza Loves Emily y la brasileña Holy Burger, prueba de que la revolución hamburguesera se vive en todo el mundo. España se lleva el gran premio y otra hamburguesería española se cuela en el ranking. Las de Briochef son las decimoséptimas mejores hamburguesas del mundo.
Más hamburguesas de Madrid
Madrid, como cualquier capital, se ha convertido un paraíso para los amantes de las hamburguesas, con opciones que van desde lo clásico hasta lo más innovador. Lugares como Junk Burger, con su famosa Smashed Burger premiada como la mejor de España en 2022, Frankie Burgers, o Jenkin’s han conquistado paladares con sus propuestas únicas. Y en este enlace tienes algunas recomendaciones –por si no encuentras sitio en Hundred.