Vamos a hablar de las mejores hamburguesas de Madrid, pero, antes, vamos a hablar de su historia y casi de cómo llegaron a nuestra ciudad.
Diremos en pocas palabras que empieza con los romanos, pasando por la caballería mongola, hasta llegar a Hamburgo, donde finalmente tomó forma. De ahí se exportó a todo el mundo.
Dicen —los blogs, los medios, la leyenda— que los marineros alemanes llevaron la receta a otro continente y ahí —por fin un nombre propio que dota de credibilidad a este mito— el chef estadounidense Louis Lassen cocinó la primera hamburguesa en Estados Unidos. En 1895. Luego se abre el primer restaurante, luego la primera cadena y el resto es historia.
Porque cualquier día es bueno para comerse una hamburguesa y hay que celebrarlo como Gengis Khan hubiera querido -o no-: yendo a comer una buena hamburguesa por Madrid a alguno de estos sitios:
1. Junk Burger
Para Junk Burger 2022 fue su año. Ganaron el concurso de la mejor hamburguesa de España en 2022. Según el jurado del II Campeonato de España de Hamburguesas su Smashed Burger no tuvo competidor que la igualase —con polémica mediante.
Tal fue el éxito que esta hamburguesería de Chamberí tuvo que cerrar por unos días pata hacer frente al aluvión de pedidos que preveían recibir tras ganar el premio.
Hamburguesas: desde 12,90€
Calle de José Abascal, 31 (Ponzano)
2. Cesar’s Burger
La carta de Cesar’s Burgers, con tres hamburguesas tipo smashed burgers –cuya carne se aplasta en la plancha–, cumple con la máxima de que más vale calidad que cantidad. Y habiendo probado dos de ellas, podemos asegurar que su calidad es innegable. Parte del secreto y de lo que las hace únicas, asegura César, es conseguir que la carne quede tostada por fuera pero no demasiado hecha por dentro.
Hamburguesas: desde 12,90 €
Calle de San Lucas, 11 (Chueca)
3. Frankie Burgers
La amplitud de la oferta en Madrid en lo que a hamburguesas se refiere puede resultar apabullante, y por eso es una suerte tener un filtro que ayude a elegir. Uno de ellos o el más prestigioso es el Campeonato de Hamburguesas de España, y según el certamen del 2022 la tercera mejor hamburguesa de España se hace en Frankie Burgers.
La hamburguesa en cuestión es la Super Frankie Cheese, hecha a base de 250 gramos de carne, doble cheddar, doble de bacon y su salsa Frankie. Pero la lista la completan otras siete hamburguesas, entre las que hay también una opción vegetariana.
Hamburguesas: desde 11,95€
Calle Ponzano, 46 (Ponzano)
4. SteakBurger
Generalmente, un restaurante cuya presencia se multiplica a lo largo y ancho de toda una ciudad (una ciudad como Madrid, además) es un concepto que se asocia al éxito. Por eso no se puede hablar de SteakBurger en otros términos que no sean los del éxito. Éxito por parte de los dueños al tener un negocio (se supone) próspero y éxito de quien va allí a comer, que sabe que es una apuesta segura.
Menú 17,90 €
Varias localizaciones.
5. La Puerta Amarilla
Hay restaurantes que se convierten (por su ubicación, porque no sabes por qué no lo conoce todo el mundo o por cualquier otra razón análoga) en pequeñas joyas que solo tú conoces. La presencia de La Puerta Amarilla en este artículo compromete la estima en la que lo tenemos. Pero es que las hamburguesas de este restaurante son otro cantar.
Menú 15,50 €
Calle Fúcar, 9 (Barrio de las Letras)
6. Munchies by foodgoddess
Tardaron ocho meses en elegir el local y abrirlo y en ese momento sumaron en su carta escueta. Nada más sencillo, nada más práctico. La carta de Munchies by foodgoddess tiene una hamburguesa clásica picante, una vegetariana, otra de bacon, otra de trufa y un pack de perritos calientes.
Khundadze y Gvelesiani empezaron en Tbilisi (Georgia) con apenas 1.500€ y un par de años más tarde, en 2022, montaron esta hamburguesería del barrio de las Letras con una estética colorida, de inspiración Wes Anderson y toques castizos.
Hamburguesas: desde 12,90€
Calle Santa María, 39 (Las Letras).
7. La Birra Bar
La Birra Bar tiene bajo el brazo el título de mejor hamburguesa de EE.UU. en 2022, y desde principios de 2023 también está en Madrid, con dos locales.
Todo empezó en Boedo, en Buenos Aires, con un pequeño local de hamburguesas. Y hoy cuenta con 13 locales en Argentina, uno en Miami y, dos en Madrid, con sus primeros locales en territorio europeo. Ahora están en el top 5 de las mejores hamburgueserías del mundo. Lo que caracteriza a las hamburguesas de La Birra Bar es la combinación de la selección muy mirada de los cortes de carne que utilizan y su pan nube (que sigue una receta original desde 2001), además de la variedad de toppings que se puede encontrar en sus productos.
Hamburguesas desde 12,90€.
Carrera de San Jerónimo, 3 (centro) y calle de las Postas, 12 (centro).
8. Mad Grill
Otro rollo. Y podríamos acabar la descripción de sus hamburguesas con estas dos palabras. Las hamburguesas de Mad Grill son otro rollo. Al margen de sus hamburguesas (que ya hemos dicho lo que nos parecen), lo más sorprendente que hemos probado en Mad Grill es la mayonesa ahumada con carbón de encina. De verdad: otro rollo.
Hamburguesas desde 10,50 €
Calle Campoamor, 13 (Alonso Martínez)
9. Viva Burguer
Y sí, entre las mejores hamburguesas de Madrid no podía faltar Viva Burguer, la opción vegana en la que no echarán en falta la carne ni los más carnívoros. Esta hamburguesería es un clásico ya de La Latina. Eso sí, hay que ir con hambre, el tamaño tanto de sus hamburguesas como de las patatas no te dejará hueco para casi nada más.
Cost.ª de San Andrés, 16 (La Latina)
10. Nugu Burger
Al principio Nugu Burger tenía su local en la calle Covarrubias, pero su ubicación solo importaba para saber si tu casa entra en su radio de acción: esta insólita hamburguesería solo operaba a domicilio y tus hamburguesas se hacían de comida a casa. Ahora también tiene una hamburguesería física en la calle Atocha.
El producto de Nugu, por cierto, es excelente. No solo de concepto vive el hombre —aunque el suyo es bastante especial porque no utilizan pan brioche— y por eso la carne procede de fincas ecológicas de Extremadura y Castilla.
Hamburguesas desde 12,90€
Calle de Atocha, 115 (Centro).
11. Juancho’s BBQ
Después de muchas barbacoas con amigos, después de muchas felicitaciones por sus habilidades a la parrilla, Juancho empezó a plantearse la posibilidad de hacer de su afición profesión. Empezó con un puesto en el Mercado de Chamberí donde cocinaba carnes a la brasa de primerísima calidad y su crecimiento ha sido omnidireccional: Juancho’s BBQ está en todos lados y es un clásico ya de entre las hamburgueserías de Madrid.
Hamburguesas desde 12,50€
Varias ubicaciones
12. Burmet
Las hamburguesas de Burmet son tal y como te las imaginas, pero incluso un poquito mejores. Especial atención a su hamburguesa Crispy que lleva incluso torreznos. Mucho menos pesada de lo que pueda parecer solo con leerlo. No en vano, es una de las mejores hamburguesas de Madrid.
Hamburguesas desde 11,90 €
Calle de Luis Vives, 9 (Prosperidad) y Paseo del Olmo, 13 (Acacias)
13. Briochef
Briochef es una de las hamburgueserías de última hornada de este tipo de restaurantes en Madrid que ha entrado en la tendencia del smash burgers, aunque no son las únicas que sirven. Las recetas son una amalgama de sabores, la materia prima viene envuelta en un pan brioche esponjoso que no tapa, y sí complementa, a una carne madurada de vaca rubia gallega.
Hamburguesas desde 13,90€
Paseo de la Florida, 21 (Príncipe Pío) y Calle Ramón y Cajal 3, (Alcalá de Henares)
14. Pink’s
Siguiendo con la tendencia gastronómica de las smashed burgers convendremos en que Pink’s Burger es, por un lado, pionera y, por otro, maestra. La hamburguesería ha crecido a un ritmo desorbitado (ya tienen cuatro locales) y lo han hecho a través de un concepto que no tiene igual en Madrid. Solo venden 100 hamburguesas por el día y solo venden 100 hamburguesas por la noche. Y cuando se acaban, cierran el chiringuito.
Classic Cheeseburger: 8€.
15. Pacifico
Las hamburguesas de Pacífico son tan smash que la carne se queda crujiente como si fuera bacon. No es un local pequeño, pero hay pocos sitios para sentarse, está pensado para llevar o para comer in situ rápido. Tienen solo dos tipos de hamburguesas: la classic y la pacífico, más una opción vegana. Hacen su propia limonada y té frío, merece la pena probarlas, especialmente si no te gustan las bebidas carbonatadas.
Hamburguesas: entre 9 y 10€
Calle del Conde de Xiquena, 2 (Salesas)
16. BDP
BDP es una hamburguesería de Coslada que obtuvo a finales de 2022 el premio a la mejor hamburguesa de Madrid que otorga Showdown Madrid.
BDP ha conseguido esta distinción con una alta dosis de ironía. Y es que la hamburguesa ganadora se llama “La Fracasada” en referencia a ser la que presentaron en 2022 al campeonato de la mejor burger de España (campeonato que como decíamos al principio ganó Junk Burger).
Calle del Mar del Norte, 1 (Coslada)
💸 Hamburguesas: entre 12,90€ y 15,50€
17. Panpajaropan
Panpajaropan cumple con dos tendencias culinarias del momento: son hamburguesas de pollo frito y no tienen local, avisan en su cuenta de Instagram dónde van a hacer su siguiente pop up culinaria. La emoción del no saber o del no poder comerte uno de sus panes con pollo les ha hecho ganar auténticos seguidores que van en tropel a cada una de sus aperturas.
Ellos dicen que no venden hamburguesas, pero, aunque sean de pollo frito rebozado con o sin picante, ese pan brioche redondo no engaña. También llevan patatas acompañando.
Va cambiando.
💸 Hamburguesas: desde 10€
18. Pólvora
Pólvora es el único restaurante de la lista que no está especializado en hamburguesas. Lo cierto es que cuando abrió lo que más popular se hizo de su carta fueron sus arroces, pero desde que incluyeron su Soft Shell Crab Burger en la carta se ha expandido como todo buen producto: por el boca a boca. La gracia no es otra que haber sustituido la ternera o pollo por cangrejo rebozado y frito. Es una creación del chef Sergio Sanz y se ha llevado el segundo premio en el concurso Burger Combat.
Calle Juan Bravo, 23 (Castellana)
💸 Hamburguesa de cangrejo: 16€
La sencillez puede tener su sofisticación y estas hamburguesas dan buena cuenta de ello. Este plato no solo no pierde interés con los años, sino que la competencia entre quien elabora la mejor hamburguesa de Madrid no deja de crecer.