Es difícil imaginar diez personajes madrileños más populares que Dabiz Muñoz. El cocinero madrileño ha sido reconocido hasta por tres veces como el mejor chef del mundo, y cada uno de sus pasos se convierte automáticamente en noticia. La popularidad de Muñoz impregna casi todas las capas de la cultura mainstream.
La prueba de esto podría ser la nueva serie que ha publicado Netflix. UniversoXO Dabiz es una aproximación a la vida privada y profesional del chef madrileño. Y el chef, considerado enfant terrible de la cocina mundial, desgrana muchos de sus secretos e intimidades.
En los últimos años (especialmente a partir del confinamiento), algunos de los movimientos de Dabiz Muñoz han ido en una dirección relativamente democratizadora. Esto es, la línea GoXO (en foodtrucks y en delivery) se ha centrado en hacer productos accesibles para todos los bolsillos. El último proyecto es el que se ha instalado en el aeropuerto.
DiverXO
Una institución de la gastronomía madrileña y mundial –con tres estrellas Michelin– es el restaurante más estrellado de la ciudad y lleva abierto desde 2007.
Conseguir reservar es en sí mismo una experiencia. Y quienes han ido lo catalogan como una de las mejores comidas de su vida –sino la mejor.
📍Ubicación: Calle Padre Damián, 23 (pendiente de mudanza)
Reservas en la web
💶 Precio: menú cerdos voladores 450€ por persona
RavioXO
Las puertas del proyecto RavioXO se abrieron el lunes 16 de mayo de 2022 y tardó bien poco en ser reconocido con una estrella Michelin.
Se trata de un restaurante con una decena de platos diferentes como el mollete al vapor de pintada, el bao de boloñesa koreana o incluso el clásico cocido Hong Kong Madrid. La idea que da sentido a RavioXO son los dumplings, los raviolis y otras pastas asiáticas, pero el concepto del restaurante es mundial. A RavioXO le caben etiquetas como cocina viajera que atraviesa España, Italia, China o Argentina.
📍Ubicación: plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5ª (Gourmet Experience Castellana)
Reservas en la web
💶 Precio: menú degustación en 150€ por persona
StreetXO
StreetXO reabrió en 2024 tras una renovación completa en su nueva ubicación, a pocos metros de la anterior. Aquí se puede comer por un precio cercano a los 55€.
La peculiaridad de StreetXO es que no acepta reservas. La inspiración del restaurante son los puestos del sudeste asiático. StreetXO, que abrió originalmente en 2012, ofrece platos como la lasaña koreana o las croquetas de «la Pedroche».
📍Ubicación: calle Serrano, 47 (Salamanca)
No se admiten reservas
💶 Precio: Alrededor de 55€ por persona
GoXO
GoXO nació en el verano de 2020. Desde entonces y como parte de una colaboración con una famosa app de delivery, el sello de Dabiz Muñoz ha llegado a miles de casas madrileñas.
Algunos de los platos que se pueden pedir en GoXO son la Lasaña Mumbai (con bechamel de coco-cardamomo, setas shiitake, boloñesa butter masala de vaca vieja y Pani puri crujiente) o el pollo frito hiper crujiente fórmula secreta XO.
📍Ubicación: solo a domicilio
💶 Precio: Alrededor de 35€ por persona
Hungry Club
Dabiz Muñoz inauguró en 2024 Hungry Club, un restaurante ubicado en la Terminal 4 del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, diseñado para ofrecer alta cocina en un entorno accesible y dinámico.
Abierto todos los días de 8:00 a 00:00 horas, este espacio se adapta a las necesidades de los viajeros frecuentes con platos disponibles tanto para disfrutar en el lugar como para llevar.
El menú incluye opciones como el perrito caliente de los food trucks de Muñoz (13,95€), la pizza boloñesa con salsa kimchi (22€) y el famoso postre La Pedroche (16,85€).
📍Ubicación: calle Serrano, 47
💶Precio: alrededor de 35€ por persona