É difícil resumir os sabores de países como o Senegal, o Gana, a Etiópia ou Marrocos numa seleção de restaurantes africanos em Madrid, mas o continente vizinho tem representantes dignos na capital.
A sêmola de trigo, a mandioca e o borrego são factores comuns a quase toda a gastronomia africana, mas as elaborações e especialidades variam, como é lógico num território tão vasto e diverso.
Em Lavapiés, mais de 30% dos seus habitantes são estrangeiros, e a comunidade africana é uma das mais numerosas, sobretudo marroquina e senegalesa, razão pela qual existe aqui uma grande concentração de restaurantes que cultivam a sua gastronomia.
1. A Teranga
La Teranga é um dos restaurantes senegaleses mais movimentados de Lavapiés. O Thiébu djen é a estrela da ementa e o prato nacional do Senegal, embora também seja consumido nos países vizinhos. Trata-se essencialmente de peixe frito com legumes e arroz, que é cozinhado e servido em conjunto. Existe também uma versão muito semelhante e igualmente popular com carne, o thiébu yapp . Se quiser beber algo que não seja água, mas não gosta de bebidas com gás, aqui fazem-se bons sumos.
📍 Calle de Caravaca, 12 (Lavapiés)
Preço médio: 20€.
2. bar Colores
O Bar Colores é outro conhecido restaurante senegalês em Lavapiés, lar de alguns dos tesouros gastronómicos mais interessantes e baratos da cidade. Os pratos aqui têm um preço fixo de 6 ou 7 euros e são tão fartos que podem ser partilhados. O seu maafe, guisado de carne com amendoins, é um clássico.
📍 Calle Mesón de Paredes, 56 (Lavapiés).
Preço médio: 15€.
3. Tribu África
Guiné, Senegal e Marrocos juntam-se no menu do Tribu África, que também inclui pratos típicos das ruas do continente, como o Aka Suya – espetadas de borrego picantes.
Este é o restaurante africano ideal para quem não conhece bem esta gastronomia e quer provar os pratos mais típicos de países tão variados e diferentes. A sua degustação Tribu, composta por três molhos com guarnição, está, de facto, pensada para os indecisos ou para aqueles que querem iniciar-se em novos sabores e texturas.
📍 Calle Martín de los Heros, 19 (Argüelles)
Preço médio: entre 30€ e 40€ por pessoa.
4. Nómada
Nômada é um restaurante inspirado no Norte de África, localizado numa tenda no pátio interior do bloco ao lado do El Corte Inglés na Calle Serrano, no coração do bairro de Salamanca. Entre o tahini, a variedade de hummus e as baklavas,há música africana e um DJ ao vivo, bem como danças árabes.
Tem uma grande esplanada perfeita para desfrutar dos dias longos e, a partir das 12h30 de quarta a sábado, muda de nome para Club, acrescentando espectáculos à sua oferta.
Calle de Serrano, 41 (Bairro de Salamanca)
Preço médio: 30 € por pessoa.
5. Nuria
Neste restaurante etíope de Malasaña come-se com a mão, como é típico de muitos pratos típicos africanos. Quase tudo é servido em injera, uma espécie de pão achatado fermentado e muito esponjoso que é tanto a base do prato como a comida.
Têm um menu de degustação que inclui o especial da casa, que combina os pratos mais típicos do país: guisados e legumes condimentados. Para beber, servem a bebida típica da Etiópia, que é o vinho com mel, bem como a tradicional cerimónia do café acabado de torrar.
📍 Calle de Manuela Malasaña, 6 (Malasaña).
Preço médio: 20 euros.
6. Al Mouina
Este restaurante africano demorou meses a terminar devido aos elementos decorativos artesanais trazidos de Marrocos. Foi o primeiro restaurante de alta cozinha marroquina em Madrid, abriu em 1966 e continua a funcionar.
Comer um borrego assado inteiro que é colocado na mesa para que cada comensal se sirva à vontade é uma experiência gastronómica. A kefta com ovos e cuscuz de legumes ou de frango são também os pratos principais da ementa.
📍 Calle Recoletos, 5 (Bairro de Salamanca).
Preço médio: 50 euros.
7. Restaurante Gibraltar
Um sucesso certo quando você quer ter algo mais do que as típicas tapas de domingo no Rastro. A coisa mais próxima de jantar na praça Yamaa el Fna em Marraquexe é o Restaurante Gibraltar. É barato, é autêntico, tem um terraço, o seu tajine de borrego com ameixas e amêndoas é espetacular e as bakklavas vão conquistar os corações até dos mais gulosos.
📍 Calle del Casino, 16 (Lavapiés)
Preço médio: 15€.