Ir comer a um restaurante da Serra – com letra maiúscula e sem especificar qual, porque se é Guadarrama ou Gredos para os madrilenos é um conceito – é, em geral, a melhor recompensa depois de um dia de caminhadas na montanha.
Na tradição dominical, as rotisseries reinavam soberanas, mas os menus de degustação, e até as estrelas Michelin, têm vindo a ganhar terreno e a alargar um leque de opções cada vez mais vasto (em termos de altura, preço e qualidade).
1. Montia (El Escorial)
O Montia é um dos restaurantes que recuperou a sua estrela Michelin em 2022, depois de ter fechado em 2021 devido a um incêndio. Agora renasce com a mesma força e espírito culinário, deixando a sua cozinha absorver o ambiente de San Lorenzo de El Escorial. Definem-se como recolectores e agricultores do que cozinham, o que se reflecte na sua ementa, que muda com as estações do ano, mas que mantém sempre um lado “selvagem”.
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
Menus: 95 euros e 110 euros.
2. La Casa de Manolo Franco(Valdemorillo)
Ao leme de La Casa de Manolo Franco está agora Manu, como é amigavelmente conhecido o filho do fundador deste restaurante nas montanhas de Madrid. Depois de ter viajado pelo mundo através do jornalismo desportivo e de ter escrito vários livros, Manolo Franco (filho) regressou a casa para continuar o legado do seu pai e dar uma nova imagem ao restaurante familiar. Agora é uma cozinha moderna baseada em produtos locais, da qual o Guia Michelin destaca a ambição e a vontade de surpreender.
📍 Calle La Fuente, 6 (Valdemorillo)
Menu: cerca de 70€.
3. La Petit Raclette (Navacerrada)
A Raclette dos Alpes suíços também pode ser experimentada neste restaurante nas montanhas de Madrid. Este prato tem como grande protagonista o queijo de leite de vaca fabricado no cantão de Valais, e em algumas regiões de França, e, tal como o fondue, é muito farto. Por isso, é ótimo para recuperar as forças depois de uma longa e fria caminhada pela Navacerrada (aldeia, não o desfiladeiro). Têm uma lareira, se quiser acrescentar romance ao plano.
📍 Travesía de las Huertas, 6 (Navacerrada)
Preço médio: 30 euros.
5. Yeyu (Cercedilla)
Yeyu fica ao lado da praça central de Cercedilla, então o plano é duplo: comer bem e fazer turismo na zona rural de Madri (sem respirar o ar poluído). O menu inclui uma boa seleção de peixes em conserva: atum, codorniz, perdiz e coelho, entre outros. Também têm carnes da serra de Cercedilla e uma longa lista de pratos de colher, como é típico da zona.
📍 Calle Mayor, 24 (Cercedilla)
Preço médio: 40 euros por pessoa.
6. Sala (Guadarrama)
Sala é um grande restaurante com várias áreas: lounge, bar, área de tapas, terraço perfeito para celebrações e chill out para o verão. Têm menus específicos para grupos e o grande espaço é perfeito para reuniões, mas se são conhecidos por alguma coisa é pelo seu marisco (especialmente camarões). Dizem ter o melhor de Madrid. Também deve provar o seu vermute, e ainda melhor se for acompanhado pelos seus croquetes de boletus e trufa branca.
📍 Carretera de los Molinos, 2 (Guadarrama)
Preço médio: 50€ por pessoa.
7. Los Frutales (Cercedilla)
Los Frutales abriu em 1910 como uma pousada e restaurante com um público-alvo claro: montanhistas e pastores que passavam pela Cañada Real. Atualmente, continua a ser gerido pela mesma família, embora seja um hotel renovado que mantém parte da fachada de pedra e as árvores de fruto que dão sombra aos comensais no jardim. Tem uma longa ementa com clássicos da cozinha tradicional castelhana: desde torreznos (pãezinhos de toucinho) a leitão assado.
📍 Carretera de las Dehesas, 33 (Cercedilla)
Preço médio: 30 euros por pessoa.
8. Santa María (Santa María de la Alameda)
O Santa María fica em Santa María de la Alameda, não confundir com a vila ao lado que tem o mesmo nome, mas com Estación no final. Como noutros restaurantes das montanhas de Madrid, aqui as paredes são revestidas de pedra, a lareira coroa a sala de jantar e o menu é baseado em produtos locais. Além disso, a adega de vinhos – com centenas de referências – é uma atração segura para os apreciadores de boa comida e bebida. Em qualquer estação do ano é interessante vir aqui: no verão, para fugir ao calor da cidade e no inverno ao frio intenso; mas o outono e os seus cogumelos são imperativos.
📍 Calle del Rey Juan Carlos I, 29 (Santa María de la Alameda)
Preço médio: entre 30 e 40 euros por pessoa.
9. Horno de asar Paco (Los Molinos)
No Horno de asar Paco, você pode desfrutar de uma sopa castelhana enquanto ouve o crepitar da lareira. Há poucos planos mais reconfortantes durante o inverno madrileno. Mas, para fazer jus ao nome deste restaurante nas montanhas de Madrid, é preciso provar um pouco do que é cozinhado no seu forno a lenha: borrego em leitão (para partilhar), churrasco, entrecosto ou costeletas, se não tiver muita fome. Cozinha tradicional, cheiro a lenha e decoração rústica: é tudo o que se espera de um restaurante situado num velho palheiro na montanha.
📍 Calle Pradillos, 11 (Los Molinos)
Preço médio: entre 50 e 60 euros por pessoa.
10. Casa Ochoa (Puerto de Navacerrada – Cercedilla)
A Casa Ochoa faz o que hoje é conhecido em inglês como comfort food, que se traduz literalmente como comida caseira (embora a palavra comfort defina muito bem a sensação de comer um bom prato de judiones de La Granja). Subir até ao desfiladeiro de Navacerrada, percorrer o trilho de Schmidt (nevado no inverno) sem descalçar as botas de caminhada e tomar uma bebida neste restaurante é um plano para um dominical experiente. Nos fins-de-semana, no entanto, será difícil encontrar um lugar.
📍 Calle de la Virgen de las Nieves, 7 (Puerto de Navacerrada)
Preço médio: 25 euros por pessoa.
11. Carande (Navacerrada)
Carande é outro dos restaurantes nas montanhas que conseguiu dar um toque ao tradicional, com um toque pessoal, mas sem fanfarra. Carlos Carande, o fundador, trabalhou em cozinhas de renome como DSTAgE e Zuberoa ao lado de Hilario Arbelaitz, e regressou às suas raízes madrilenas. Tem pratos de carne e peixe, mas não se vá embora sem pedir uma das suas sobremesas, especialmente a bolacha de amêndoa, com creme leve de baunilha e canela.
📍 Plaza del Doctor Gereda, 10 (Navacerrada)
Preço médio: 50 €.
12. KOMA (Collado Mediano)
Koma é o restaurante perfeito para um plano romântico nas montanhas de Madrid. Em primeiro lugar, por causa das vistas e dos arredores e, em segundo lugar, porque está dentro do Hotel Box Art La Torre, no caso de querer fazer uma escapadela de fim de semana sem sair da região. O seu menu tem elaborações e apresentações vanguardistas e os preços são ajustados à qualidade oferecida.
📍 Paseo de los rosales, 48 (Collado Mediano)
Menu de degustação. 40€ por pessoa.