Ir comer a um restaurante da Serra – com letra maiúscula e sem especificar qual, porque se é Guadarrama ou Gredos para os madrilenos é um conceito – é, em geral, a melhor recompensa depois de um dia de caminhadas na montanha.
Na tradição dominical, as rotisseries reinavam soberanas, mas os menus de degustação, e até as estrelas Michelin, têm vindo a ganhar terreno e a alargar um leque de opções cada vez mais vasto (em termos de altura, preço e qualidade).
1. Montia (El Escorial)
O Montia é um dos restaurantes que recuperou a sua estrela Michelin em 2022, depois de ter fechado em 2021 devido a um incêndio. Agora renasce com a mesma força e espírito culinário, deixando a sua cozinha absorver o ambiente de San Lorenzo de El Escorial. Definem-se como recolectores e agricultores do que cozinham, o que se reflecte na sua ementa, que muda com as estações do ano, mas que mantém sempre um lado “selvagem”.
📍Localização:Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
Preço: €€€€€
2. La Casa de Manolo Franco(Valdemorillo)
Ao leme de La Casa de Manolo Franco está agora Manu, como é amigavelmente chamado por ser o filho do fundador deste restaurante nas montanhas de Madrid. Depois de ter viajado pelo mundo através do jornalismo desportivo e de ter escrito vários livros, Manolo Franco (filho) regressou a casa para continuar o legado do seu pai e dar uma nova imagem ao restaurante familiar. Agora é uma cozinha moderna baseada em produtos locais, da qual o Guia Michelin destaca a ambição e a vontade de surpreender.
📍Localização: Calle La Fuente, 6 (Valdemorillo)
Preço : €€€€€
3. La Petit Raclette (Navacerrada)
A raclette dos Alpes suíços também pode ser degustada neste restaurante nas montanhas de Madrid. Este prato tem como grande protagonista o queijo de leite de vaca fabricado no cantão de Valais, e em algumas regiões de França, e tal como o fondue, é muito farto. Por isso, é ótimo para recuperar as forças depois de uma longa e fria caminhada pela Navacerrada (aldeia, não o desfiladeiro). Têm uma lareira, se quiser acrescentar romance ao plano.
📍Localização: travesía de las Huertas, 6 (Navacerrada)
Preço : €€€€€
5. Yeyu (Cercedilla)
O Yeyu fica junto à praça central de Cercedilla, por isso o plano é duplo: comer bem e fazer turismo na zona rural de Madrid (sem respirar o ar poluído). A ementa tem uma boa seleção de peixes em conserva: atum, codorniz, perdiz e coelho, entre outros. Também têm carnes da serra de Cercedilla e uma longa lista de pratos de colher, como é típico da zona.
📍Localização:Calle Mayor, 24 (Cercedilla)
Preço : €€€€€
6. Restaurante Sala (Guadarrama)
Sala é um grande restaurante com várias áreas: lounge, bar, zona de tapas, terraço perfeito para celebrações e chill out para o verão. Têm menus específicos para grupos e o grande espaço é perfeito para reuniões, mas se são conhecidos por alguma coisa é pelo seu marisco (especialmente camarões). Dizem ter o melhor de Madrid. Também deve provar o seu vermute, e ainda melhor se for acompanhado pelos croquetes de boletus e trufa branca.
📍Localização: carretera de los Molinos, 2 (Guadarrama)
Preço : €€€€€
7. Los Frutales (Cercedilla)
Los Frutales abriu em 1910 como pousada e restaurante com um público claro: montanhistas e pastores que passavam pela Cañada Real. Atualmente, continua a ser gerido pela mesma família, embora seja um hotel renovado que mantém parte da fachada de pedra e as árvores de fruto que dão sombra aos comensais no jardim. Tem uma longa ementa com clássicos da cozinha tradicional castelhana: dos torreznos ao leitão assado.
📍Localização:carretera de las Dehesas, 33 (Cercedilla)
Preço : €€€€€
8. Santa María (Santa María de la Alameda)
Santa María fica em Santa María de la Alameda, não confundir com a vila ao lado que tem o mesmo nome, mas com Estación no final. Como noutros restaurantes das montanhas de Madrid, aqui as paredes são revestidas de pedra, a lareira coroa a sala de jantar e o menu é baseado em produtos locais. Além disso, a adega de vinhos – com centenas de referências – é uma atração segura para os apreciadores de boa comida e bebida. É interessante vir em qualquer estação do ano: no verão, para fugir do calor da cidade e no inverno do verdadeiro frio; mas o outono e os seus cogumelos são imperativos.
📍Localização:calle del Rey Juan Carlos I, 29 (Santa María de la Alameda)
💶 Preço: €€€€€
9. Horno de asar Paco (Los Molinos)
No Horno de asar Paco pode saborear uma sopa castelhana enquanto ouve o crepitar da lareira. Há poucos planos mais reconfortantes durante o inverno madrileno. Mas, para fazer jus ao nome deste restaurante nas montanhas de Madrid, é preciso provar um pouco do que é cozinhado no seu forno a lenha: borrego em leitão (para partilhar), churrasco, entrecosto ou costeletas, se não tiver muita fome. A cozinha tradicional, o cheiro a madeira e a decoração rústica: é tudo o que se espera de um restaurante situado num velho palheiro na montanha.
📍Localização:Calle Pradillos, 11 (Los Molinos)
💶 Preço: €€€€€
10. Casa Ochoa (Puerto de Navacerrada – Cercedilla)
Casa Ochoa faz o que hoje se conhece em inglês como comfort food, que se traduz literalmente como comida caseira (embora a palavra comfort defina muito bem a sensação de comer um bom prato de judiones de La Granja). Subir até ao desfiladeiro de Navacerrada, percorrer o trilho de Schmidt (nevado no inverno) e sem descalçar as botas de caminhada, tomar uma bebida neste restaurante é um plano de domingo de especialista. Nos fins-de-semana, no entanto, será difícil encontrar um lugar.
📍Localização: calle de la Virgen de las Nieves, 7 (Puerto de Navacerrada)
Preço: €€€€€
11. Carande (Navacerrada)
Carande é outro dos restaurantes da serra que conseguiu dar um toque tradicional, com um toque pessoal, mas sem estridência. Carlos Carande, o fundador, trabalhou em cozinhas de renome como DSTAgE e Zuberoa ao lado de Hilario Arbelaitz, e regressou às suas raízes madrilenas. Tem pratos de carne e peixe, mas não se vá embora sem pedir uma das suas sobremesas, especialmente a bolacha de amêndoa, com creme leve de baunilha e canela.
📍Localização: Plaza del Doctor Gereda, 10 (Navacerrada)
Preço: €€€€€
12. KOMA (Collado Mediano)
Koma é o restaurante perfeito para um plano romântico nas montanhas de Madrid. Em primeiro lugar, por causa das vistas e dos arredores e, em segundo lugar, porque está dentro do Hotel Box Art La Torre, no caso de querer fazer uma escapadela de fim de semana sem sair da região. O seu menu tem elaborações e apresentações vanguardistas e os preços são ajustados à qualidade oferecida.
📍Localização: paseo de los rosales, 48 (Collado Mediano)
Preço: €€€€€