La Semana Santa 2025 ya está en marcha y con ella sus procesiones y otras tradiciones. En Madrid, la variedad de planes para este año es muy amplia, incluyendo opciones gastronómicas. En este sentido, degustar las mejores torrijas de la capital, ya sea en una pastelería o restaurante, es una experiencia muy recomendada. Pero en la cocina de esta celebración cristiana hay otros protagonistas además de las torrijas: los buñuelos.
Estas pequeñas esferas fritas son populares en toda España y el bacalao es el ingrediente clave en una de sus versiones más deliciosas. Este pescado es un producto muy solicitado durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que la iglesia católica estableció días de vigilia en los que no se puede comer carne, concretamente el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.
Gracias a su facilidad de conservación, el bacalao en salazón ganó enteros en estos periodos. Asimismo, su delicioso sabor lo convirtió en la base recetas de diversa índole, como la del caso que nos ocupa.
Pero, ¿dónde se pueden comer unos buñuelos de bacalao de calidad en Madrid?
El plato más famoso del mejor restaurante de Madrid, según TripAdvisor
Tal y como dice el refrán, “el cliente siempre tiene la razón”. Y en el ámbito gastronómico esta afirmación se pone de manifiesto en plataformas donde los comensales dejan sus reseñas. TripAdvisor es una de las más conocidas y en ella el restaurante mejor valorado es Los Montes de Galicia.
13.012 opiniones (cifra en el momento de publicación de este artículo) le otorgan una puntuación de 4,8 sobre 5, con comentarios que hacen referencia a la “excelente” calidad de la comida, el buen trato de los camareros y la exquisitez de sus platos, sobre todo los más típicos de Galicia. Y como no podía ser de otra manera, los comentarios hacen hincapié en los deliciosos buñuelos de bacalao: desde “son mi perdición” hasta “lo mejor de la carta”.
Su fama actual es tal que el propio restaurante confesó en sus redes sociales que fue el plato más vendido en 2023: “Los buñuelos de bacalao de Los Montes de Galicia no son solo un plato, son una experiencia multisensorial. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y se sirven acompañados de nuestro inigualable alioli de ajo asado”. El precio de cada buñuelo es de 5,20 euros.
Otros buñuelos de bacalao famosos en Madrid
Tomando como referencia las mismas reseñas de TripAdvisor, estas son otras opciones recomendadas para degustar este platillo en la capital. Ambas están en la zona del Madrid de los Austrias:
- Casa Revuelta: un pequeño local castizo célebre por su bacalao rebozado. Ubicación: Calle Cuchilleros 10 / C. De Latoneros, 3.
- Casa Labra: un clásico de la capital con dos platos estrella muy reconocidos. A saber, croquetas y buñuelos de bacalao. Ubicación: C / Tetuán 12.