Pese a los lazos que unen un país y el otro, no hay una gran cantidad de restaurantes cubanos en Madrid, aunque, eso sí, algunos de ellos llevan décadas en la ciudad. La gastronomía caribeña —y por ende, su cultura y población— debido a sus circunstancias históricas es una mezcla de las raíces locales, en este caso las taínas, la influencia española y la africana.
1. La negra Tomasa
Si hay un restaurante cubano que cumpla con todas las expectativas ese es La negra Tomasa. Su cocina se basa en los platos típicos criollos, y sus cócteles están a la altura de sus platos. Todo ello en un ambiente en el que Cuba no solo se respira por todo el local, sino que también se escucha: todas las noches hay música en vivo, interpretada por los mejores artistas de la isla tropical.
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Calle Cádiz, 9 (Centro)
2. Al son de Cuba
Sí, en Al son de Cuba la ropa vieja también forma parte de la carta, pero, sin quitarle méritos a esta estrella de la gastronomía cubana, la ensalada tropical con gambas y mango es lo que le hace diferenciarse. También cabe mencionar su postre con guiños a España: la copa Lolita, que aquí es más conocida como flan.
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Calle del Gral. Lacy, 11 (Atocha)
3. Borax
En Borax sirven un chilindrón de chivo (un guiso de cordero) que devuelve a los cubanos residentes en Madrid que lo prueban a la casa de sus abuelas en la isla caribeña. Sin duda a este restaurante lo vertebra el comfort food cubano, prueba de ellos son las ollas con guayaba macerada para los postres o el canciller cubano —una especie de filete empanado— que hacen por encargo. Su tarta de queso con merengue flameado por encima es difícil de olvidar.
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Calle de Pelayo, 28 (Chueca)
4. Cuando salí de Cuba
Cuando la comida empieza con papas rellenas (de un guiso de carne picada, rebozadas y fritas por fuera) sabes que tienes que prepararte bien para lo que venga. Sin bajar el nivel, la estrella de la carta es el sándwich cubano con queso fundido y carne mechada acompañado con yuca. También tienen buena oferta de cócteles típicos de la isla, como el daiquiri o la piña colada.
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Calle de la Ternera, 4 (Centro)
5. Havana Blues
Havana Blues es un lugar seguro si te gustan las recetas cubanas más clásicas sin una pizca de añadidos innecesarios. La ropa vieja, el guajiro y el cubanísimo (arroz con pollo) son exquisitos, aunque hay que dejar hueco siempre para sus jugos naturales y la tarta de queso con guayaba. El local es pequeño, a pesar de tener una terraza cubierta, conviene reservar antes de ir.
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P.º de Sta. María de la Cabeza, 56 (Arganzuela)
6. Locco Pizza
Locco Pizza es un restaurante cubano un poco peculiar, primero porque es una pizzería (y sí, los cubanos tienen su propia versión de la receta italiana) y segundo, porque se ha hecho conocido en redes sociales por sus bocadillos de cerdo, muy típicos en la comida callejera de Cuba. Su reciente viralidad ha hecho que las colas se alarguen, pero el precio sigue siendo muy ajustado y los platos contundentes.
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Avenida de Oporto, 104 (Carabanchel)