El atún rojo de almadraba, capturado mediante una técnica milenaria que se remonta a los fenicios, se convierte en el protagonista de la I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba.
Esta iniciativa, impulsada por la empresa gaditana Petaca Chico SL y el distribuidor Prodesco, se celebra del 1 al 31 de mayo en Madrid, con la participación de 12 restaurantes que ofrecen tapas y platos elaborados con un pescado cuyo precio en Japón puede alcanzar unos pocos cientos de miles de euros.
Además, en el contexto de esta primera edición, los comensales podrán participar en sorteos de productos relacionados con el atún rojo al escanear un código QR proporcionado al pedir el plato.
Los restaurantes que participan
- La Bernardina (calle Real, 1, Torrelodones)
- Insurgente (calle Alonso Cano, 10 – Mercado de Chamberí)
- Carande (plaza del Doctor Gereda, 10 – Navacerrada)
- Bestial by Rosi la Loca (calle del Prado, 4)
- Bichopalo (calle Cristóbal Bordiú, 39)
- Krudo Raw Bar (calle de Vallehermoso, 36 – Mercado de Vallehermoso)
- Ganz Wine Bar (calle de Almadén, 9)
- Hotel Novotel Campo de las Naciones (calle de Ámsterdam, 3)
- Jimmy’s (calle de María de Molina, 39)
- Valdivieso Cocina con Alma (calle Fray Luis de León, 7)
- UMusic Hotel Madrid (calle de la Paz, 11)
¿Qué es el atún de almadraba?
La almadraba es una técnica tradicional de pesca que se remonta al siglo VII a.C., cuando los fenicios empezaron a utilizar complejos sistemas de redes para capturar atunes en su paso del Atlántico al Mediterráneo.
El término proviene del árabe andalusí almaḍrába, que significa “lugar donde se golpea y se lucha”. Se trata de una forma de pesca que se practica principalmente en las costas de Cádiz y está considerada uno de los métodos más sostenibles para la captura del atún rojo.
Los almadraberos instalan laberintos de redes cercanas a la costa que permiten capturar los atunes de forma responsable, respetando los ciclos de reproducción y las normativas europeas sobre conservación marina. El resultado es la obtención de uno de los productos mejor considerados del mar.