¿Es el bocadillo el primer formato de street food de la humanidad? El sentido común dice que sí, aunque falten datos. El bocata en esta ciudad es un tema peliagudo porque el típico es el de calamares, pero el clásico pepito de ternera —como olvidar el antiguo Palentino— le sigue de cerca, en los últimos años ha surgido un competidor fuerte: el paquito.
La ruta del paquito nació en 2019 para promover y refinar este bocata de la mano de la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, INTEROVIC. Este año en la guía hay 100 restaurantes de toda España y la novedad es que en Madrid además se sumarán algunos mercados municipales y el supermercado Alcampo para poner en marcha la campaña ‘Hazte tu Paquito en casa’ que estará vigente todo el mes.
De los 22 restaurantes que participan de Madrid hay algunos tan conocidos como el Café Comercial y Barra Alta, pero cada uno ha hecho su versión del bocadillo, que aun con nombre propio solo tiene una condición para llamarse así, que lleve carne de lechal, cordero o cabrito nacional.
¿Qué restaurantes están en la ruta del paquito?
- El Campillo
- San Wich Madrid
- Fijo
- Terzio
- Tres por cuatro
- Avi Leña
- La López
- Café Comercial
- Taberna Puerto Lagasca
- Marzeah Taberna
- Barmintón
- Caíño
- Taberna Moemia
- Casa Orellana
- Barra Alta Madrid
- María Sarmiento
- La barra de Santerra
- ATOCHA 107
- Terraza New’s Cuco
- Restaurante Uskar
- CaboPalos Chillout Restaurante
- Plademunt (Alcalá de Henares)
En Mercados de Madrid:
- PanDome
- Mercado Tirso de Molina
- Bar Silvestre
- Mercado Tirso de Molina
- El Malamé
- Mercado Tirso de Molina
- La Mercantina
- Mercado Tirso de Molina
- La Tramoya
- Mercado Tirso de Molina
- Bar Paula
- Mercado Tirso de Molina
- Origen
- Mercado Prosperidad
- Insurgente
- Mercado Chamberí
- El Tarantin De Lucía
- Mercado Antón Martín
- Alacena Alcarreña
- Mercado de la Cebada
- Bar Menéndez
- Mercado Santa María de la Cabeza
- Carnicería Bar degustación Lázaro
- Mercado Santa María de la Cabeza