
“El mejor marisco de España se come en Madrid”, es un cliché y, por lo tanto, una verdad. No el más barato, pero sí el de mayor calidad. Y uno de los culpables de que esto sea así es el grupo gallego Pescaderías Coruñesas, que tiene pescaderías y también restaurantes. Uno de ellos, O’Pazo (en calle Reina Mercedes, 20), ha salido bien parado en la lista de Opinionated About Dining (OAD) que recoge a los mejores restaurantes casual de Europa en 2022.
OAD, que es una web de reseñas de comensales experimentados, es una voz autorizada en el reconocimiento de restaurantes que llevan un tiempo haciéndolo bien. Hace unos días sacaron otro listado (el de mejores nuevos restaurantes de 2022) y en la lista Madrid se alzaba en los dos primeros puestos del podio con Desde 1911 (curiosamente también de Pescaderías Coruñesas) y con Smoked Room.
Los mejores restaurantes casual de Europa
De la lista de los mejores restaurantes casual –que nos hemos tomado la licencia de traducir como informales– se deduce el buen estado gastronómico del que goza España. El listado lo componen 150 restaurantes de los cuales 72 están en territorio español –la lista la lidera Elkano (en Getaria)– y apenas cuatro son madrileños.
Uno de ellos es O’Pazo, que fue inaugurado en 1969 y de su carta se deduce una especialización sincera en mariscos y en pescados. Una apuesta por el producto sin ninguna añadidura: Alberto Aguado, jefe de cocina de la marisquería, se sirve del mejor producto marítimo y lo sirve a sus clientes.
Los otros restaurantes madrileños bien considerados por la OAD son Sacha Botilleria Fogon de Sacha Hormaechea (en la posición 38), La Buena Vida de Carlos Torres (42), Julián de Tolosa de Mikel Gorrotxategi (108). O’Pazo ocupa la posición número 59.
Fe de errores: una primera versión de este artículo indicaba que el jefe de cocina era Francisco Monje.