14 Weinbars in Madrid, in denen man gut trinken und essen kann

Bendito befindet sich im Mercado de San Fernando und macht schon im Namen deutlich, worum es hier geht: Weine und Schallplatten. In dieser Weinbar wollen sie den eher snobistischen (und etwas altmodischen) Ruf, den man früher mit Weinexperten verband, ablegen und stattdessen die genussfreudige und entspannte Seite hervorheben, die natürlich mit Musik verbunden ist – allerdings auf Schallplatte. Für ihre Auswahl greifen sie auf Weinexperten und Influencer wie Ilan Saltzman zurück, wodurch sich das Publikum im Bendito meist aus jungen Leuten mit Interesse an der Önologie zusammensetzt.

La Alquimia entstand 2022 und wie Julieta Pasella (Mitbegründerin) Madrid Secreto erklärt, begannen sie „völlig unerwartet und heimlich (…) mit Wein, Bier und ein paar Käsestücken, die von meiner Hochzeit übrig geblieben waren“.

Die Weinkarte hat sich dank der Zusammenarbeit mit Bendito, Vinos y Vinilos, Chapi Wines und anderen Partnern etabliert. Obwohl sie ursprünglich in Chamberí ansässig waren, erfüllt ihr Lokal in der Calle San Lucas nach wie vor alle Anforderungen an eine charmante Weinbar: das Flair eines kleinen Pariser Bistros mit traditionellem Touch, Naturweine aus kleinen Weingütern, hundefreundlich und mit gutem Käse und Oliven.

Bocanada ist eine Weinbar, in die nur 20 Personen passen, und diese räumliche Nähe schafft eine Atmosphäre, die fast wie eine spontane Party wirkt, aber das ist nicht ihr einziger Reiz. Dieses kleine Lokal ist auch ein kulinarisches Pop-up; seine Besitzerin, die Sommelière Amanda Leite, kümmert sich um die Weinauswahl und lädt von Zeit zu Zeit renommierte Köche ein, die Küche zu übernehmen. An ihren Herden haben schon Michelin-Sterne-Köche (wie das Team von Gofio) bis hin zu neuen Talenten der nationalen Szene gestanden.

Vinology ist das Projekt der Sommelière Pilar Oltra, die in Mendoza (Argentinien) inmitten von Weinbergen aufgewachsen ist. Als sie vor nunmehr 12 Jahren ihre Karriere begann, wollte sie tiefer in die Weinkultur eintauchen – ein Ziel, das sie 2022 mit einem eigenen Lokal im Stadtteil Salamanca verwirklichte. Ihr Lokal ist nicht nur eine Referenz als Weinbar, sondern auch ein Ort der Wissensvermittlung, an dem Workshops, thematische Verkostungen und ihre bereits berühmten Wine Sessions mit Live-Musik stattfinden.

Batch befindet sich im Mercado de Vallehermoso und entfernt sich vom strengen Konzept einer Weinbar. Hier werden neben Naturweinen auch eigene Fermente hergestellt, sodass es sich um einen Laden und gleichzeitig ein kleines Restaurant mit Degustationsmenü handelt. Der Fermentierer Nacho García und der Koch Daniel Vare haben sich schon bei der Eröffnung ihres Marktstandes dazu entschlossen, eine große Auswahl an Naturweinen anzubieten, und waren damit einem Trend voraus, der heute Madrid überschwemmt. Tatsächlich hat ihre Küche neben diesen Ferment- und Weinpaketen (die sie auch online verkaufen) eine unbestreitbare Bedeutung erlangt.

Cedrón ist eine Weinbar, in der man reichlich essen kann – perfekt, um den Alkohol auszugleichen. Die Speisekarte ist kurz und weist zwei klare Einflüsse auf: mediterrane und argentinische Küche. Die Milanesca ist der Star des Menüs und wird sowohl nach argentinischer als auch nach neapolitanischer Art zubereitet; wenn du die italienische Version bestellst, solltest du sie allerdings besser teilen. Die Weinkarte ist, wie zu erwarten, umfangreicher und konzentriert sich auf Naturweine, eines der großen Aushängeschilder des Lokals.

Masa Vins hat sich in der Calle Trafalgar als Treffpunkt für Liebhaber von Naturwein etabliert, die täglich das kleine Lokal füllen. Dieses Projekt, das aus Barcelona stammt, bietet eine Karte mit Weinen aus minimalem Eingriff von kleinen Produzenten und sehr gut zubereiteten saisonalen Gerichten, ideal, um zwischen den Gläsern hin und her zu wechseln. Alles in einer ungezwungenen Atmosphäre und sehrfotogen.

Gota entstand im Acid Bakehouse, einem Café mit Backstube, das sich nach Ladenschluss heimlich in eine Weinbar mit DJ verwandelte. Dieses Konzept war so beliebt, dass es schließlich in ein eigenes, unabhängiges Lokal umzog, in das man immer noch an einer Klingel klingeln muss, um hineinzukommen. Serviert werden hauptsächlich Naturweine und kleine, ausgefallene Gerichte, wie die mittlerweile legendären Polenta-Fritters mit scharfer Sauce und geriebenem Käse.

Cuenllas begann 1939 als kleiner Lebensmittelladen in der Nähe des Paseo de Pintor Rosales, ist heute aber ein Feinkostgeschäft mit Theke, in dem man etwas Besonderes kaufen und genießen kann. Im Jahr 2021 eröffneten sie eine kleine Weinbar in einer der schönsten Straßen zum Flanieren in Salesas, der Calle Orellana.

Hier kannst du eine Flasche Wein kaufen oder ihn vor Ort zusammen mit etwas zu essengenießen. Auf der Speisekarte fehlen nie die Gerichte, die bereits zum Markenzeichen des Hauses geworden sind, wie Kabeljau-Kutteln mit Bohnen, Messermuscheln mit Beurre Noisette oder das Thunfisch-Sandwich.

Propaganda vertreibt, serviert und verkauft italienische Weine. Neben der Vermittlung der Weinkultur des Landes jenseits der Alpen mit 365 Weinen auf der Karte und 30 Weinen im Glas, die jede Saison wechseln, bietet es auch einen Einblick in die italienische Küche: getrüffelte Mortadella aus Bologna, geräuchertes Fleisch aus dem Trentino, Bresaola oder Porchetta di Ariccia. Die italienischen Käseplatten stehen immer auf der Karte. Abends wird das Licht gedimmt, die Musik lauter und die hauseigenen Cocktails kommen ins Spiel.

Corchito ist nicht nur eine Bar für Naturweine von Kleinstproduzenten, sondern ein Ort, an dem fast jedes Wochenende etwas los ist. Von Kooperationen mit Köchen bis hin zu Zeichen- und Töpferkursen. Wenn du noch keine konkreten Pläne hast, aber jemanden überraschen möchtest, wirst du mit diesem Ort wahrscheinlich Erfolg haben.

Berria ist eine der Weinbars, die Eric Asimov in einem Artikel der New York Times über die besten Orte für Wein in Madrid hervorhebt . Und obwohl er die berühmten Kroketten dieses Lokals nicht erwähnt, sagt er über Berria, dass es ein ideales Restaurant ist, um den Blick auf die Puerta de Alcalá zu genießen. Außerdem hebt er die beeindruckende Weinkarte hervor, die heute mehr als 3.500 Weine umfasst und über 500 Schaumweine bietet.

Die US-Zeitung nimmt diese Weinbar ebenfalls in ihre Auswahl auf und beschreibt sie als einen gemütlichen und eleganten Ort mit einer großen Auswahl an Flaschen zu guten Preisen. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an ungezwungenen, aber sorgfältig zubereiteten Gerichten aus hochwertigen Zutaten, wie zum Beispiel den Toast mit Sardellen und Tomaten, das Lachstatar oder die Entenbrust.