Difficile de résumer les saveurs de pays comme le Sénégal, le Ghana, l’Éthiopie ou le Maroc dans une sélection de restaurants africains à Madrid, mais le continent voisin a de dignes représentants dans la capitale.
La semoule de blé, le manioc et l’agneau sont des facteurs communs à presque toute la gastronomie africaine, mais les élaborations et les spécialités varient, comme il est logique sur un territoire aussi vaste et diversifié.
À Lavapiés, plus de 30 % des habitants sont des étrangers, et la communauté africaine est l’une des plus importantes, en particulier les Marocains et les Sénégalais, ce qui explique la forte concentration de restaurants qui cultivent leur gastronomie.
1. La Teranga
La Teranga est l’un des restaurants sénégalais les plus fréquentés de Lavapiés. Le thiébu djen est la vedette du menu et le plat national du Sénégal, bien qu’il soit également consommé dans les pays voisins. Il s’agit essentiellement de poisson frit accompagné de légumes et de riz, qui sont cuits et servis ensemble. Il existe également une version très similaire et tout aussi populaire avec de la viande, le thiébu yapp . Si vous voulez boire autre chose que de l’eau, mais que les boissons gazeuses ne vous conviennent pas, vous trouverez ici de bons jus de fruits.
📍 Calle de Caravaca, 12 (Lavapiés)
Prix moyen : 20€.
2) Bar Colores
Bar Colores est un autre restaurant sénégalais bien connu de Lavapiés, qui abrite certains des trésors gastronomiques les plus intéressants et les moins chers de la ville. Les plats sont proposés à un prix fixe de 6 ou 7 € et sont si copieux que vous pouvez les partager. Leur maafe, ragoût de viande aux cacahuètes, est un classique.
📍 Calle Mesón de Paredes, 56 (Lavapiés).
Prix moyen : 15€.
3) Tribu Africa
La Guinée, le Sénégal et le Maroc se retrouvent dans le menu de Tribu Africa, qui comprend également des plats typiques des rues du continent, comme l’Aka Suya, des brochettes d’agneau épicées.
C’est le restaurant africain idéal pour ceux qui ne connaissent pas grand-chose à cette gastronomie et qui veulent goûter les plats les plus typiques de pays aussi variés et différents. Sa dégustation Tribu, composée de trois sauces avec garniture, est en fait conçue pour les indécis ou pour ceux qui veulent s’initier à de nouvelles saveurs et textures.
📍 Calle Martín de los Heros, 19 (Argüelles)
Prix moyen : entre 30 et 40 euros par personne.
4. Nômada
Nômada est un restaurant inspiré de l’Afrique du Nord, situé sous une tente dans la cour intérieure de l’immeuble voisin d’El Corte Inglés, dans la rue Serrano, au cœur du quartier de Salamanca. Entre le tahini, la variété de houmous et les baklavas, il y a de la musique africaine et un DJ en direct, ainsi que des danses arabes.
Il dispose d’une grande terrasse, idéale pour profiter des longues journées, et à partir de 12 h 30, du mercredi au samedi, il change de nom pour devenir le Club, ajoutant des spectacles à son offre.
Calle de Serrano, 41 (Quartier de Salamanque)
Prix moyen : 30 € par personne.
5. Nuria
Dans ce restaurant éthiopien de Malasaña, on mange avec la main, comme c’est le cas pour de nombreux plats africains typiques. Presque tout est servi sur de l’injera, une sorte de pain plat fermenté et très spongieux qui constitue à la fois la base du plat et la nourriture.
Le restaurant propose un menu dégustation comprenant la spécialité de la maison, qui combine les plats les plus typiques du pays : ragoûts et légumes épicés. Pour se désaltérer, on sert la boisson éthiopienne typique, le vin au miel, ainsi que la cérémonie traditionnelle du café fraîchement torréfié.
📍 Calle de Manuela Malasaña, 6 (Malasaña).
Prix moyen : 20€.
6. Al Mouina
Ce restaurant africain a mis des mois à se terminer en raison des éléments décoratifs artisanaux apportés du Maroc. Il s’agit du premier restaurant marocain de haute cuisine à Madrid, ouvert en 1966 et toujours en activité.
Manger un agneau rôti entier placé sur la table pour que chaque convive puisse se servir à sa guise est une expérience culinaire. La kefta aux œufs et le couscous aux légumes ou au poulet sont également les plats principaux de la carte.
📍 Calle Recoletos, 5 (quartier de Salamanque).
Prix moyen : 50 €.
7. Restaurant Gibraltar
Une valeur sûre quand on veut manger autre chose que les typiques tapas du dimanche au Rastro. Le restaurant Gibraltar est ce qui se rapproche le plus d’un dîner sur la place Yamaa el Fna à Marrakech. Il est bon marché, authentique, dispose d’une terrasse, son tajine d’agneau aux prunes et aux amandes est spectaculaire et ses bakklavas séduiront même les plus gourmands.
📍 Calle del Casino, 16 (Lavapiés)
Prix moyen : 15€.