À Madrid (et dans presque toutes les grandes villes), la lutte pour se différencier et se rappeler au bon souvenir de tous se déchaîne dans le maelström des ouvertures et des nouvelles propositions gastronomiques. Il ne suffit plus d’avoir un bon menu, un bon décor ou un spectacle qui divertit les clients qui ne peuvent pas et ne savent pas s’ennuyer, il faut maintenant un emplacement quelque peu inhabituel qui rende l’espace suffisamment mémorable et digne d’intérêt pour se démarquer.
Papagena
Le Teatro Real abrite un ciel étoilé dans sa salle de bal, une collection d’œuvres d’art dans ses couloirs qui en font un musée improvisé… et un restaurant, au sixième étage, qui offre les meilleures vues sur le Palais royal.
Tous les dimanches, Papagena organise un brunch de quatre heures avec de la musique live. Le menu, conçu par Ramón Freixa, commence par une boisson de bienvenue et se poursuit par un tour pantagruélique de ce que nous aimons le mieux pour un petit-déjeuner tardif et tranquille : des jus, un assortiment de pains, beurres et confitures, différentes pâtisseries, un assortiment de fromages et un plat salé et un plat sucré à choisir parmi une énorme variété.
💶 Brunch musical pour deux personnes : 150 €.
📍Plaza de Isabel II s/n (Ópera)
Caluana
À Caluana, on mange comme Dieu (ou du moins comme un prêtre). Il ne s’agit ni d’une hyperbole ni d’une expression familière : Caluana se trouve à l’intérieur d’une ancienne église.
L’espace lui-même est ce qu’il est, et le restaurant présente sur sa carte une fusion italo-chrétienne, combinant le meilleur de la gastronomie espagnole et italienne. Parmi les délices culinaires, citons les verdinas aux carabineros ou les inhabituelles croquettes à l’omelette de pommes de terre.
Malgré son attrait visuel pour les réseaux sociaux, Caluana ne se base pas uniquement sur son aspect photogénique, mais offre un pari gastronomique risqué et de qualité.
Environ 35 euros par personne.
📍 Calle de la Bolsa, 12 (centre)
Maison Extremeño
La sensation en entrant (pas de mètre pour vous accueillir, obligation de prendre l’ascenseur, peu d’indications, portes fermées) au Hogar Extremeño fait plus penser à l’entrée dans la maison de votre grand-mère qu’à une expérience gastronomique – sachant qu’un repas à la Casa Fulano est aussi une expérience gastronomique.
De son balcon, vous pouvez voir la Gran Vía et une fois à l’intérieur et perché sur son menu, vous trouverez du pur casticismo en vedette sur tout le menu : vous devez essayer les tripes qu’Elisa prépare.
💶 Environ 20€ par personne
📍Gran Vía, 59 (centre)
Quintoelemento
Pour accéder à ce restaurant, il faut gravir six étages dédiés à la musique, à la danse et à la fête. Quintoelemento est situé au septième étage du légendaire Teatro Kapital, une sorte de paradis gastronomique qui propose, entre autres, un menu de printemps attrayant mais aussi un menu dégustation (à choisir entre 4 ou 7 étapes), une variété complète de sushis dans son Sushi Bar ainsi que des plats à la carte. Et fidèle à la philosophie de Kapital, la surprise de ce restaurant est un continuum, avec un ciel dans lequel sont projetés aussi bien la végétation luxuriante que les bâtiments emblématiques de Madrid… un jeu visuel, absorbant et immersif.
Calle de Atocha, 125 (Atocha)
El vagón de Beni
Son nom est déjà un indice de son curieux emplacement : El vagón de Beni est un restaurant situé à l’intérieur d’un ancien wagon de train réaménagé. Il a ouvert ses portes en 1994, inspiré par les wagons-restaurants de l’International Wagon Lits Company, et depuis lors, il sert ses plats dans cette enclave pittoresque.
Dans sa carte, vous trouverez des plats représentatifs de notre gastronomie, des menus proposés aussi bien en semaine que le week-end et des options pour les cœliaques et les végétariens.
Prix moyen : environ 45 euros par personne.
📍 Calle de San Macario, 6 (Hoyo de Manzanares). Attention: du 6 au 16 novembre, le restaurant sera fermé pour cause de vacances.
Le restaurant de la Residencia de Estudiantes
Manger dans un lieu chargé d’histoire. La Residencia de Estudiantes a fait parler d’elle pour son importance artistique et culturelle incontestable et, bien sûr, pour les personnages qui y sont passés – Lorca, Pedro Salinas, Unamuno… – mais elle dispose aussi d’un restaurant ouvert au public où l’on peut prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner tous les jours de l’année (y compris les jours fériés).
Sa carte est basée sur la cuisine traditionnelle et propose des menus du jour à 14,30 €. Il est conseillé de réserver par téléphone (91 561 32 00) car il affiche complet.
Prix du menu déjeuner ou dîner : 14,30€ par personne.
📍 Calle del Pinar, 21 (El Viso, Chamartín)
Restaurant Élkar
Au 33e étage de la Torre Emperador Castellana se trouve « le plus haut restaurant d’Espagne », comme on dit. Il est clair qu’Élkar est un projet de grande envergure, au sens propre comme au sens figuré, grâce aux deux chefs prestigieux qui sont aux commandes de sa cuisine. D’une part, Sergio Ortiz de Zárate est le spécialiste des fruits de mer et d’autre part, Beñat Ormaetxea est l’expert du gibier, ce qui permet d’obtenir le classique yin et yang de la carte.
Prix moyen : 45 € par personne.
📍 Paseo de la Castellana, 259D, étage 33
Arkose
Si vous avez Tinder, vous le savez : les murs d’escalade font fureur. À tel point que des endroits comme Arkose ont élevé la catégorie des murs d’escalade au rang d' »afterwork » et de « restaurant ». Arkose est le mur d’escalade du quartier de Tetuán qui possède son propre espace gastronomique : Arkose Cantina avec une philosophie écologique et saine, propose un menu 100 % végétarien. Vous pouvez accompagner vos repas de vins naturels ou biodynamiques et de bières artisanales.
Prix moyen par personne : 25 €.
📍 Calle de Leñeros, 4 (Tetuán)
Cet article a été rédigé par Isabel Nieto, Miguel Sánchez, María F. Carballo, Alberto del Castillo et Elena Francés.