La Finca, ese rincón blindado de millonarios y futbolistas que está en Pozuelo y parece pensado por un Scott Fitzgerald español y contemporáneo, iba a convertirse en el nuevo epicentro gastronómico de Madrid.
O eso fue lo que pensamos todos cuando Dabiz Muñoz, el chef del tres estrellas Michelin DiverXO, anunció hace años que mudaría allí su restaurante, uno de los más premiados del mundo. Pero lo que pintaba a revolución culinaria se ha quedado, de momento, en papel mojado. O en artículos obsoletos.
Este 2024, Muñoz anunciaba por Instagram que no seguiría adelante con el proyecto. “Una decisión difícil pero necesaria”, explicaba al respecto un plan que pretendía convertir La Finca en algo más que un refugio de muchimillonarios: en un referente gastronómico mundial. El anuncio fue un varapalo para LaFinca Grand Café, el complejo de lujo que agrupa restaurantes, tiendas y hasta campo de golf, donde todo apuntaba a que aterrizaría DiverXO.
Por qué ha cerrado Dani García Lobito de Mar
La retirada de Muñoz no fue la única. Dani García, otro gran nombre de la cocina española, con dos estrellas Michelin en su haber, sí que llegó a abrir un negocio, pero ha cerrado recientemente el Lobito de Mar que tenía dentro del centro comercial del complejo.
El restaurante llevaba solo un año y siete meses funcionando, pero según ha podido saber la periodista Mar León, la clientela no acompañaba. “Había pasado un año y no venía gente suficiente. Es una pena porque habían hecho una inversión espectacular”, explica uno de los empleados.
Mientras el otro Lobito de Mar de García, en la calle Jorge Juan del barrio de Salamanca, sigue funcionando a pleno rendimiento, la pregunta que queda en el aire es si La Finca tiene, de verdad, el tirón necesario para sostener una propuesta gastronómica de este calibre.
Lo que queda, lo que se va y lo que no llega
La web de La Finca Grand Café, el espacio gastronómico del centro comercial, no ha retirado todavía la ficha de Lobito de Mar. Y el enlace de reserva lleva a una página en blanco. También en la web se puede ver otro sitio que está “permanecntemente cerrados” como el restaurante italiano Leonardo. Siguen abiertos restaurantes como Mena, el Gran Asador Lecanda, Finca Bandida, Indochina Brasa, Shushi Bar Tottori o Shiraz.
DiverXO, por su parte, no parece buscar activamente una nueva ubicación. Un artículo de Gastroeconomy publicado en febrero de 2025 revelaba que la intención del cocinero es permanecer hasta finales de 2027 en su localización actual: en el bajo de NH Collection Madrid Eurobuilding. El DiverXO que, por otro lado, es el restaurante con el menú más caro de España. Su precio es de 450€. Es por eso por lo que los pupilos del chef madrileño tienen tanto éxito cuando apuestan por opciones asequibles como WingWing.
Otros cierres en Madrid en 2025
No está del todo claro –todavía es demasiado pronto– si podría afirmarse que 2025 está siendo un mal año para la hostelería en Madrid. Lo que sí se puede decir es que habiendo pasado cinco meses hay algunos cierres que, como poco, son significativos. Uno de ellos es el de Robuchon y otro es el de las emblemáticas cafeterías Embassy. Uno de los más sonados fue el de Comparte Bistró, que adelantaron los compañeros de Time Out Madrid, pero también ha habido que lamentar algunos como Totó o La Mamona.