Que Madrid no acaba en la M30 y hay todo un rural (y una ganadería y una agricultura) poco explorado es una evidencia que demuestra cada cierto tiempo según qué tipo de galardones. Uno puede ser el que reconoció a un vino de San Martín de Valdeiglesias y otro el que este fin de semana ha reconocido a Marqués de Mendiola –una quesería de Ciempozuelos– como la autora del mejor queso de Madrid.
El evento lo ha organizado QdeQuesos y esta ha sido la tercera edición del concurso. A ella se han presentado 12 queserías artesanas distintas con 42 quesos diferentes y fue el sábado cuando en Las Rozas un jurado compuesto por “técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros y periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes que miman y aman el queso” determinó que el de Ciempozuelos es el mejor queso de la región.
Ganadores en otras categorías
Aunque el de oveja de Marqués de Mendiola ha obtenido el premio al mejor queso de Madrid, se han reconocido otros tantos quesos madrileños:
- Categoría queso fresco: Las Hornillas Fresco de la Quesería Artesanal Los Cantares de Valdemanco.
- Categoría pasta blanda: La Laguna Cabra de la empresa Alimentos de Miraflores de la localidad de Miraflores de la Sierra.
- Categoría queso mezcla: Campo Real Tradicional Semi de Castellana de Ganaderos S. Coop. de Campo Real.
- Categoría oveja semicurado: Marqués de Mendiola de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, S.L. de Ciempozuelos.
- Categoría oveja curado: Marqués de Mendiola de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, S.L. de Ciempozuelos.
- Categoría cabra: Curado Vega de San Martín de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega.
- Categoría queso de campo o de pastor: Curado Vega de San Martín de SAT Vega de San Martín de San Martín de la Vega.
- Categoría M producto certificado: La Laguna Cabra de Alimentos de Miraflores de Miraflores de la Sierra.
¿Cómo es el queso ganador?
Lo que parece una anécdota es una declaración de intenciones: la web de Marqués de Mendiola se abre, por defecto, en inglés.
El queso de Marqués de Mendiola sabe lo que es recibir premios. En años anteriores han recibido medallas de oro (incluso superoro) en los World Cheese Awards, conocidos como los Oscar de los quesos.
El queso ganador está hecho con leche cruda 100% de oveja y en la web se define de la siguiente manera: “textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Con un sabor intenso pero no fuerte y con suaves toques de acidez”.