É difícil imaginar dez madrilenos mais populares do que Dabiz Muñoz. O chef madrileno foi reconhecido três vezes como o melhor chef do mundo e cada passo que dá é automaticamente notícia. A popularidade de Muñoz está presente em quase todos os sectores da cultura.
Prova disso é a nova série lançada pela Netflix. UniversoXO Dabiz é uma visão da vida privada e profissional do chef madrileno. E o chef, considerado o enfant terrible da cozinha mundial, revela muitos dos seus segredos e intimidades.
Nos últimos anos (especialmente desde o seu confinamento), alguns dos movimentos de Dabiz Muñoz têm sido numa direção relativamente democratizante. Ou seja, a linha GoXO (em foodtrucks e delivery) tem-se centrado em tornar os produtos acessíveis a todos os orçamentos. O último projeto é o que foi instalado no aeroporto.
DiverXO
Uma instituição da gastronomia madrilena e mundial – com três estrelas Michelin – é o restaurante mais estrelado da cidade e está aberto desde 2007.
Conseguir uma reserva é uma experiência por si só. E quem já lá esteve classifica-a como uma das melhores refeições das suas vidas – se não a melhor.
📍Localização: Calle Padre Damián, 23 (pendente de mudança)
Reservas no sítio Web
Preço: Menu de porcos voadores 450€ por pessoa
RavioXO
As portas do projeto RavioXO abriram na segunda-feira, 16 de maio de 2022, e não demorou muito a ser reconhecido com uma estrela Michelin.
Trata-se de um restaurante com uma dezena de pratos diferentes, como o mollete al vapor de pintada, o bao de boloñesa koreana ou ainda o clássico cocido Hong Kong Madrid. A ideia do RavioXO são os dumplings, raviolis e outras massas asiáticas, mas o conceito do restaurante é global. O RavioXO pode ser rotulado como uma cozinha itinerante que atravessa Espanha, Itália, China ou Argentina.
📍Localização: Plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5ª (Gourmet Experience Castellana)
Reservas no sítio Web
Preço: menu de degustação por 150€ por pessoa
StreetXO
O StreetXO reabriu em 2024 após uma renovação completa na sua nova localização, a poucos metros da anterior. Aqui pode comer por cerca de 55 euros.
A particularidade do StreetXO é o facto de não aceitar reservas. A inspiração do restaurante vem das bancas do sudeste asiático. O StreetXO, que abriu originalmente em 2012, oferece pratos como a lasanha coreana ou os croquetes “la Pedroche”.
📍Localização: Calle Serrano, 47 (Salamanca)
Não é permitido efetuar reservas
Preço: Cerca de 55 euros por pessoa
GoXO
O GoXO nasceu no verão de 2020. Desde então, e como parte de uma colaboração com uma famosa aplicação de entrega, o selo de aprovação de Dabiz Muñoz chegou a milhares de casas de Madrid.
Alguns dos pratos que pode pedir no GoXO são a Lasanha de Mumbai (com bechamel de coco-cardamomo, cogumelos shiitake, bolonhesa de masala de manteiga de vaca velha e Pani puri crocante) ou a fórmula secreta XO de frango frito hiper-crocante.
📍Localização: apenas entrega ao domicílio
Preço: cerca de 35 euros por pessoa
Clube da fome
Dabiz Muñoz abriu o Hungry Club em 2024, um restaurante localizado no Terminal 4 do aeroporto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, projetado para oferecer alta gastronomia em um ambiente acessível e dinâmico.
Aberto diariamente das 8:00 à meia-noite, este espaço adapta-se às necessidades dos viajantes frequentes com pratos disponíveis tanto para saborear no local como para levar.
O menu inclui opções como o cachorro-quente do food truck Muñoz (13,95 euros), a pizza à bolonhesa com molho kimchi (22 euros) e a famosa sobremesa La Pedroche (16,85 euros).
📍Localização: Calle Serrano, 47
Preço : cerca de 35 euros por pessoa