¿Qué es mucho y qué es poco dinero? Pues muchas veces depende de la calidad del producto que estás pagando. Cuando se trata de restaurantes con estrella Michelin si la cifra ronda o baja de los 100 € podemos afirmar que son baratos.
De los 5 criterios que tiene que cumplir un restaurante para ser digno de ser reconocido con esta insignia, 3 tienen que ver con este estándar; a saber: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores y dominio de la técnica. Es decir, con solo una estrella te aseguras de que el restaurante va a merecer la pena y si, además, el precio es ajustado (y dado los tiempos de inflación que corren) se suman más méritos (y público).
Chirón
El primero de la lista tiene que ser el restaurante que ostenta el honor de ser él estrella Michelin más barato de Madrid. Lo excepcional de su menú ejecutivo es que baja de los 50€, de hecho no llega a los 35€ e incluye snacks de bienvenida, aceites, aperitivo, entrante, pescado, carne, postre y dulce final. Cabe resaltar que a pesar de todo no ha subido los precios en los últimos años.
📍 Calle Alarcón, 27 (Valdemoro)
💸 Menú ejecutivo: 34 €
Clos
El sumiller y restaurador Marcos Granda está al frente de Clos, otro de los restaurantes con estrella Michelin que tiene opciones de menú por debajo de los 100 €. Su cocina sigue líneas tradicionales con productos de temporada y locales. Un buen ejemplo es su versión del cocido madrileño, que sirven como entrante tanto en el menú diario como en el de degustación. El vino es casi tan importante como la comida en Clos, así que los maridajes están tan pensados con la propia elaboración de los platos.
💸 Menú mediodía: 79€
📍 Raimundo Fernández Villaverde, 24 (Cuatro Caminos)
La Tasquería
Definen la suya como una cocina visceral y sin duda aciertan. La Tasquería ha hecho de la casquería alta cocina digna de una estrella Michelin y un sol de la Guía Repsol. En pocos restaurantes tan premiados se puede contar un producto que siempre se ha ligado a la calle y a los bares de barrio: los callos, manitas de cerdo, patas, morro o el rabo de toro. Todo lo que se sirve en La Tasquería son una vuelta de hoja a las recetas tradicionales.
💸 Menú degustación desde: 55 €
📍 Calle del Duque de Sesto, 48 (Goya)
Montia
Montia es uno de los restaurantes más exclusivo de la sierra madrileña. Se quemó, renació y ha mantenido su estrella Michelín y un precio ajustado, aunque ahora suba un poco de los 100 €. Cuando uno va a la montaña piensa en comida de pucho contundente, y en este restaurante han refinado platos tan difíciles de sofisticar como los callos.
💸 Menú degustación desde 105 €
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
Santerra
La «cocina de monte bajo»como la define el chef Miguel Carretero, es decir, la cocina de campo manchega, toma forma en la capital con Santerra. Este restaurante ha sido premiado con una estrella Michelín por primera vez en la última entrega de este distintivo que ha hecho la prestigiosa guía. Aunque premios que lo colocaban en el panorama gastronómico madrileño ya tenía, como el ganador de la mejor croqueta de Madrid Fusión en 2018. El menú roza los 100€, pero puedes pedir las croquetas a la carta, en su barra o en la Neotaberna.
💸 Menú degustación: 98 €
📍 Calle del Gral. Pardiñas, 56 (Salamanca)