El día de la marmota del periodismo gastronómico debe ser algo así como ver repetidos los mismos nombres en distintos premios. De las estrellas Michelin a los soles Repsol pasando por los premios OAD o por The World’s 50 Best Restaurants, cuya gala se celebró ayer en Valencia.
En cualquiera de los casos se reversiona aquella cita del exfutbolista inglés Gary Lineker: “El futbol es un juego simple que inventaron los ingleses en el que juegan 11 contra 11 y siempre gana Alemania”.
La reformulación diría que la gastronomía es una disciplina sencilla que inventaron los franceses (si se permite) y en la que siempre gana DiverXO –por su sempiterna presencia en los primeros puestos de estas listas.
DiverXO, el restaurante del omnipresente Dabiz Muñoz, avanzó ayer una posición (tercero) con respecto al año pasado en una lista que lidera el restaurante limeño Central. Una lista, también, en la que hay seis restaurantes españoles, tres de los cuales están entre las cuatro primeras posiciones.
La noche fue redonda para el equipo de Muñoz no solo por integrar el podio de los mejores restaurantes del mundo, sino también porque su sommelier, Miguel Ángel Millán, obtuvo el Beronia World’s Best Sommelier Award.
¿Qué es The World’s 50 Best Restaurants?
The World’s 50 Best Restaurants, casi del mismo modo que su casi homónima en bares y coctelerías, es el resultado de la votación de 1.080 expertos independientes. Cada experto vota los diez establecimientos (en orden de preferencia) en los que ha vivido sus mejores experiencias gastronómicas durante los 18 meses anteriores.
Y de ahí sale una lista con cada vez más consideración entre el esnobismo gastronómico.
¿Cuáles son los diez mejores restaurantes del mundo?
De la lista con los mejores restaurantes del mundo se obtiene una rápida conclusión (seis de ellos hablan en español) y la componen, en orden descendente, los siguientes:
- 10 Table by Bruno Verjus (París).
- 9 Quintonil (Mexico City)
- 8 Atomix (Nueva York). Mejor restaurante de Norteamérica.
- 7 Lido 84 (Gardone Riviera)
- 6 Maido (Lima)
- 5 Alchemist (Copenhague)
- 4 Asador Etxebarri (Atxondo)
- 3 DiverXO(Madrid), que sube una posición.
- 2 Disfrutar (Barcelona). Mejor Restaurante de Europa.
- 1 Central (Lima). Mejor Restaurante de América del Sur.