
Cuando un cocinero recomienda, un periodista gastronómico calla. El elevado porcentaje de reseñas de restaurantes que se hacen por recomendaciones de chefs no tiene ningún misterio: ¿quién sabe mejor de comer que quien sabe cocinar?
Ocurre cuando Dabiz Muñoz recomienda un restaurante (como este arroz con bogavante) o como cuando Luis Alcázar de Black Pepper recomienda especias. Y es algo a lo que le tienen tomado el pulso en Gastro SER, el programa de Carlos G. Cano al que fue recientemente el cocinero madrileño Alberto Chicote.
Chicote, a quien se le conoce por Pesadilla en la Cocina o por ser dueño del restaurante Omeraki, fue uno de los primeros chefs en emular y jugar con sabores asiáticos en Madrid –tal y como cuenta en esta entrevista del podcast La Picaeta.
Aunque la entrevista que nos ocupa es la de la SER, donde se le pidieron ciertas recomendaciones. Y al hablar de algunos de sus favoritos no citó precisamente aquellos con un ticket medio de tres cifras.
Los restaurantes favoritos de Chicote en Madrid
El Pescaíto
El nombre de este restaurante, que se encuentra cerca de su última apertura, es un spoiler de lo que te encuentras en su carta. De él dijo lo siguiente: «Se llama El Pescaíto y lo hacen de puta madre. Rico, sencillo, sin historias… Fríen bien y lo cuidan todo con cariño. ¡Están buenas hasta las aceitunas! Y con un precio bastante ajustado para la calidad que ponen».
📍 Calle Duque de Sesto, 33 (Salamanca)
La Catapa
Un restaurante de barrio que es una clásica recomendación entre los vecinos del barrio. El chef, que es amigo personal de Chicote, prepara lo que el dueño de Omeraki dice que son “muy buenas croquetas”. Otro dato: “el muestrario de pescado siempre está de cine”.
📍 Calle de Menorca, 14 (Salamanca)
Taberna Laredo
Un clásico entre los clásicos. Uno de esos restaurantes que han conocido dos siglos y que no tienen necesidad de adaptarse a modas. Chicote dijo: «Los langostinos fritos con espárragos están de morir y la tortilla con la panceta está buenísima. ¡También las chuletitas de conejo! Pero es que te pides una copa de vino o una cerveza y te pone unos quesos superbien elegidos».
📍 Calle del Dr. Castelo, 30 (Salamanca)