El calendario avanza, la primavera se va abriendo paso y en el horizonte se empieza a dibujar la Semana Santa. O dicho de otra manera: ya (casi) es tiempo de torrijas. Cada año los escaparates de las pastelerías de Madrid se llenan de distintas versiones de este dulce típico y la Asociación de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS) ya ha elegido cuáles son las mejores torrijas artesanas de Madrid de este año.
Este pasado miércoles 15 de marzo la asociación celebró la VI edición del concurso «Las mejores torrijas de Madrid», en el que han participado más de quince pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid. Durante la cata el jurado ha probado 23 tipos de torrijas entre las distintas categorías del concurso: Torrija tradicional, Torrija de Innovación y Torrija sin gluten.
Los parámetros que el jurado ha tenido en cuenta a la hora de valorar los dulces han sido los siguientes: presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor. Las torrijas ganadoras han sido las siguientes:
- Torrija tradicional: El Riojano
- Torrija de Innovación: Viena Capellanes
- Torrija sin gluten: La Oriental
Una ruta para probar las mejores torrijas de este año
Por otro lado, desde el próximo 20 de marzo y hasta el 16 de abril se podrán comprar y degustar las torrijas de las pastelerías participantes en el concurso en los más de 60 locales de los que disponen en la Comunidad de Madrid.
Según los cálculos de ASEMPAS, «Madrid consumirá una cifra superior a los 7.000.000 de Torrijas en las Pastelerías Artesanas durante las fechas de cuaresma». Las pastelerías que participan en esta ruta son las siguientes:
- Adolfo Lazcano
- Canale
- Cercadillo
- Dulce Consentido. Disponibles opciones sin gluten.
- El Riojano
- Gallofa & Co
- La Oriental. Disponibles opciones sin gluten en su local de Ferraz, 47.
- La Rosa
- Mallorca
- Manacor
- Mifer
- Paco Pastel
- Sana Locura Gluten Free Bakery. Especializada en productos sin gluten.
- Vanille Bakery Lab
- Viena Capellanes
Toda la información sobre los establecimientos donde encontrar estos dulces se puede consultar en este enlace.