L’avantage de la vaste gamme de glaciers à Madrid est qu’il y a de la place pour des recettes traditionnelles, des saveurs inhabituelles ou des concepts plus novateurs. Et comme nous le savons, les glaces ne sont pas réservées à l’été. L’Italie en est un bon exemple : elle y est consommée quotidiennement, quels que soient l’heure, le climat ou le jour de la semaine.
À Madrid, nous ne sommes pas en reste : ces glaciers sont ouverts toute l’année et leurs produits conservent leur saveur et leur texture tout au long des quatre saisons. Voici notre sélection des glaciers madrilènes à ne pas manquer .
1) Brando
Quelques jours avant le début de l’été 2021 et au cœur de Chueca, Brando a ouvert ses portes avec une mission en tête : rafraîchir l’image des glaciers madrilènes, sans négliger la qualité du produit fabriqué dans l’atelier situé dans le même espace. Cet espace, conçu par Solar Estudio en collaboration avec Marta Jarabo, se démarque grâce à une présentation en vitrines de pierre, comme s’il s’agissait d’un paysage lunaire dans un lieu où le bleu cobalt règne en maître et où un soleil artificiel fait varier sa lumière au fil de la journée. Ne manquez pas le citron au basilic ou le Ferrero Rocher.
📍Lieu : Calle del Hortaleza, 55 (Chueca)
Deux glaces et une boisson pour 10 €.
2. Amorino
Cette glace en forme de fleur a vu le jour à Paris et compte aujourd’hui plus de 200 boutiques dans le monde entier. Outre la curieuse façon dont ils assemblent les cornets de glace, les saveurs et le fait qu’ils proposent des options végétaliennes, même à faible teneur en sucre, rendent leur énorme succès plus que compréhensible.
📍Lieu :différents lieux
3. Mistura
Les glaces de Mistura sont en effet appétissantes à l’œil, au nez et, bien sûr, au palais. L’idée est de vous permettre de combiner les saveurs que vous préférez avec vos garnitures préférées, qui sont broyées et mélangées à la crème glacée sur une plaque de granit à basse température. Et si la glace ne vous suffit pas, vous n’aurez pas faim grâce aux gaufres, crêpes et friandises qui complètent la carte.
📍Emplacement :divers endroits
4. Kalúa
Kalúa est l’un de nos glaciers préférés à Madrid, non seulement pour la variété qu’ils proposent, mais aussi pour la fidélité de leurs glaces à la saveur originale de leurs ingrédients : la glace Kinder Bueno a exactement le même goût que la crème à l’intérieur de la gaufrette. Kalúa est né en Argentine en 1982 et a débarqué à Madrid pour nous régaler de ses délicieuses glaces.
📍Emplacement :Calle Fuencarral, 131 (Chamberí)
5. Patagonie
La spécialité de Patagonia, où les traditions des glaces d’Argentine et d’Italie se rencontrent, est le dulce de leche et la pistache, mais le chocolat et la noix, qui peut sembler simple à première vue, est une véritable découverte. Il peut être combiné avec d’autres saveurs risquées de leur liste de glaces artisanales, comme la tomate ou le fromage bleu.
📍Situation :Plaza Tirso De Molina, 19 (Lavapiés)
6. Los Alpes
Si vous pensiez que les glaces ne sentaient rien d’autre que la glace, c’est que vous n’aviez pas goûté aux glaces fabriquées avec de vrais ingrédients comme celles de Los Alpes. C’est l’un des plus anciens glaciers de Madrid, mais aussi l’un des plus innovants. Ils préparent également l’une des meilleures horchatas de Madrid.
📍Localisation :Calle Arcipreste de Hita, 6 (Chamberí) ; Calle Agapito Martínez, 6 (Torrelodones) et Calle Camilo José Cela, 16 (Las Rozas).
7 ) Rocambolesc
Le cadet de la famille Roca, Jordi, a apporté à Madrid la version la plus sophistiquée de ce dessert glaciaire avec le Rocambolesc. Vous pouvez le trouver dans l’espace gastronomique d’El Corte Inglés à Serrano et au marché San Miguel. Les combinaisons sont très originales, comme celle que notre collègue Lucía Mos a essayée dans la vidéo du marché de San Miguel : une pâte grillée avec de la glace et des garnitures à l’intérieur.
📍Localisation :Calle Serrano 52 (Barrio de Salamanca) | Plaza de San Miguel, 13 (Centro)
8 .Mamá Elba
Vous êtes une personne indécise ? Eh bien, préparez-vous, car chez Mamá Elba , ils ont plus de 50 saveurs, y compris des options sans gluten. De plus, leurs glaces sont artisanales et tous leurs ingrédients proviennent de petits producteurs. Vous ne pouvez pas non plus manquer leur menu de gaufres, de crêpes, de milkshakes et de gâteaux faits maison. C’est un vrai régal.
📍Situation : Calle de la Ruda, 15 (La Latina)
9 . Bico de Xeado
Bico de Xeado est un glacier appartenant à la Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña. Il fabrique ses glaces maison avec du lait « de vaches heureuses » provenant de ses propres fermes, comme il l’indique lui-même. Ils utilisent également des ingrédients locaux pour une production durable dans leurs propres ateliers. Le résultat est une glace artisanale à l’onctuosité unique. Et, bien sûr, en tant qu’experts du lait, ils proposent également des milk-shakes.
📍Situation : calle del Arenal, 5 (centre)
10. Cora
Cora est la preuve que les glaciers connaissent un processus de sophistication similaire à celui des cafés. En plus des glaces, ils sont experts en brunchs et servent des cafés spéciaux du matin au soir – ils sont ouverts de 9 heures à 21 heures le week-end. Les affogatos (café avec une boule de glace) dans un verre sont le point de rencontre idéal.
📍Situation :Calle del Barquillo, 37 (Chueca)
11. Maison Glacée
Ils se définissent comme des glaces cultes. Maison Glacée est la contribution du chef pâtissier Ricardo Vélez aux meilleurs glaciers de la ville. Tout a été pensé : le lait est biologique et provient de la Communauté de Madrid, la gaufre est préparée sur place et le cacao est Puro Venezuela, en l’honneur de Moulin Chocolat, sa pâtisserie vedette.
📍Situation :Calle Alcalá, 77 (quartier de Salamanca) ; Calle Ibiza, 42 (Ibiza).
12. La Dolce Fina
La Dolce Fina est le glacier de Pili et Juan Pablo, qui ont compté sur les maîtres italiens du gelato Sergio Dondoli et Sergio Colalucci comme parrains pour réaliser leur rêve : apporter à Madrid le gelato qu’ils avaient goûté lors de leur voyage en Toscane.
Au pied d’El Retiro, ils ont ouvert un charmant établissement où ils fabriquent ces glaces sur différentes bases, notamment des sorbets aux fruits, des glaces crémeuses et des sucettes glacées.
📍Localisation :Calle de Villanueva, 31 (quartier de Salamanca) ; Plaza de Cascorro, 20 (La Latina) et Calle del Camino del Cura, 10 (Alcobendas).
13. Töto Ice Cream
Töto Ice Cream a été créé à Malasaña par le maître glacier Hernán Rodríguez et a ouvert deux autres boutiques en 2022. Ils ont leur propre boulangerie, car en plus des glaces, ils proposent des pâtisseries, des gâteaux, des sandwichs et des cafés spéciaux.
La pomme cuite à la cannelle est presque un classique, qui se marie parfaitement avec la noix de pécan et le caramel, et un autre must est le chocolat blanc au citron vert.
📍Localisation :calle Gravina, 10 (Chueca) ; plaza de España, 9 (centre) et corredera Alta de San Pablo, 12 (Malasaña).
14. Véneta
Véneta est un salon de gelato italien qui a remporté plusieurs prix en tant que meilleur en Espagne (2012 et 2013) et en Europe (2019), atteignant même la troisième place au Gelato Festival World Masters (2020). Depuis l’été 2023, il dispose d’une succursale dans le centre de Madrid, après des années avec deux salons de gelato dans la Communauté valencienne.
Son grand succès est la glace au biscuit de grand-mère, au-delà de la nostalgie, c’est une proposition différente qui l’a rendu digne de ses nombreuses récompenses.
📍Emplacement :Calle del Carmen, 15 (Centro)
15. Myka Grec
Les glaces sont-elles nécessairement des friandises hypocaloriques avec un Nutri-Score faible ? Les glaciers comme Myka prouvent que ce n’est pas le cas. Elle est composée de yaourt grec, de kéfir et d’une vingtaine de garnitures naturelles telles que le miel ou la pistache. Le pari est simple et le résultat est excellent. Une glace au yaourt grec fait maison, sans aucun additif et dont le succès repose sur la preuve la plus empirique qui soit : les files d’attente qui se forment autour de la porte dès que la température monte.
📍Situation :Calle Ortega y Gasset, 44 (Salamanque)
Qu’elles soient glacées ou crémeuses, qu’il s’agisse de parfums classiques ou de mélanges plus audacieux, il n’y a plus d’excuse pour refuser une glace. En même temps que se multiplient les options pour les douces saveurs du beau temps, les glaciers madrilènes nous encouragent à essayer toutes les propositions.