Les restaurants de fruits de mer de Madrid sont approvisionnés par le deuxième plus grand marché aux poissons du monde (après Tokyo) : Mercamadrid. Bien que cette information ne soit pas bien accueillie dans les villes côtières du reste de l’Espagne, le poisson qui arrive à Madrid, par la simple loi de l’offre et de la demande, est le meilleur et le plus abondant. Il n’est donc pas surprenant que les produits frais servis dans les restaurants de la capitale soient parmi les meilleurs du pays.
1. Lobito de Mar
Le chef Dani García, originaire de Marbella, a ajouté Lobito de Mar à sa liste de restaurants, qui est devenu l’un des restaurants de fruits de mer incontournables de Madrid. Il propose deux types de menus : un menu informel de tapas pour tous les goûts et tous les budgets, et un menu plus formel basé sur les fruits de mer, les fameux espetos et les plats de riz andalous à l’âme alicantine.
Calle de Jorge Juan, 10 (quartier de Salamanca)
2. El Señor Martín
El Señor Martín a d’abord été une poissonnerie avant de se retrouver, dix ans plus tard, à l’autre bout de la chaîne, dans un restaurant du quartier de Las Salesas. Ce restaurant, qui figure dans le guide Michelin et bénéficie d’un Repsol Sun, veille à ce que le poisson et les fruits de mer qu’il sert proviennent d’une pêche responsable. Il se targue également de parcourir les différents marchés aux poissons espagnols afin de sélectionner le meilleur de chaque endroit.
Entre 80 et 90 €.
Calle General Castaños, 13 (Salesas)
3. Ribeira do Miño
Ribeira do Miño est l’un des restaurants de fruits de mer de Madrid qui propose les meilleurs prix tout en maintenant la qualité. Situé dans le quartier de Malasaña, ce restaurant galicien traditionnel est une valeur sûre pour les fêtes et les anniversaires dans la capitale. Des huîtres aux palourdes à l’ail, sans oublier le pain galicien et une part de gâteau de Santiago pour le dessert, mais sans la brise marine (ou la pluie constante) pour l’accompagner.
Mariscada à partir de 46 € pour deux personnes.
Calle Santa Brígida, 1 (Justicia)
4. El Pescador
El Pescador est le premier restaurant du groupe Pescaderías Coruñesas. L’établissement affirme que ce qui l’a distingué lors de son ouverture, en 1975, c’est le poisson et les fruits de mer non masqués, conscients de la qualité de leurs produits. Ici, vous trouverez du homard du golfe de Gascogne et des crevettes de Cadix. Le meilleur de chaque extrémité de la péninsule.
Entre 25 et 35 €.
Calle José Ortega y Gasset, 75 (barrio de Salamanca)
5. La Trainera
La Trainera, fondée en 1966, est l’un des restaurants de fruits de mer les plus connus du quartier de Salamanca. Ce restaurant se concentre tellement sur son produit, les fruits de mer, qu’il dispose même d’un étal de poisson en gros à Mercamadrid. C’est pourquoi on peut dire qu’il a un certain avantage dans la sélection de sa matière première.
Entre 50 et 70 €.
Calle de Lagasca, 60 (quartier de Salamanque)
6. O’pazo
Le restaurant O’pazo a ouvert ses portes en 1969 et appartient au groupe Pescaderías Coruñesas depuis 1981. Il s’est rapidement fait un nom dans la gastronomie madrilène en plein essor, au point d’être l’un des rares restaurants à avoir obtenu une étoile dans la première édition du Guide rouge Michelin pour l’Espagne.
Environ 70 €.
Calle Reina Mercedes, 20 (Cuatro Caminos)
7. El Cucurucho del Mar
Derrière El Cucurucho del Mar se cachent deux générations d’habitants de Vigo qui ont apporté leur savoir-faire à la capitale. Parmi leurs spécialités figurent les coquilles Saint-Jacques fraîches ou les algues brouillées du Finisterre avec du caviar d’oursin. L’accompagnement idéal est un vin Albariño ou Ribeira Sacra, et pour terminer le repas, offrez-vous de délicieuses filloas.
L’établissement propose également un menu fixe d’un excellent rapport qualité-prix (13,80 €) et prépare des commandes à emporter pour toute occasion spéciale.
Mariscada à partir de 42 €.
Calle Postigo de San Martín, 6 (centre)
8. La Chalana
La Chalana est un restaurant asturien de Madrid qui a pour devise la « démocratisation du poisson et des fruits de mer ». Un exemple clair est que ce restaurant propose aujourd’hui, comme il y a 20 ans, une araignée de mer et une bouteille de cidre pour 6 euros. La simplicité de ses plats et l’attention portée au produit lui ont permis d’être aussi compétitif. Poissons grillés et cuits au four, viandes grillées et fruits de mer fraîchement cuits ou grillés. Matières premières, huile, sel et peu d’autres choses sont la clé de son succès.
Environ 30 €.
Calle Santo Domingo de Silos, 6 (El Viso)
9. Restaurant Rafa
Rafa fait déjà partie de l’identité du quartier. Ce restaurant spécialisé dans les fruits de mer et le poisson est installé à proximité du Retiro depuis 1958. Il propose un salpicón de homard cantabrique, des palourdes à l’ail et une omelette aux crevettes qui vous fera croire que vous êtes sur la plage. Vous pouvez manger au bar ou assis à la table avec une nappe, selon l’humeur et la compagnie.
Environ 100 €.
Calle Narváez, 68 (Ibiza)