Qu’est-ce qui est trop ou trop peu d’argent ? Cela dépend souvent de la qualité du produit pour lequel vous payez. En ce qui concerne les restaurants étoilés , si le prix est inférieur ou égal à 100 euros, on peut dire qu’ils sont bon marché.
Sur les 5 critères qu’un restaurant doit remplir pour mériter cet insigne, 3 sont liés à cette norme, à savoir : la qualité des ingrédients, l’harmonie des saveurs et la maîtrise de la technique. En d’autres termes, avec une seule étoile, on peut être sûr que le restaurant en vaut la peine et si, en plus, le prix est raisonnable (et compte tenu de l’inflation actuelle), on ajoute encore plus de mérites (et de public).
Chirón
Le premier de la liste doit être le restaurant qui a l’honneur d’être l’étoile Michelin la moins chère de Madrid. La particularité de son menu exécutif est qu’il est inférieur à 50 euros, en fait moins de 35 euros, et qu’il comprend les collations de bienvenue, les huiles, les amuse-gueules, les entrées, le poisson, la viande, le dessert et la douceur finale. Il convient de noter que, malgré tout, les prix n’ont pas été augmentés ces dernières années.
📍 Calle Alarcón, 27 (Valdemoro)
Menu exécutif : 34 €.
Le Clos
Le sommelier et restaurateur Marcos Granda est à la tête de Clos, un autre restaurant étoilé avec des menus à moins de 100 €. Sa cuisine suit des lignes traditionnelles avec des produits de saison et locaux. Un bon exemple est sa version du cocido madrileño, qui est servi en entrée dans le menu du jour et dans le menu dégustation. Le vin est presque aussi important que la nourriture au Clos, c’est pourquoi les accords de vins sont aussi bien pensés que la préparation des plats eux-mêmes.
💸 Menu déjeuner : 79€.
📍 Raimundo Fernández Villaverde, 24 (Cuatro Caminos)
La Tasquería
Ils définissent leur cuisine comme une cuisine viscérale et ils ont sans aucun doute raison. La Tasquería a fait de la casquería une haute cuisine digne d’une étoile Michelin et d’un soleil du guide Repsol. Peu de restaurants peuvent s’enorgueillir d’un produit qui a toujours été lié à la rue et aux bars de quartier : tripes, pieds de porc, pieds de cochon, pieds, museau ou queue de bœuf. Tout ce qui est servi à La Tasquería est un détournement des recettes traditionnelles.
Menu dégustation à partir de 55 €.
📍 Calle del Duque de Sesto, 48 (Goya)
Montia
Montia est l’un des restaurants les plus exclusifs des montagnes de Madrid. Il a brûlé, renaît et a gardé son étoile Michelin et un prix raisonnable, même s’il dépasse aujourd’hui les 100 €. Quand on va à la montagne, on pense à des plats copieux et consistants, et dans ce restaurant, ils ont raffiné des plats aussi difficiles à sophistiquer que les tripes.
Menu dégustation à partir de 105 €.
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
Santerra
La » cuisine de la garrigue » définie par le chef Miguel Carretero, autrement dit la cuisine de la campagne de La Mancha, prend forme dans la capitale avec Santerra. Ce restaurant a reçu pour la première fois une étoile Michelin lors de la dernière attribution de cette distinction par le prestigieux guide. Même s’il disposait déjà de récompenses qui le plaçaient sur la scène gastronomique madrilène, comme le lauréat de la meilleure croquette à Madrid Fusión en 2018. Le menu tourne autour de 100 €, mais vous pouvez commander les croquettes à la carte, au bar ou dans la Neotaberna.
Menu dégustation : 98 €.
📍 Calle del Gral. Pardiñas, 56 (Salamanque)