La gala Michelin es para los cocineros lo que el Día de Reyes es para lxs niñxs. No es una licencia poética (o sí) ni una frase emitida por un profano: es la definición que Martín Berasategui (el chef con más estrellas de España) ha hecho de este día en la alfombra roja de la gala de entrega de estrellas.
Una gala que ha sido presentada por el humorista Andreu Buenafuente y en lo que respecta a nuestra ciudad se puede resumir en lo siguiente: Madrid solo ha obtenido seis primeras estrellas, ha perdido dos y no hay ningún nuevo restaurante con tres condecoraciones.
Una de las nuevas flamantes estrellas ha sido para OSA (Ribera del Manzanares, 123), del que te hablamos en nuestro artículo de las mejores aperturas que llevábamos en lo que va de año (y que ha sido la única apertura en obtener estrella). Y las otras cinco estrellas van para estos restaurantes:
- Cebo (carrera de S. Jerónimo, 34)
- Club Allard (calle de Ferraz, 2)
- Toki (calle de Sagasta, 28)
- Santerra (calle del Gral. Pardiñas, 56)
- Desde 1911 (calle del Vivero, 3)
El lado más amargo de la gastronomía madrileña le corresponde al restaurante gallego Lúa y al canario Gofio, dado que ambos han perdido las estrellas que tenían.
¿Cómo queda el listado Michelin?
El listado, con la incorporación de nuevas estrellas al firmamento gastronómico madrileño, queda así:
- Yugo the Bunker ⭐
- DSTaGE ⭐⭐
- Deessa ⭐⭐
- Paco Roncero Restaurante ⭐⭐
- Ramón Freixa Madrid ⭐⭐
- Smoked Room ⭐⭐
- Quimbaya by Edwin Rodríguez ⭐
- DiverXO ⭐⭐⭐
- Zuara ⭐
- A Barra ⭐
- RavioXO ⭐
- Chirón ⭐
- Saddle ⭐
- Corral de la Morería ⭐
- El Invernadero ⭐
- La Tasquería ⭐
- Gaytán ⭐
- Coque ⭐⭐
- Clos Madrid ⭐
- Ricardo Sanz Wellington ⭐
- Montia ⭐
- Ugo Chan ⭐
- Cebo ⭐
- Club Allard ⭐
- Toki ⭐
- Santerra ⭐
- Desde 1911 ⭐