Tra l’amalgama di nuovi dolci, pasticcini e torte in voga, sembra esserci un classico che sta vivendo una rinascita: i pancake. In contrapposizione al cibo salutare e alle palestre piene, sembra che nel fine settimana stiano prendendo piede i locali che preparano pancake soffici e succulenti con accompagnamenti dolci e salati. Non si tratta necessariamente di locali specializzati o di normali caffè, ma i pancake sono una star dei loro menu.
Cantina Watts
Trovare un tavolo da Watts la domenica mattina è come entrare in un locale alla moda alle due del sabato mattina. Il motivo principale per cui le persone aspettano a lungo all’ingresso per avere un tavolo sono i pancake. I pancake classici sono accompagnati da sciroppo d’acero e burro, ma il loro piatto forte sono i pancake con pancetta, uova e sciroppo d’acero canadese. Vengono serviti tutto il giorno e, se si vuole, si può passare da un caffè speciale a un vino naturale.
📍Posizione: Calle Don Pedro, 4 (La Latina)
Vips
Mangiare pancake da Vips è quanto di più simile all’esperienza del diner americano dei film possa esserci per un madrileno. Anche se il loro menu è ampio, sempre con strizzate d’occhio ai più classici fast food, i pancake sono un classico qui, anche se ogni Natale li reinventano con nuove ricette e guarnizioni per un periodo limitato.
📍Ubicazione: diverse sedi
La Desayunería
Il suo nome vi dà già tutti gli indizi che qui potrete realizzare i vostri sogni di una colazione abbondante. E naturalmente, in questo tempio del brunch non possono mancare i pancake nelle loro diverse forme: con frutta, con cioccolato e panna, con pancetta o sciroppo? La lista è così lunga che potrebbe avere un menu a parte, come la carta dei vini e delle bevande in un ristorante.
📍Ubicazione: Calle de Barbieri, 4 (Centro) e Calle de Ayala, 46 (Salamanca).
Kricky Pelton
Kricky Pelton è un ristorante di hamburger, in particolare di hamburger smashma i pancake attirano una buona parte della clientela. Il ristorante prende il nome dalla madre del proprietario, una texana che ha perfezionato la ricetta dei pancake nel corso degli anni. Tra i preferiti, il Pancake della nonna con panna e sciroppo d’acero fatto in casa o il Criminal’s Pancake con Nutella.
📍Posizione: Calle Modesto Lafuente, 61 (Chamberí)
Torta Sufu
Sufu Cake è diventato famoso per la sua cheesecake giapponese e per l’aumento della pasticceria giapponese a Madrid. Ma i suoi pancake soufflé sono altrettanto popolari, se non di più, delle torte. Non seguono la ricetta esatta delle frittelle classiche, anzi sono una versione più sofisticata, come quasi tutto ciò che è giapponese.
📍 Indirizzo:Calle de Lope de Vega, 3 (Las Letras)