La cucina messicana è una delle preferite e più diffuse al mondo… e l’emblema della sua cucina è il taco. Facile e veloce da mangiare, adattabile a tutti i gusti, sono molti i fan di questo piatto messicano. Anche se pochi sanno che la parola “taco” deriva dal dialetto nahuatl: tlahco, che significa “in mezzo”, in riferimento al punto in cui il cibo viene collocato nella tortilla. Questa specialità azteca suscita passioni a tutte le latitudini. E Madrid conosce i tacos da molto tempo.
1. Can Chan Chan Chán
Il Can Chan Chan Chán è un omaggio alla cucina messicana meno tradizionale. Lo chef Roberto Ruiz, che già conosce il successo del Barracuda MX, ha aperto un anno fa questo ristorante di “cuisine de antojo”. Il risultato è un menu in cui si possono trovare tacos di chopitos e pico de gallo o revolcona di patate e polpo.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione:Calle de Serrano, 47 (in El Corte Inglés, 3° piano).
2. Taco Bar Tobalá
Tobalá si riferisce a un’agave (la pianta da cui si ricava la tequila) e la loro selezione di tacos non solo li rende tra i migliori di Madrid, ma fa anche venire voglia di andare a congratularsi con lo chef prima di andarsene. La lingua e il suadero sono fuori dal mondo.
Un’opportunità anche per provare piatti che non sono comuni nei ristoranti messicani d’impostazione: sopes, chimichangas, chalupas poblanas, panuchos o pozole.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione:calle de Gaztambide, 35 (Chamberí)
3. Taco Bar Mawey
Fernando Carrasco e Julián Barros, entrambi chef di grande esperienza (in diversi grandi ristoranti stellati), sono al timone di questa cucina incentrata su un piatto: il taco.
Imperdibile il gobernador, con tortilla di mais blu, formaggio Oaxaca grigliato, salsa di peperoncino ancho, gamberi saltati, cipolla sottaceto e polvere di peperoncino; o il taco cochinita pibil con coscia di maiale arrosto, marinata con achiote e succo d’arancia. Questi maestri nel portare la cucina precolombiana nella gastronomia locale hanno anche dei foodtruck per gli eventi, nel caso ne abbiate voglia al vostro matrimonio.
💶 Prezzo medio: €€€€€
📍Posizione: varie località
4. Taqueria mi ciudad
Un classico se volete mangiare tacos a Madrid. In tutte le sedi della Taqueria Mi Ciudad si mangia la felicità dei taco. Vi consigliamo il taco di pollo al mole, la tinga di pollo, il taco di nopales, il flor de calabaza o il classico tra i classici: il taco al pastor. Ma oltre a questo, Mi Ciudad serve anche una serie di snack indispensabili come il guacamole con tortilla chips fatte in casa.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione:Calle de las Hileras, 5 (Ópera); Calle Infantas, 9 (Chueca) e Calle Fuentes, 11 (Ópera).
5. Takos al pastor
C’è sempre la fila per mangiare uno di questi tacos per un motivo: prezzo e qualità non sono sempre in contrasto. Passano gli anni e il livello dei loro famosi tacos rimane lo stesso, anche se il prezzo è leggermente aumentato. Sì, uno dei migliori tacos di Madrid ha ancora uno dei prezzi più bassi della lista. Non dovreste andarvene senza aver provato la cochinita pibil e, naturalmente, la loro specialità, i tacos al pastor con la classica marinata di achiote.
💶 Prezzo medio: €€€€€
📍Posizione:Calle de la Salud, 13 (Centro)
6. Bakan
Bakan è uno di quei ristoranti che gli stessi messicani raccomandano per i tacos a Madrid. Ha aperto alla fine del 2021 vicino a Puerta de Alcalá, dopo il successo ottenuto a Miami. La tradizione è il cuore di questa cucina e la chiave del suo successo. Le sue grandi scommesse? Il mais blu Chalaqueño con cui si preparano le tortillas, per l’ampia varietà di tacos, e la legna da ardere per cuocere a fuoco lento la carne.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: Plaza de la Independencia, 5 (quartiere Salamanca)
7. Gracias Padre
Ci sono diverse Gracias Padre sparse per Madrid, ognuna con le sue idiosincrasie, ma si distinguono facilmente per le luci al neon e le croci (il più delle volte fuse insieme). Il loro menu di taco non manca, né in quelli convenzionali, né in quelli che hanno innovato: il taco di birria di manzo ha il consommé incluso. Servono anche margaritas di Jose Cuervo e un mix di birra. Di più è di più.
💶 Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: varie sedi.
8. Taqueria de Birrä
Un’altra delle taquerie pioniere di Madrid e uno dei più antichi ristoranti messicani, trasuda potenza messicana in ognuna delle sue due sedi: Calle Don Pedro e Plaza de las Comendadoras. Tra fotografie, oggetti da collezione e musica di sottofondo, le due specialità della casa, il taco e il guacamole, scaldano l’anima cantinero e il palato dei suoi fedeli, che non sono pochi.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: Calle Don Pedro, 11 (La Latina) e Plaza de las Comendadoras, 2 (Conde Duque).
9. Las Mañanitas
Era il 1997 quando un locale abbandonato al suo destino riaprì in Calle Fuencarral e fu trasformato in taqueria. In quel secolo, la gastronomia messicana e i tacos non erano ancora decollati con tutta la loro furia tra i commensali madrileni. In seguito si trasferirono a Chamberí e poi aprirono un locale a Boadilla del Monte.
Gli altoparlanti de Las Mañanitas emanano corridos, rancheras e lamenti mariachi, mentre la cucina serve autentici tacos, quesadillas e nachos. Il tutto, ovviamente, innaffiato da margaritas, mezcalitos e chelitas.
Un quarto di secolo dopo, questo pioniere messicano si vanta di aver fatto scoprire il fascino della cucina azteca a due generazioni di clienti ormai fedeli. Oltre a fornire cibo, il team di Las Mañanitas offre laboratori e degustazioni per chi vuole approfondire, scoprire e assaggiare le verità delle ricette e dei prodotti del Paese centroamericano.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: Calle Bravo Murillo, 54 (Chamberí) e Avenida Siglo XXI, 8 (Boadilla del Monte).
10. Xipe
Sul marciapiede opposto a quello del Bernabéu, questo ristorante serve ottimi tacos e margaritas ancora migliori. Avvolti in tortillas di diverse tonalità, tra cui quella di mais blu (che è grigiastra), il ripieno dei tacos segue tutti i canoni, ma con alcuni ingredienti meno scontati, come i calamari gobernador a la madrileña o le carnitas al habanero. Da accompagnare con un cocktail a base di anguria, banana, lampone o un classico margarita.
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: paseo de la Castellana, 105 (Tetuán)
11. La Única
Da quando l’abbiamo assaggiato per la prima volta nel settembre del 2022 non siamo riusciti a smettere di pensarci (il taco gobernador che vedete qui sopra: con gamberi, crosta di formaggio, pico de gallo, aioli di chipotle affumicato ed emulsione di avocado). Questo è un indizio della qualità di questo spuntino, a cui potremmo aggiungerne un altro: una delle persone che si è seduta al tavolo per provarlo non era un fan dei frutti di mare… e non ha nemmeno lasciato le briciole della tortilla.
Aneddoti a parte, non sorprende che il risultato de La Única sia degno di nota, né che lo includiamo in questa lista quando si distingue con il Sigillo Copil dell’eccellenza gastronomica messicana.
💶 Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: calle de Claudio Coello, 10 (Barrio Salamanca)
12. Tacos Chapultepec
Tacos Chapultepec è uno di quei posti che si è grati di avere vicino a casa: cibo casalingo di qualità, un posto piacevole – attenzione, si riempie facilmente, soprattutto nei giorni del 2 per 1 margarita – e a un prezzo difficile da battere. In breve: rispetta la regola delle 3 B (buono, bello ed economico). Ed è per questo che abbiamo pensato che dovesse avere uno dei nostri adesivi.
Ogni taco che ordinerete sarà un successo e, ancora di più, se lo accompagnerete con uno dei loro margarita fatti in casa (colori e sapori per tutti i gusti, ma da qui vi consigliamo caldamente quello ghiacciato alla guava).
Prezzo medio: €€€€€
📍Ubicazione: Calle de Cardenal Cisneros, 13 (Trafalgar)