Los carteles de «cerrados hasta septiembre» cuelgan en las cristaleras de muchos restaurantes madrileños, pero todavía se resisten a las vacaciones algunos locales que mantienen viva la chispa gastronómica de la ciudad.
Desde el toque marinero y la parrilla de Candeli, pasando por el tapeo andaluz sin gluten de Tabanco Amores y el ambiente vibrante y musical de Luzi Bombón en Castellana, hasta la propuesta fresca y palaciega de la Terraza del Campo del Moro, la capital ofrece opciones para todos los gustos. Platos de temporada, recetas tradicionales reinterpretadas y espacios únicos se dan cita para que locales y visitantes vivan un verano lleno de sabor, música y experiencias memorables en Madrid.
Mami Tacos
Especializada en birria —el guiso tradicional de Jalisco a base de ternera cocinada a baja temperatura con chiles y especias—, Mami Tacos ofrece tacos, quesadillas, quesabirrias y otros tacos como el Papi –que no va con birria. También hay totopos con guacamole o con el propio guiso. Una de las paradas imprescindibles para amantes de la cocina mexicana callejera en Madrid durante el mes de agosto. Un imperdible de los mexicanos de Madrid, por cierto, con el que hicimos un taco especial para celebrar la consecución del millón de seguidores en Instagram.
📍Ubicación: calle de San Andrés, 31 (Malasaña)
💶 Precio: €€€€€
Albufera
A unos pasos de Plaza Castilla, Albufera Madrid es una arrocería que combina tradición y creatividad: paella valenciana con capa fina y producto de primera, arroces de autor como el de lomo bajo madurado con tirabeques, y propuestas más ligeras para las noches de verano. La carta también incluye entrantes destacados como sardina marinada con emulsión de hinojo cítrico, titaina valenciana de atún con huevo o ensaladilla rusa con gambones salteados. El espacio cuenta con salones privados, bodega con más de 150 referencias y una terraza ideal para cenar al aire libre.
📍Ubicación: La Moraleja y Mateo Inurria, 19
💶 Precio: €€€€€
Candeli
Las Jornadas del Atún Rojo Salvaje de Tarifa son el plan gastro del mes para cuando quieres tener la sensación de estar comiendo al borde de la playa en Zahara, pero te has quedado en Madrid trabajando. El atún que sirven está capturado artesanalmente y de forma sostenible, refuerza la apuesta del restaurante por la temporalidad y el buen producto ofreciendo cortes nobles y preparaciones como tartar y marmitako.
📍Ubicación: calle de Ponzano, 47 (Chamberí)
💶 Precio: €€€€€
Tabanco Amores
Ubicado en Lavapiés, Tabanco Amores tiene la esencia de los tabancos andaluces, pero con una carta 100% libre de gluten firmada por José Fuentes (Kulto) y Javier Goya (Triciclo). Este local recrea el ambiente tradicional de las tabernas-bodegas jerezanas, con una carta que abarca desde chacinas y encurtidos caseros hasta frituras, bocadillos, molletes, carnes, pescados y una selección de postres, todo apto para celíacos. La brisa del mar se puede saborear aquí también.
📍Ubicación: calle de Sta. Isabel, 38 (Centro)
💶 Precio: €€€€€
Luzi Bombón
Terraza y una carta repleta de platos fríos, Luzi Bombón es un refugio en plena Castellana. Su espacio al aire libre brilla en las noches estivales con sesiones de soul, jazz y DJ sets que animan los viernes y sábados del verano madrileño. La propuesta de barra fría tiene especialidades como el ceviche rojo de camarones con totopos, ostra Amélie al natural o en tempura con ponzu y limón, salmorejo de mango, quisquilla y pepino encurtido, además de un tartar de atún rojo con tobbiko, aguacate y mayonesa de yuzu, creando así un auténtico festín marino.
📍Ubicación: paseo de la Castellana, 35 (Chamberí)
💶 Precio: €€€€€
La terraza del Campo del Moro
La Terraza del Campo del Moro se convierte este verano en uno de los refugios más especiales de Madrid. La ubicación es privilegiada y no es un atrevimiento decir que tiene una de las mejores vistas de Madrid. Se encuentra en los históricos jardines a los pies del Palacio Real, rodeado de naturaleza invita a disfrutar del frescor de la tarde-noche, ya que abren hasta las 23.30 h. La carta pensada para saborear desde el aperitivo hasta la copa final, con platos frescos, de picoteo, cócteles bien elaborados.
📍Ubicación: paseo de la Virgen del Puerto, 1 (Príncipe Pío)
💶 Precio: €€€€€
Quintoelemento
Un restaurante en las alturas de uno de los edificios más icónicos de la ciudad: Quintoelemento se encuentra en la séptima planta de Teatro Kapital y cuenta con un techo retráctil con pantallas LED que proyectan escenarios inmersivos (un océano, una selva…). Futurismo a la vista, tradición con un toque de vanguardia en el plato, Quintoelemento cuenta con un menú de verano de 25€ con entrante, principal y postre. Abre de lunes a viernes durante todo agosto.
📍Ubicación: calle de Atocha, 125 (Centro)
💶 Precio: €€€€€
El Patio de Triana
A solo unos pasos del Retiro, El Patio de Triana es una taberna sin artificios que apuesta por lo esencial: cocina andaluza honesta, producto de mercado y recetas que reconfortan. Heredero directo del local original en Narváez, este nuevo espacio mantiene la misma fórmula ganadora de su predecesor, con una carta pensada para compartir, probar y repetir.
Su propuesta —completamente sin gluten— va de los chicharrones servidos como en Sanlúcar a unas rabitas de calamar de potera que sorprenden por su ligereza, pasando por una gamba blanca de Huelva tratada con mimo. Nada de florituras ni cocina de autor: solo sabor, sencillez y coherencia. Y sí, también abren en agosto.
📍 Ubicación: Calle del Doctor Castelo, 15 (Retiro)
💶 Precio: €€€€€
KOTE
Una parrilla coreana en formato buffet que roza la alta cocina. Así podría definirse KOTE, el nuevo restaurante del chef Víctor Camargo (Salmón Gurú, Genko), que propone una experiencia única: el camarero cocina en tu propia mesa y adapta cada plato a tu gusto. Todo por menos de 30€.
La carta, con influencias de Corea, Japón, Tailandia y España, incluye cortes premium como wagyu A5 o short rib en bulgogi, gyozas de sobrasada, lasaña coreana o jajangmyeon de secreto ibérico. Se puede elegir entre dos menús (29,95€ y 39,95€), y ambos permiten repetir platos en rondas. Puedes comprar el menú en este enlace.
📍 Ubicación: calle de la Princesa, 13 (Centro)
💶 Precio: €€€€€
KultO
Diez años después de abrir en Retiro, KultO sigue siendo uno de esos restaurantes que no necesitan presentación, pero que siempre merece la pena recordar. La propuesta del chef José Fuentes mantiene su alma gaditana —atún de almadraba incluido—, pero con una mirada más amplia y contemporánea.
En su carta conviven brasas, ceviches, arroces y un pepito de vaca rubia madurada que es casi leyenda en la ciudad. Se sirve con pan de cristal, habanero, queso payoyo y pimientos verdes, y tiene incluso a Dabiz Muñoz entre sus fans. También sorprenden platos como su oreja frita (más cercana a un torrezno crujiente que a la casquería tradicional). Cocina de producto, sin concesiones, que en agosto sigue funcionando igual de bien.
📍 Ubicación: calle de Ibiza, 4 (Retiro)
💶 Precio: €€€€€
Tobalá
El mexicano que conquistó Chamberí ha vuelto, pero en versión hacienda oaxaqueña. Tobalá, ahora en plena Sierra de Guadarrama, ofrece tortillas recién hechas, pozole de los tres colores, jabalí pibil y guisos con producto local (y huerto propio). La casa huele a leña y chiles, y la cocina corre a cargo de José Ramón Moreiras, el chef al que la reina Letizia le dijo una vez que su salsa estaba “de muerte súbita”.
Solo abre los fines de semana al mediodía y no admite reservas online, pero haznos caso: merece la pena el viaje.
📍Ubicación: camino de la Fuente, s/n (Los Molinos)
💶 Precio: €€€€€
Raza Madrid
Un templo para amantes de la carne a la brasa. Raza Madrid, de los creadores de La Vaca Argentina, trabaja con razas nacionales e internacionales y distintos grados de maduración, acompañadas de una bodega muy bien seleccionada. No faltan opciones como el tataki de wagyu, alcachofas con cecina crujiente, zamburiñas o su chuleta de vaca roxa asturiana de 500 gramos.
Una de las mejores opciones para comer carne en Madrid durante el mes de agosto.
📍Ubicación: calle de Juan Ramón Jiménez, 11; calle del Barquillo, 8 y paseo de Eduardo Dato, 8
💶 Precio: €€€€€
Le Chinois
Inspirado en la China imperial de la Dinastía Qing, Le Chinois combina alta cocina tradicional con un interiorismo espectacular: farolillos, celosías, terciopelo, seda y una imponente escultura de dragón presidiendo el techo. Su carta se elabora siguiendo técnicas y recetas clásicas, con platos como dim sum artesanales —Xiao Long Bao de cerdo ibérico o Jiao Zi de morcilla de León—, pescados al vapor en horno traído de China y, sobre todo, un pato laqueado asado con madera de árboles frutales que es uno de los mejores de Madrid.
📍Ubicación: calle de María de Molina, 50 (Salamanca)
💶 Precio: €€€€€
Este artículo ha sido escrito a cuatro manos por Alberto del Castillo y Elena Francés.