Nas novas aberturas gastronómicas, a decoração é quase tão importante como a ementa. E não, já não basta ser um restaurante bonito, agora tem de ser único, ligado a um conceito, uma ideia, uma experiência. Por duas razões: no meio de tantas opções, é mais fácil ser lembrado e é também um atrativo para novos clientes. Por vezes, não é necessário que o espaço seja espetacular, mas sim que toda a proposta do restaurante não seja comparável à de outro local.
Zíngara
Tal como acontece com aqueles filmes que são tão curiosos que é melhor entrar neles sem sequer ter visto o trailer, a melhor coisa a fazer é pôr os pés no Zíngara pela primeira vez sem qualquer informação ou contexto. Diremos, porque temos de dizer alguma coisa, que é um restaurante com cozinha de autor e cocktails que oferece um menu vegetariano requintado cujos pratos convencerão até o comensal mais carnívoro da sala. Desde que estejam dispostos a ser surpreendidos, é claro.
Reserva-se uma mesa no Zíngara pensando que se vai jantar num restaurante mais Justiceiro e, assim que se entra, percebe-se que o espaço tem algo de diferente dos restantes. Um ambiente, algures entre o sombrio e o místico, que mais parece um santuário ou a casa de um leitor de tarot. E é aí que reside a sua magia, e talvez seja precisamente isso que o torna num dos melhores restaurantes para jantar em Madrid.
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Plaza de las Salesas, 8 (Salesas)
JAM
A palavra “original” tem pelo menos duas definições. A primeira refere-se à origem: algo que pertence a um lugar específico. A segunda, à criatividade e inventividade, referindo-se a um trabalho que é de alguma forma único. JAM é original em todos os seus significados. É uma taberna em Madrid, a cidade onde nasceu, mas é também uma taberna do Médio Oriente, como se lê na sua descrição no Instagram. Uma dupla origem – e um duplo significado – que a colocou nesta bela lista.
JAM não é uma viagem ao Médio Oriente sem sair de Madrid. JAM é uma jam session em que a gastronomia espanhola se mistura com a tradição culinária do Médio Oriente. Um espaço que, como Hannah Montana fez no Disney Channel, une o melhor dos dois mundos para trazer a Lavapiés uma cozinha de fusão única com pratos tão marcantes quanto seu saboroso hummus de chistorra ou sua inesperada pipoca de grão de bico com tahine e páprica de la Vera.
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Calle Marqués de Toca, 7 (Antón Martín)
Mómö Kebab
A sofisticação do kebab chegou, está aqui, e o Mómö Kebab está aqui. Mas a particularidade deste pequeno restaurante de Chamberí não se limita a apresentar o kebab como se fosse o novo hambúrguer smash Todo o local está situado numa carruagem subterrânea que poderia ter sido perfeitamente concebida para um filme de Wes Anderson.
Têm dois tipos de kebab, sempre com pão pita, um de frango e outro de carne de vaca, e as batatas fritas são grelhadas no carvão.
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Calle de Hartzenbusch, 9 (Chamberí)
Lady Bongo
Comida japonesa com toques de fusão e um menu de cocktails quase tão longo como a comida. Lady Bongo é um dois-em-um para aqueles que gostam de sair para jantar e tomar uma bebida, mas ir para casa cedo.
Enquanto o andar de cima é um tiki raw bar com decoração japonesa e pratos crus preparados na hora (nigiris e rolls, cebiches, tiraditos, pokes), o andar de baixo é o fundo do mar, com aquário incluído. É como a Disneylândia, mas para adultos.
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Calle de Serrano, 1, (Retiro)
El Tinterillo de Málaga
“Um pequeno pedaço de Málaga em Madrid”. Assim é este restaurante malaguenho especializado em pratos de arroz, marisco e pescaíto , onde os pratos não são encomendados: são leiloados. Os pratos não se pedem: leiloam-se. Esparguete, camarões, ostras e vieiras saem da cozinha e são cantados – em voz alta e com arte – na sala de jantar, para que se possa comer à vontade os pratos que são anunciados.
As doses são generosas e a qualidade é digna da terra cujo nome é o seu estandarte, por isso treine-se para ser ágil durante a sua visita porque à medida que os pratos saem, voam.
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Praça de São Miguel, 8 (Centro)
Laboratório Guru
“Original” é um adjetivo que define na perfeição a essência do Guru Lab: mais do que um restaurante, e como o próprio nome sugere, é um laboratório. Um lugar para experimentar, quer seja na cozinha ou um dos apenas 20 comensais que se podem sentar na única mesa do restaurante. Os cocktails e os pratos – que variam de semana para semana – são servidos à vontade: como salientou o nosso colega Miguel Sánchez, “os seus gostos e intolerâncias marcam o menu e o ritmo e a quantidade dependem apenas das suas preferências”.
É por isso que no Guru Lab não é possível recomendar este ou aquele prato com base na sua própria experiência: a única opção é render-se ao mistério e estar disposto a deixar-se surpreender. Uma coisa é certa: depois de experimentar, vai querer voltar.
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Calle de Echegaray, 14 (Barrio de las Letras)
Guo Rong
Chegar a um restaurante e não perceber nada. Se não há experiência mais original e curiosa do que esta, é porque não percebemos nada. O menu está repleto de pratos que (a menos que seja um habitante local ou um conhecedor da cozinha chinesa) nunca viu na sua vida.
Desde cabeças de pato a pernas de rã (algo mais normal) e traduções hilariantes como “arroz com pavor”. A melhor coisa a fazer aqui é não seguir conselhos. O melhor a fazer é ser corajoso e pedir o que nunca pediria. A propósito, é um restaurante chinês de frutos do mar localizado naquela Chinatown conhecida como Usera.
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Calle Dolores Barranco, 52 (Usera)
Cardumen
É praticamente impossível acabar em Cardumen por engano. Vem-se aqui porque se quer, porque se leu sobre ele, porque foi recomendado ou por qualquer outra razão.
É estranho, sim, mas um dos melhores restaurantes de peixe de Madrid fica numa zona industrial (atrás de um stand de automóveis). A razão? Um dos grandes grossistas de peixe da capital tem ali os seus armazéns: o mais próximo da praia que se pode encontrar em Madrid.
Uma montra cheia de peixe que parece acabado de sair do Atlântico, uma garrafeira com milhares de referências e um grelhador que faz as delícias dos comensais.
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Albufera 323 – Edif. Vallausa -, Pta.1 Nave 5-6 (Vallecas)
Clube Médio
“Cocktails sobrenaturais” é a reivindicação e o leitmotiv deste canto da Calle Pez e Jesús del Valle. Um lugar onde se pode pedir um desses cocktails com nomes e apresentações tão espectaculares como Premonição, Rostos de Bélmez, Uri Geller, Aparições Marianas… o nosso preferido é o Rapto (há um espetáculo maravilhoso à volta deste cocktail, a sério, peça-o).
Mas há algo ainda mais peculiar que vai no nome: para além do menu de cocktails, há uma oferta completa de leitura de linhas de mão, cartas de tarot, consulta de mapa astral, grafologia… até hipnose, para os mais ousados. E ei, não estamos a ser falsos: também há comida no menu (e deliciosa, devemos dizer): como o hummus de tomate seco ao sol, o pringá bao andaluz, as almôndegas de frango com leite de coco, a sanduíche “santero” de Cuba…
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Calle Pez, 18 (Malsaña)
Salones Cuzco Lupita
O melhor lugar, porquê? Porque há cada vez menos lugares como este em Madrid. E temos de os proteger a todo o custo. Salones Cuzco Lupita é um restaurante, um salão de festas e um lugar de celebração. Aniversários, quinceañeras, convívios… num mar de brindes, karaoke e gargalhadas.
No prato, iguarias peruanas como o seco de cordero a la Chiclayana, arroz con pato com molho de framboesa, ceviches… e piscos sem fim.
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Calle del Monte Oliveti, 32, (Puente de Vallecas)
Este artigo foi escrito por Alberto del Castillo, María F. Carballo, Miguel Sánchez, Isabel Nieto e Elena Francés.