É uma prática cada vez mais comum que o comunicado de imprensa que informa sobre a abertura de um novo restaurante inclua duas autorias: uma para o chefe e outra para o design de interiores. Numa altura em que a gastronomia parece reger-se por um dogma – a comida não só tem de ser boa, como também tem de ter bom aspeto – a extensão da aparência passa do prato para o resto do espaço. Os restaurantes mais bonitos de Madrid já figuram em listas de todo o mundo e, de facto, há 15 em Madrid entre os Restaurant and Bar Design Awards de 2022.
Assim, arquitectos e designers trabalham em restaurantes que, ao fim de décadas, serão estudados como uma projeção de um sentimento contemporâneo, como um lugar na moda entre as pessoas da época ou como futuras lixeiras de nostalgia. Madrid, com milhares de restaurantes (pelo menos 50 dos quais tem de experimentar antes de morrer), tem uma vasta oferta gastronómica que é, no mínimo, notável. Mas como a experiência não é apenas vivê-la, mas também contá-la através de imagens, há restaurantes que nos apaixonam pela sua beleza e justificam uma visita apenas como espaço de deleite visual ou funcional.
1. Maddock
Quando se fala em atmosferas ou ambientes envolventes, o Maddock é uma referência. A partir do momento em que se põe os pés dentro do restaurante, a decoração envolve-nos e não é um mero complemento visual da experiência, mas faz parte dela: desde o mobiliário, a iluminação, as luzes de néon ou os pavimentos, tudo se soma para que, uma vez atravessada a porta, comer ali seja algo que se desfruta com todos os sentidos.
💶 Preço do menu: 38,90€ por pessoa
Paseo del General Martínez Campos, 26 (Almagro).
2. Caluana
O Caluana é simplesmente um restaurante dentro de uma igreja. Faz lembrar um quadro de Bosch: com uma divisão simbólica dos espaços. No andar de baixo está o Olivar – a zona dos cocktails -, no andar de cima está o Invernadero – o não-terraço – e no centro está a capela – o espaço mais invulgar em relação a quase todos os restaurantes do mundo. O Caluana não é apenas a constância de estar debaixo de abóbadas do século XVI a fazer algo que normalmente não se faz debaixo de abóbadas do século XVI, mas também a degustação de um menu que se define como italocastiza.
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Calle de la Bolsa, 12 (centro).
3. Habanera
É como viver na atmosfera tropical despreocupada de Havana, mas sem sair de Justicia. No espaço anteriormente ocupado pela cafetaria Ríofrío e com uma janela de vidro que convida a olhar para a Plaza de Colón, encontra-se agora o Habanera. Um daqueles restaurantes de que se fala ad nauseam, em parte pela sua gastronomia (com o selo de qualidade do Grupo Larrumba), em parte pela sua decoração (que tem o cunho estético do mesmo grupo).
Plantas, muitas plantas naturais; cores vibrantes com estampados florais e geométricos; mesas de flirty que pontuam um espaço amplo com tectos altos. E nesta atmosfera tropical, um menu que oferece pratos cubanos, como a croqueta de ropa vieja, ou nos leva de volta à nossa infância (naquele bolo com bolacha Maria, chocolate e Lacasitos).
💶 Preço do menu: 24,90€ por pessoa.
Calle de Génova, 28 (Justicia)
4. Bakan
O restaurante mexicano que é um sucesso em Miami não podia chegar a Madrid com uma discreta ostentação de design de interiores. O estúdio de design de interiores Cousi foi o responsável pelo trabalho. A vontade decorativa teve e alcançou o objetivo de evocar o México em cada centímetro cúbico. Desde as centenas de cactos que estão distribuídos pelas instalações até às recriações de agave inspiradas na arte Huichol que pendem do teto.
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Plaza de la Independencia, 5 (Bairro de Salamanca).
5. Perrachica
Nas avaliações do Tripadvisor, o Perrachica é o restaurante espanhol onde a palavra “agradável” é mais repetida, de acordo com o estudo publicado pelo site de viagens Holidayguru em 2023. Este grande restaurante, como é habitual no grupo Larrumba, combina estilos decorativos entre o industrial e o bistrô francês, com um efeito resultante. O seu menu também mistura gastronomias com sucesso suficiente para o tornar um sucesso garantido quando se trata de reunir um grande grupo de pessoas sob o mesmo menu.
💶 Preço do menu: a partir de 24,99€.
Calle Eloy Gonzalo, 10 (Chamberí)
6. Numa Pompilio
Ir ao Numa Pompilio pela primeira vez é como provar um mochi, só de olhar para ele de fora já se pensa que tem bom aspeto, mas não se sabe o que nos espera lá dentro. Quando se atravessa o pátio deste restaurante italiano , chega-se à Roma mais romântica e antiga. A sua ementa baseia-se na tradição italiana, mas é inspirada em toda a bacia do Mediterrâneo. Duas provas disso são o gnocchi com perdiz e o ravioli de rabo de boi.
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Calle de Velázquez, 18 (Salamanca)
7. A’ Barra
O conceito do bar é quase o dos itamaes espanhóis: os cozinheiros preparam, terminam ou acabam cada prato em frente ao comensal. Não é que se coma com vista para a cozinha, é que a cozinha constitui a vista em si. Os chefes explicam cada prato, respondem a perguntas e ajudam-no a compreender o que está a comer. A decoração é um fator fundamental na experiência A’Barra: desde a surpreendente componente escondida nas formas impossíveis da madeira que molda o interior do bar até aos LEDs que mudam de intensidade consoante o momento da refeição em que nos encontramos.
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Calle del Pinar, 15 (Gregorio Marañón).
8. Terracota
A decoração do restaurante imita a terracota e faz lembrar um formigueiro: as formas sinuosas e as cores castanho-avermelhadas contribuem para criar uma sensação tranquila de conforto. O restaurante imita este material e toma o seu nome a partir dele, inspirado na terracota, o material com que foram construídos os impérios. A ideia, rapidamente pensada, funciona como uma metáfora. Se pode ser usada para construir impérios, como não pode ser usada para construir um restaurante?
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Calle de Velázquez, 80 (bairro de Salamanca).
9. Lazzaroni
Algumas pessoas definem o interior do Lazzaroni como uma pintura. E a definição não poderia ser mais exacta: um primeiro olhar para as instalações deste acolhedor restaurante italiano pode muito bem convidá-lo a pensar que está em 2D. O Lazzaroni orgulha-se de produzir produtos frescos à maneira tradicional italiana: com um forno napolitano típico, um chão de tabuleiro de xadrez e uma decoração que justificaria a visita por si só, se não fosse o facto de a comida ser outra coisa completamente diferente.
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Calle Veneros, 8 (Majadahonda).
11 .Manolita Chen
A segunda Manolita mais famosa de Madrid (a primeira é a que vendia bilhetes de lotaria em Preciados) tem um restaurante chinês absolutamente autêntico. Um dos melhores restaurantes chineses de Madrid está também sensacionalmente decorado. O nome presta homenagem à história de Eva Chen, a proprietária, porque a sua família tem as origens do Teatro Chinês de Manolita Chen. Assim, esta homenagem a toda uma linhagem é um local de fetiche para quem procura um restaurante acolhedor, eclético e com uma estética moderna.
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Calle de Castelló, 18 (bairro de Salamanca).
12. Bel Mondo
Bel Mondo é um daqueles restaurantes que tem de experimentar uma vez na vida. O seu prato de assinatura é o Carbomamma, uma homenagem à autêntica carbonara servida numa roda de queijo pecorino. Tem um espaço amplo, dividido em dois pisos, com capacidade para 300 pessoas.
Cada uma das suas salas tem uma decoração especial. Vinis, paredes cor-de-rosa, tapetes estampados, luzes de néon e candeeiros antigos são apenas alguns dos elementos que contribuem para criar uma atmosfera única. O seu pátio interior, que por vezes funciona como terraço, simula uma verdadeira trattoria romana. Situado num jardim cheio de flores, é uma das melhores opções para se desligar da cidade. Foi o primeiro restaurante do grupo Big Mamma em Espanha, mas o seu irmão Villa Capri, localizado no número 118 da Calle Hortaleza, não tem nada a invejar.
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Calle Velázquez, 39 (bairro de Salamanca).
13. Bugao
Ter um pedacinho de Ceuta em Madrid era o objetivo de Hugo Ruiz quando decidiu abrir o seu restaurante, uma missão que o jovem chefe tem mais do que cumprido. Como diz o seu slogan, “Cozinha entre mares”, os protagonistas da sua ementa são os peixes do Estreito de Gibraltar, sendo o mar o fio condutor de todos os seus pratos. Quanto às instalações, a decoração da arquiteta de Ceuta Silvia Picar dá o toque final ao ambiente do Bugao. O seu design segue o estilo andaluz, combinando a inspiração das aldeias mediterrânicas com o mundo árabe. Com dois espaços, Gourmet e Gastrobar, o estabelecimento é a combinação perfeita entre a sofisticação e a cozinha mais informal.
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Calle de María de Molina, 4 (Bairro de Salamanca).
14. Oroya
Um dos restaurantes com terraço mais badalados do ano passado é o Oroya. Está localizado no hotel The Madrid Edition, e foi eleito o quarto melhor da Europa, de acordo com o ranking Big 7 Travel. Este é, sem dúvida, um dos locais mais românticos de Madrid nas alturas. O restaurante peruano e pisco bar está localizado no quarto andar do hotel, e o ranking destaca que “o terraço tem uma lareira acolhedora, uma pérgola coberta de vinhas e um elegante bar de teca, com vistas espectaculares sobre a cidade”.
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📍 Plaza de Celenque, 2 (centro).
15. Sala de Fumo
O Smoked Room ganhou duas estrelas Michelin nos seus primeiros seis meses de vida. Além disso, o mais recente projeto do chef Dani García, nascido em Málaga, foi escolhido como um dos restaurantes mais bonitos do mundo. Este é, sem dúvida, um dos restaurantes para quem quer impressionar. A exclusividade permeia tudo, desde a decoração, ao menu e ao espaço minúsculo – só acomoda 14 pessoas.
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📍Hotel Hyatt Hesperia – Paseo de la Castellana, 57 (Río Rosas)
Este artigo foi escrito por Alberto del Castillo, Selene García Torreiro, Isabel Nieto e Elena Francés.