O que é demasiado e o que é pouco dinheiro? Bem, muitas vezes depende da qualidade do produto pelo qual se está a pagar. No que diz respeito aos restaurantes com estrelas Michelin , se o valor for igual ou inferior a 100 euros, podemos dizer que são baratos.
Dos 5 critérios que um restaurante tem de cumprir para ser digno de ser reconhecido com esta insígnia, 3 têm a ver com esta norma, nomeadamente: qualidade dos ingredientes, harmonia dos sabores e domínio da técnica. Por outras palavras, com apenas uma estrela pode ter a certeza de que o restaurante vai valer a pena e se, além disso, o preço for razoável (e tendo em conta os actuais tempos de inflação), ainda mais méritos (e público) são acrescentados.
Chirón
O primeiro da lista tem de ser o restaurante que tem a honra de ser a estrela Michelin mais barata de Madrid. A coisa excecional sobre o seu menu executivo é que ele é inferior a € 50, na verdade, é inferior a € 35 e inclui lanches de boas-vindas, óleos, aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa e um acabamento doce. Vale a pena notar que, apesar de tudo, os preços não foram aumentados nos últimos anos.
📍 Calle Alarcón, 27 (Valdemoro)
Menu executivo: 34 €.
Clos
O sommelier e restaurador Marcos Granda está ao leme do Clos, outro restaurante com estrela Michelin com opções de menu abaixo de 100 €. A sua cozinha segue as linhas tradicionais com produtos sazonais e locais. Um bom exemplo é a sua versão do cocido madrileño, que é servido como entrada tanto no menu diário como no menu de degustação. O vinho é quase tão importante como a comida no Clos, por isso as harmonizações são tão bem pensadas como a preparação dos próprios pratos.
Menu de almoço: 79€.
📍 Raimundo Fernández Villaverde, 24 (Cuatro Caminos)
La Tasquería
Definem a sua cozinha como uma cozinha visceral e têm, sem dúvida, razão. La Tasquería converteu a casquería numa alta cozinha digna de uma estrela Michelin e de um sol do Guia Repsol. Poucos restaurantes podem orgulhar-se de um produto que sempre esteve ligado à rua e aos bares de bairro: tripas, pés de porco, pés de porco, pés, focinho ou rabo de boi. Tudo o que é servido na La Tasquería é uma reviravolta nas receitas tradicionais.
Menu de degustação a partir de: 55 €.
📍 Calle del Duque de Sesto, 48 (Goya)
Montia
Montia é um dos restaurantes mais exclusivos das montanhas de Madrid. Ardeu, renasceu e manteve a sua estrela Michelin e um preço razoável, mesmo que agora suba um pouco mais de 100 €. Quando você vai para as montanhas, pensa em comida saudável e saudável, e neste restaurante eles refinaram pratos tão difíceis de sofisticar quanto as tripas.
Menu de degustação a partir de 105 €.
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
Santerra
A “cozinha do matagal”, definida pelo chef Miguel Carretero, ou seja, a cozinha do campo de La Mancha, toma forma na capital com Santerra. Este restaurante foi galardoado pela primeira vez com uma estrela Michelin , na última atribuição desta distinção pelo prestigiado guia. Embora já tivesse prémios que o colocaram na cena gastronómica madrilena, como o vencedor do melhor croquete do Madrid Fusión em 2018. O menu ronda os 100€, mas pode pedir os croquetes à la carte, no bar ou na Neotaberna.
Menu de degustação: 98 €.
📍 Calle del Gral. Pardiñas, 56 (Salamanca)