As placas de “fechado até setembro” estão penduradas nas montras de muitos restaurantes de Madrid, mas há ainda alguns locais que resistem às férias e mantêm viva a centelha gastronómica da cidade.
Desde o toque e a grelha de marisco do Candeli, passando pelas tapas and aluzas sem glúten do Tabanco Amores e pelo ambiente vibrante e musical do Luzi Bombón, na Castellana, até à proposta fresca e palaciana da Terraza del Campo del Moro, a capital oferece opções para todos os gostos. Pratos sazonais, receitas tradicionais reinterpretadas e espaços únicos juntam-se para que os madrilenos e os visitantes vivam um verão cheio de sabor, música e experiências memoráveis em Madrid.
Mami Tacos
Especializado em birria – o tradicional guisado de carne de vaca de Jalisco cozinhado a baixa temperatura com malaguetas e especiarias – o Mami Tacos oferece tacos, quesadillas, quesabirrias e outros tacos como o Papi – que não combina com birria. Há também totopos com guacamole ou com o próprio guisado. Uma das paragens obrigatórias para os amantes da comida de rua mexicana em Madrid durante o mês de agosto. Um ponto de paragem obrigatório para os mexicanos em Madrid, com os quais fizemos um taco especial para celebrar a conquista de um milhão de seguidores no Instagram.
📍Localização: Calle de San Andrés, 31 (Malasaña)
💶 Preço: €€€€€
Albufera
A poucos passos da Plaza Castilla, o Albufera Madrid é um restaurante de arroz que combina tradição e criatividade: paella valenciana com uma camada fina e produtos de primeira qualidade, pratos de arroz de assinatura, como o lombo baixo maturado com ervilhas, e propostas mais leves para as noites de verão. A ementa também inclui entradas de destaque, como as sardinhas marinadas com emulsão de funcho cítrico, a titaina de atum valenciana com ovo ou a salada russa com camarões salteados. O espaço dispõe de salas de jantar privadas, uma garrafeira com mais de 150 referências e um terraço ideal para refeições ao ar livre.
📍Localização: La Moraleja e Mateo Inurria, 19.
Preço: €€€€€
Candeli
As Jornadas del Atún Rojo Salvaje de Tarifa são o plano gastro do mês para quando quiser ter a sensação de comer à beira da praia em Zahara, mas ficou em Madrid a trabalhar. O atum que servem é capturado de forma artesanal e sustentável, reforçando o compromisso do restaurante com a sazonalidade e os bons produtos, oferecendo cortes nobres e preparações como o tártaro e o marmitako.
📍Localização: calle de Ponzano, 47 (Chamberí)
Preço:€€€€€
Tabanco Amores
Localizado em Lavapiés, o Tabanco Amores tem a essência dos tabancos andaluzes, mas com um menu 100% sem glúten assinado por José Fuentes (Kulto) e Javier Goya (Triciclo). Este local recria o ambiente tradicional das tabernas-bodegas de Jerez, com um menu que vai desde carnes frias e pickles caseiros a fritos, sanduíches, molletes, carnes, peixes e uma seleção de sobremesas, tudo adequado para celíacos. A brisa do mar também pode ser saboreada aqui.
📍Localização: Calle de Sta. Isabel, 38 (Centro)
💶 Preço:€€€€€
Luzi Bombón
Terraço e um menu cheio de pratos frios, Luzi Bombón é um refúgio no coração de Castellana. O seu espaço ao ar livre brilha nas noites de verão com soul, jazz e DJ sets que animam as sextas e sábados de verão em Madrid. O bar frio oferece especialidades como ceviche de camarão vermelho com totopos, ostra Amélie ao natural ou tempura com ponzu e limão, salmorejo de manga, camarão e pepino em conserva, bem como tártaro de atum vermelho com tobbiko, abacate e maionese de yuzu, criando um autêntico banquete de marisco.
📍Localização: paseo de la Castellana, 35 (Chamberí)
Preço:€€€€€
La Terraza del Campo del Moro
La Terraza del Campo del Moro torna-se um dos refúgios mais especiais de Madrid neste verão. A sua localização é privilegiada e não é uma afirmação ousada dizer que tem uma das melhores vistas de Madrid. Está situado nos jardins históricos ao pé do Palácio Real, rodeado pela natureza e convida-o a desfrutar da frescura da noite, uma vez que está aberto até às 23h30m. O menu foi concebido para ser apreciado desde o aperitivo até à bebida final, com pratos frescos, snacks e cocktails bem preparados.
📍Localização: Paseo de la Virgen del Puerto, 1 (Príncipe Pío)
Preço:€€€€€
Quintoelemento
Um restaurante nas alturas de um dos edifícios mais emblemáticos da cidade: o Quintoelemento está localizado no sétimo andar do Teatro Kapital e tem um teto retrátil com telas de LED que projetam cenários imersivos (um oceano, uma selva…). Futurismo à vista, tradição com um toque de vanguarda no prato, o Quintoelemento tem um menu de verão de 25 euros com entrada, prato principal e sobremesa. Aberto de segunda a sexta-feira, durante todo o mês de agosto.
📍Localização: Calle de Atocha, 125 (Centro)
Preço:€€€€€
El Patio de Triana
A poucos passos do Retiro, El Patio de Triana é uma taberna sem artifícios que se concentra no essencial: cozinha andaluza honesta, produtos do mercado e receitas reconfortantes. Herdeiro direto do estabelecimento original em Narváez, este novo espaço mantém a mesma fórmula vencedora do seu antecessor, com um menu concebido para partilhar, degustar e repetir.
A ementa – totalmente isenta de glúten – inclui desde chicharrones (torresmos) servidos como em Sanlúcar até caudas de lula surpreendentemente leves, passando por camarões brancos de Huelva tratados com cuidado. Nada de floreados ou cozinha de autor: apenas sabor, simplicidade e coerência. E sim, também estão abertos em agosto.
📍 Localização: Calle del Doctor Castelo, 15 (Retiro)
Preço: €€€€€
KOTE
Um grelhador coreano em formato buffet que roça a alta cozinha. Assim se poderia definir o KOTE, o novo restaurante do chef Víctor Camargo (Salmon Guru, Genko), que oferece uma experiência única: o empregado cozinha na sua própria mesa e adapta cada prato ao seu gosto. Tudo por menos de 30 euros.
O menu, com influências da Coreia, Japão, Tailândia e Espanha, inclui cortes premium como o A5 wagyu ou a costela curta em bulgogi, gyozas sobrasada, lasanha coreana ou jajangmyeon secreto ibérico. Pode escolher entre dois menus (29,95 euros e 39,95 euros), ambos os quais permitem repetir os pratos em rodadas. Pode comprar o menu neste link.
📍 Localização:Calle de la Princesa, 13 (Centro)
Preço: €€€€€
KultO
Dez anos depois de abrir no Retiro, o KultO continua a ser um daqueles restaurantes que dispensam apresentações, mas que vale sempre a pena recordar. A proposta do chef José Fuentes mantém a sua alma de Cádis – incluindo o atum da armação de Almadraba – mas com uma visão mais ampla e contemporânea.
O seu menu inclui carnes grelhadas, ceviches, arrozes e um pepino de vaca loira maturada que é quase lendário na cidade. É servido com pão de vidro, habanero, queijo payoyo e pimentos verdes, e até tem Dabiz Muñoz entre os seus fãs. Também surpreendem pratos como a orelha frita (mais próxima de um torrezno estaladiço do que da casquería tradicional). Cozinha de produto, sem concessões, que em agosto continua a funcionar muito bem.
📍 Localização: Calle de Ibiza, 4 (Retiro)
Preço: €€€€€
Tobalá
O mexicano que conquistou Chamberí está de volta, mas em uma versão de fazenda de Oaxaca. Tobalá, agora no coração da Sierra de Guadarrama, oferece tortilhas feitas na hora, pozole de los tres colores, jabalí pibil e guisados com produtos locais (e sua própria horta). A casa cheira a lenha e a malaguetas, e a cozinha é dirigida por José Ramón Moreiras, o chefe a quem a Rainha Letizia disse uma vez que a sua salsa era “de morrer”.
Só está aberto aos fins-de-semana ao meio-dia e não aceita reservas online, mas acreditem em nós: vale a pena a viagem.
📍Localização: camino de la Fuente, s/n (Los Molinos)
💶 Preço: €€€€€
Raza Madrid
Um templo para os amantes da carne grelhada. O Raza Madrid, dos criadores do La Vaca Argentina, trabalha com raças nacionais e internacionais e diferentes graus de maturação, acompanhados por uma adega muito bem selecionada. Não faltam opções como o tataki de wagyu, as alcachofras com cecina crocante, as vieiras ou a costeleta roxa asturiana de 500 gramas.
Uma das melhores opções para comer carne em Madrid durante o mês de agosto.
📍Localização: Calle de Juan Ramón Jiménez, 11; Calle del Barquillo, 8 e Paseo de Eduardo Dato, 8.
💶 Preço: €€€€€
Le Chinois
Inspirado na China imperial da dinastia Qing, o Le Chinois combina a alta cozinha tradicional com um design interior espetacular: lanternas, treliças, veludo, seda e uma imponente escultura de dragão que preside ao teto. A sua ementa é elaborada segundo técnicas e receitas clássicas, com pratos como dim sum artesanal -Xiao Long Bao de porco ibérico ou Jiao Zi de morcela leonesa-, peixe cozido a vapor num forno trazido da China e, sobretudo, um pato assado lacado com madeira de árvore de fruto que é um dos melhores de Madrid.
📍Localização: calle de María de Molina, 50 (Salamanca)
Preço: €€€€€
Este artigo foi escrito por Alberto del Castillo e Elena Francés.