La capital se vacía en verano, pero para los que se tienen que quedar o vienen de visita hay algunas recompensas por aguantar el asfalto a 40 °C, como los restaurantes que abren en agosto en Madrid. La ventaja principal es que mientras el resto del año hay que reservar en muchos de ellos con dos semanas de antelación, durante este mes la ciudad recupera la espontaneidad de poder presentarte en el restaurante de moda, incluso sin haber avisado antes.
1. Persimon’s
Persimon’s es el restaurante más halagado de la temporada y para suerte de foodies locales y de turistas recién llegados no cerrará en todo el mes de agosto. Su éxito se puede explicar con tres datos: tienen una propuesta original, basada en la cocina georgiana; una carta de cócteles elaborada y tienen un bonito local en Salesas, actual hot spot de la gastronomía madrileña.
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📍Calle de Bárbara de Braganza, 2 (Centro)
2. Kitchen 154
La meca del picante en Madrid se queda abierto en agosto y además durante la semana tienen un menú al que llaman «Happy Meal» en su local de Noviciado (calle del Acuerdo, 3). En Kitchen 154 puedes encontrar platos de la gastronomía de India, Sri Lanka, Corea, Pakistán y Bangladesh con un denominador común: todos pican.
Recientemente, han abierto un nuevo local, pero su ubicación es secreta y solo la dicen si preguntas en su Instagram por privado.
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📍Mercado de Vallehermoso (C. de Vallehermoso, 36) y calle del Acuerdo, 3 (Noviciado)
3. Mama Campo
El claim de Mama Campo es: “de lo castizo a lo más healthy” y son consecuentes con ello. Pero además de comer sano, otra ventaja veraniega de este restaurante es su situación: está en plena plaza de Olavide, con una terraza estupenda. La carta de este restaurante lo mismo incluye unos puerros asados con migas de cecina que una ensalada de quinoa (con o sin salmón), siempre adaptándose a las temporadas.
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📍Calle de Trafalgar, 22 (Chamberí)
4. Gofio
Gofio, el restaurante que trajo la alta cocina canaria a Madrid, reabre en otra ubicación y para estrenarse permanecerán abiertos todo el mes de agosto. En su anterior localización tuvieron una Estrella Michelin, así que no sería extraño que repitieran la hazaña en su nueva etapa. Sin duda, este es uno de los restaurantes de Madrid que hay que probar antes o después, así que estas semanas son una buena oportunidad.
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📍Calle caballero de Gracia,
5. Villa Verbena
Villa Verbena tiene una ubicación privilegiada entre los restaurantes que estarán abiertos durante el mes de agosto en Madrid. A orillas del lago de la Casa de Campo, este restaurante se sitúa en uno de los puntos más frescos de toda la ciudad, con hasta 8 °C de diferencia con Malasaña.
Este restaurante es la apuesta del grupo Triciclo con The Hat Madrid en el lago de la Casa de Campo. Cuenta con 600 m² de terraza y desde cualquiera de sus mesas se ve el agua, los árboles y el perfil de algunos edificios emblemáticos de Madrid que parecen estar más lejos de lo que en realidad están.
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📍Lago de la Casa de Campo
6. Mo de Movimiento
Mo de Movimiento es más que un restaurante, es un proyecto completo. Y abarca desde la inclusión social hasta lo medioambiental, de hecho, el verano es un buen momento para ver como funciona su sistema de aire acondicionado a través de botijos en el techo.
En la carta encontrarás platos elaborados con productos de proximidad y de mucha calidad: el hummus de remolacha con pitaccia casera, el pimiento asado y yema curada o su riquísima tarta de queso son algunos ejemplos. Sin olvidar sus pizzas hechas en horno de leña.
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📍Calle de Espronceda, 34 (Chamberí)
7. Superchulo
Superchulo es un éxito en las redes sociales y en la realidad más física. Su lema, «cuenta colores, no calorías», resume su esencia: cocina vegana y vegetariana, tan estética como apetecible. Si después de semanas de calor lo único que puedes pensar es en comida refrescante y ligera, este restaurante estará abierto en agosto.
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📍Calle Fuencarral, 74 (Malasaña)
8. Corral de la Morería
El Corral de la Morería es uno de los tablaos más antiguos y famosos de Madrid, desde que abrió sus puertas en 1956, este emblemático espacio de la capital ha conseguido que cada noche se suban a las tablas artistas de renombre como Antonio Gades, La Chunga, Pitingo, José Mercé, Belén López o Alba Heredia. Pero su atractivo se multiplica con su cocina, digna de una Estrella Michelin. Si nunca has tenido la oportunidad de ir, agosto es el mes para ello, porque sigue abierto y hay más posibilidades de conseguir una reserva.
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📍Calle de la Morería, 17 (La Latina)
9. Terracotta
Terracotta es uno de los restaurantes más bonitos de Madrid gracias a una decoración que recuerda a un hormiguero: las formas sinuosas, los colores entre amarronados y rojizos contribuyen a crear una apacible sensación de comodidad. Este agosto permanecerá abierto y adapta su carta a las fechas con platos como el gazpacho de cerezas, las cocochas de bacalao o un arroz meloso de verduras crucíferas.
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📍 Calle de Velázquez, 80 (barrio de Salamanca).
10. Barra Alta
Barra Alta es ya un clásico en Barcelona y desde hace unos años también del barrio Salamanca, en Madrid. Dani Roca, el chef ejecutivo, ha decidido refrescar los días de agosto con un ingrediente protagonista: el atún salvaje que estará en sus nuevos platos. En el tartar le acompañan el tomate Cherry, el tapenade de aceitunas y salsa xató, un guiño a la culinaria de Cataluña. Además del clásico tataki con curry y semillas de amapola.
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📍Calle Lagasca, 19 (Salamanca)yo