¿Qué hace famoso a un restaurante?, ¿el tiempo que lleva abierto?, ¿la relevancia de quiénes se han sentado allí a comer?, ¿el éxito de su chef?, ¿los premios que le han dado? Aunque las nuevas aperturas siempre atraen, lo cierto es que mantenerse en el tiempo es difícil en una ciudad como Madrid, así que sí es un factor clave, pero también tiene que haber aportado algo diferente a la gastronomía de la ciudad. Algo lo suficientemente atractivo como para que haya superado la moda y se haya convertido en un clásico, en un imprescindible en el que siempre es difícil coger mesa.
Lhardy
De Lhardy decía Azorín que no se puede concebir la ciudad sin él, y es cierto que el Madrid moderno se ha construido en parte desde aquí. Émile Huguenin creó Lhardy a imagen y semejanza del restaurante que estaba de moda entonces en París, Café Le Hardi. Con esta premisa se convirtió en la primera casa de comidas fina, ideada para reunir en sus salones a la aristocracia de la ciudad. Y así fue. El marqués de Salamanca planificó aquí el barrio que llevaría su nombre, la reina Isabel II se traía a sus amantes, fue asiduo Primo de Rivera durante su dictadura y aquí se eligió a Alcalá Zamora presidente de la Segunda República. Este currículum es más que suficiente para concluir que este es el restaurante más famoso de Madrid.
📍 Carrera de San Jerónimo, 8 (Centro)
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DiverXO: Una Experiencia Gastronómica Vanguardista
DiverXO ha cambiado el panorama gastronómico moderno de la ciudad y su chef, Dabiz Muñoz, ha marcado a toda una generación. El único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin, es conocido por su creatividad extrema y un menú degustación que cambia diariamente. Entre los platos que pueden encontrarse en esta experiencia culinaria única, se incluyen mezclas tan sorprendentes como el Kakigori de ceviche, que se puede disfrutar de martes a viernes.
📍 NH Eurobuilding (calle del Padre Damián, 23, Chamartín)
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Casa Lucio
Casa Lucio tiene en sus paredes un hall de la fama digno del paseo de la fama en Hollywood Boulevard de Los Angeles. Unos huevos rotos con patatas nunca fueron más famosos, ni más glamourosos. La sencillez y el saber hacer de Lucio han hecho que este restaurante este abarrotado de gente desde que abrieron en 1974 y sigue siendo un éxito hoy en día.
📍Calle de la Cava Baja, 35 (Centro)
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Coque
A veces no hace falta tener un chef televisivo o una decoración conceptual para estar y mantenerse en la liga gastronómica de la ciudad. No solo es conocido por sus dos Estrellas Michelin que confirman su buen hacer, sino porque en el momento que preguntas por un buen restaurante de Madrid siempre sale Coque a relucir.
Mario, Rafael y Diego Sandoval son la tercera generación de cocineros al frente de Coque, un espacio de 1.100 metros cuadrados con cuatro espacios diferenciados (coctelería, bodega, cocina y sala) en los que todo está pensado al detalle para una experiencia que bien justifica su fama.
📍Calle de Marqués del Riscal, 11 (Almagro)
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Tatel Madrid
Tatel es un restaurante creado por famosos con la intención de rozar el estrellato culinario. Abrió en 2015 con Rafa Nadal, Enrique Iglesias y Pau Gasol entre los socios, a los que un par de años más tarde se sumó Cristiano Ronaldo. Que los restaurantes son un buen negocio no solo lo confirma la lista de nombres conocidos que está detrás de este, también su expansión, ya tienen sede hasta en Beverly Hills y en Riad.
El de Madrid tiene una decoración inspirada en los dorados años 20 estadounidenses y es uno de los mejores restaurantes para escuchar música en directo mientras comes. Tampoco podemos olvidar su tarta de queso que ostenta el premio de la mejor de Madrid, según la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.
📍 Paseo de la Castellana, 36 (Salamanca)
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BiBo
Es uno de los restaurantes más informales del laureado y prolífico chef Dani García, pero algo de su atractiva decoración y su carta con guiños a Andalucía le hace estar a rebosar siempre. Una confirmación de su éxito es que Pedro Almodóvar lo ha elegido para llevar a comer allí a Dua Lipa, Julianne Moore y Tilda Swinton, mientras rodaban en Madrid su última película, La habitación de al lado. La sola posibilidad de que sentarse en una de sus mesas supone poder encontrarte a algunas de las personas más relevantes de la cultura a nivel internacional reunidas, ya lo hace muy atractivo.
📍P.º de la Castellana, 52 (Salamanca)
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Casa Botín
Casa Botín es reconocido como el restaurante más antiguo del mundo, abierto desde 1725 como casa de comidas —antes incluso de que el concepto de restaurante se estableciera como tal en Madrid—. Tres siglos después es una institución de la ciudad que ha permanecido más impasible al tiempo que la propia puerta del Sol. Incluso su carta ha variado poco, los asados, especialmente el cochinillo, son su plato estrella.
📍Calle de Cuchilleros, 17 (Centro)
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