Es el momento de rendir homenaje y hacer una ruta por los mejores huevos rotos de Madrid porque antes, mucho antes, de que los chefs con estrella empezaran a deconstruir los platos típicos para hacerlos sofisticados, en cualquier taberna, bar o restaurante sin pretensiones podías comer algo difícil de superar: unas patatas fritas con unos huevos (también fritos, evidentemente) encima. Si es con jamón ibérico aún mejor. Ni el más sibarita se resiste. Aunque ahora los hay con muchos añadidos y en diferentes versiones de la patata y el huevo la esencia no se ha perdido.
1.Casa Lucio
Estaba claro que tenía que aparecer en esta lista. Llevan preparando los huevos rotos más famosos de Madrid (y casi se podría decir que de España) desde 1974. Es casi una visita obligada en la capital y si tienes suerte, puede que incluso coincidas con algún famoso. Sus huevos rotos con patatas y jamón ibérico siguen haciendo historia.
💸 12,50€ la ración
📍Calle de la Cava Baja, 35 (La Latina)
2. Los Rotos
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Hay que fiarse (casi siempre) de los sitios especializados. En Los Rotos se lo toman muy en serio, lo explican así: «Nuestra especialidad son los huevos rotos en un bollo de pan tierno con patatas y un ingrediente a elegir entre nuestro amplio abanico: gulas, chistorra, morcilla, jamón, setas, roquefort, bacalao, pimiento del piquillo, y pechuga de pollo con ajitos». Ahora solo hay que elegir, que ya es bastante.
💸 Desde 2,80€ el bollo de pan
📍 Calle de las Huertas, 74 (Cortes)
3.El Almendro
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La gente que prueba sus huevos rotos con patatas chips y jamón cree que las patatas son de bolsa por lo finas y crujientes que quedan, pero las preparan ellos mismos. Además, utilizan huevos de corral y eso se nota. No hay que olvidarse de pedir pan para rebañar el plato, porque va a pasar. Es uno de los imprescindibles para una buena tarde de tapeo por La Latina
💸 10,30€ la ración
📍 Calle del Almendro, 13 (La Latina)
4. Fismuler
Es uno de los restaurantes con mejores críticas de la ciudad. Fismuler además de ser conocido por su escalope, sobre todo por sus dimensiones, tiene una versión de los huevos rotos única, que incluye una base de steak tartare de chuleta. Aunque estamos acostumbrados a verlo acompañado de cosas más típicas como jamón o chistorra, lo cierto es que esta fusión es de las que merece la pena probar.
💸 22,90€ la ración
📍 Calle Sagasta, nº 29 (Trafalgar)
5. Arzábal
El grupo Arzábal se ha convertido en uno de los imprescindibles de la comida tradicional, siempre con un toque, de la Villa y Corte. Ya sea para tapear en Retiro o en el Mercado de San Miguel sus huevo rotos con trufa convierten un plato tan sencillo en una delicatesen. Es un plato que les acompaña desde sus inicios y que no necesita variación, tres ingredientes principales y no se echa nada en falta.
💸 18,50€ la ración entera
📍 Av. de Menéndez Pelayo, 13 (Retiro)
6. Taberna La Carmencita
La segunda taberna más antigua de la capital, después de Casa Botín, no podía faltar en la lista de los mejores huevos rotos de Madrid. La decoración (castiza pero con gusto) y el servicio ya lo convierten en un sitio para repetir, pero si a eso le añadimos que sus huevos fritos son ecológicos y van acompañados de chorizo, morcilla o paletilla (o las tres cosas si vuestras arterias os lo permiten).
💸 21€ la ración
📍 Calle de la Libertad, 16 (Justicia)