La cultura de la caña con tapa gratis no es algo que practiquen todos los establecimientos de Madrid, y por eso los que sí lo hacen se convierten en lugares de peregrinaje y suelen contar con una clientela fiel. Algo parecido, pero de forma efímera, es lo que ofrecen las rutas de tapas, como la I Ruta de la Tapa de Invierno que se celebra entre el 1 y el 5 de febrero con tapa y bebida por 4€.
El evento, organizado por Cocina para ti con la colaboración de la Asociación de Comerciantes de Chamartín y del Ayuntamiento de Madrid, reúne a doce restaurantes del barrio de Prosperidad, en el sur del distrito de Chamartín. Esta primera edición de la ruta se desarrollará, concretamente, en las calles de Clara del Rey, Corazón de María y Padre Claret.
La ubicación de todos los locales participantes en la I Ruta de la Tapa de Invierno se puede consultar en este mapa:
Según informa la organización, cada local elaborará «tres tapas muy confeccionadas», a elegir una con cada consumición. El objetivo de esta cita gastronómica es «estimular la actividad de la hostelería del barrio de Prosperidad, localizado en el ‘sur del Norte’».
¿Qué tapas se podrán degustar en la ruta?
Ottilia & vermú (calle del Padre Claret, 3)
- Taco de oreja
- Chipirón a lo pelayo
- Ensaladilla de langostinos
Salamar (calle de Cartagena, 103)
- Tosta de ropa vieja
- Croqueta de marisco
- Fabes con pulpo
Compostela 57 (calle del Corazón de María, 57)
- Hojaldre relleno de rabo de toro
- Empanada gallega de pulpo
- Cazuela de callos con garbanzos
Salutteria Corazón de María (calle del Corazón de María, 57)
- Cherrys con queso, pesto y mortadela
- Mini lasañas de berenjena
- Milhojas de calabacín
El Santo (calle del Corazón de María, 55)
- El bocata de ibérico más fino del mundo: papada ibérica con tomate rallado y AOVE en pan carasatu.
- Babaganoush: hummus de berenjena con queso de cabra, miel de caña y picos Obando.
- Por un poco más (6€) ofrece el Perdigacho El Santo (sardina ahumada El Pescador de Villagarcía y piparra de Rooftop Smokehouse sobre tomate rallado y alioli en brioche tostado) o un minitaco de carrillera de vaca guisada en salsa de curry japonés y cebolla encurtida.
Ottica (calle del Padre Claret, 1)
- Langostinos vietnamitas con sal de ajo y cremoso de chili sauce
- Tostón de abanico ibérico sobre cama de aguacate, kimchi y cebolla blanca con cilantro
- Gyozas de pato con chutney de naranja y crema de foie
La Bientirada Corazón de María (calle del Corazón de María, 46)
- Brioche de rabo de toro
- Ensaladilla rusa en palomita
- Callos a la madrileña
Trastevere (calle del Corazón de María, 58)
- La tapa estrella: pan tostado con base de gulas y gambón acompañado con aceite de perejil
- Aperitivo de salmón con unas huevas del norte
- Mini pizza de atún con queso gratinado
Occhiali (calle de Sánchez Pacheco, 84)
- Saquito de morcilla con cebolla caramelizada y queso gorgonzola
- Falso huevo roto con puntilla y sal de jamón
- Bombita de patata brava cantonesa
EntreJamones (calle del Corazón de María, 46)
- Lagarto ibérico con arrope
- Bombita de morcilla y piñones
- Queso en temperatura
Cervecería Arcade (calle del Corazón de María, 43)
- Paté de pato casero con salsa caramelizada con naranja y limón
- Croquetas de pulpo caseras
- Taco de langostino con guacamole y salsa rosa
La Lupa (avenida de Bruselas, 69)
- Mini bao de chipirones con col china, mayonesa kimchi y unos puntos de alioli de ajo negro
- Mini quesadilla de costilla BBQ y queso idiazábal
- Tapa de bravas con oreja crujiente