Justo después de San Isidro. Casi como un contrapunto al desfile de gallinejas, entresijos y el amplio catálogo de casquería tan típica de estas fiestas, llega a Madrid a partir del próximo jueves 16 de mayo la quinta edición de Tapamundi, la ruta vegana de tapas, que se extenderá hasta el día 26.
Once días durante los cuales 15 restaurantes veganos de Madrid ofrecerán un mini Alhambra reserva y tapa a un precio de 4€ –o 3€ si se decide tomar solo el condumio–.
Para quienes el nombre de Tapamundi ya les resulte familiar, la pregunta normal que cabría hacerse es, principalmente, una: ¿a qué gastronomía estará dedicada esta nueva edición de la ruta vegana de la tapa? Pues si el año pasado la protagonista fue la africana, este 2024 es el turno de la latinoamericana.
Restaurantes de la ruta vegana y qué tapas servirán
- Bioloco (Venezuela). Tequeño relleno de plátano macho y queso, acompañado con salsa guasacaca.
- Cookaluzka (Venezuela-México). Taco de cachapa birria con salsa de maracuyá y cilantro.
- Distrito Vegano Invernadero (Chile). Empanada de masa de espinacas, rellena de vegambas y queso de anacardos, acompañada con pico de gallo.
- Dolce & Vegana (Venezuela). Pasticho de tajadas de plátano macho, boloñesa, jamón, queso y bechamel.
- El Viva (México). Chilaquiles de chicharrones, con pico de gallo y salsas de queso, agria y roja tatemada.
- Freedom Cakes Dinner (Venezuela-Ecuador). Patacón de plátano macho, pollo desmechado al punto de picante, pico de gallo y salsa de ajo y perejil.
- La encomienda vegana (Chile). Pastel de choclo (soja texturizada con especias, maíz gratinado, veganesa y aceitunas negras).
- La huella vegana (Venezuela). Buñuelos de yuca con salsa agridulce.
- La loca de enfrente (México). Tortilla de trigo, frijoles, chicharrón, chorizo, cebolla morada, queso y cilantro, con salsa agria.
- Los andenes Puerta de Toledo (Perú). Causa rellena de atún vegetal, coronada con vegamba.
- Pizzie Dixie (Perú y Jamaica). Rollitos de jerk jamaicano con salsa de mango y rocoto.
- Santa y Pura (República Dominicana). Pastel de patata y carnita de soja.
- Vega Álamo (Perú). Ceviche nikkei de setas con boniato, maíz, edamame, wakame y chip de yuca.
- Vega Luna (Argentina-Chile-Venezuela). Canasta de plátano rellena de humita andina y pebre.
- Viva Chapata (Colombia-México). Arepa casera rellena de proteína de soja ecológica, queso a partir de coco, aguacate y salsa sweet chili.