La gastronomía mexicana es una de las favoritas y más extendidas del mundo… y el epítome de su cocina es el taco. Fácil y rápido de comer, adaptable a gustos, son muchos los fanáticos de este platillo mexicano. Aunque pocos saben que la palabra ‘taco’ procede del dialecto náhuatl: tlahco, que significa ‘en el medio’ en referencia a donde se coloca la comida en la tortilla. Esta especialidad azteca levanta pasiones en todas las latitudes. Y Madrid, de tacos, sabe hace rato.
1. Can Chan Chán
Can Chan Chán es un homenaje a la cocina mexicana menos tradicional. El chef Roberto Ruiz, que ya sabe lo que es el éxito con Barracuda MX, inauguró hace ya un año este restaurante de «cocina de antojo». El resultado es una carta en la que puedes encontrar tacos de chopitos y pico de gallo o de patata revolcona y pulpo.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de Serrano, 47 (en El Corte Inglés, 3ª Planta )
Mami Tacos
Mami Tacos, ubicada en el barrio de Malasaña, se especializa en la birria, un guiso tradicional mexicano del estado de Jalisco que combina ternera cocida a baja temperatura con chiles y especias, servido en tacos y acompañado de su consomé. Además de tacos, ofrecen platos como quesadillas, quesabirrias e incluso ramen con birria. Este proyecto, liderado por dos mexicanas madre e hija, rinde homenaje a la cocina tradicional y cuenta con chefs con experiencia en restaurantes Michelin.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de San Andrés, 31 (Malasaña)
3. Mawey Taco Bar
Fernando Carrasco y Julián Barros, ambos cocineros con amplia trayectoria (en varios grandes restaurantes con Estrella Michelin), están al mando de esta cocina centrada en un plato: el taco.
No pueden faltar los gobernador, con tortilla de maíz azul, con queso Oaxaca a la plancha, salsa de chile ancho, gambones salteados, cebolla encurtida y polvo de quicos; o su taco de cochinita pibil con pierna de cerdo asada, marinada con achiote y zumo de naranja. Estos maestros en acercar la cocina precolombina a la gastronomía local también tienen foodtrucks para eventos, por si se te antoja en tu boda.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: varias localizaciones
4. Taquería mi ciudad
Un clásico si quieres comer tacos en Madrid. Cualquiera de los locales de Taquería Mi Ciudad sirven felicidad al platillo. Recomendamos el taco de pollo con mole, la tinga de pollo, el de nopales, flor de calabaza o el clásico entre los clásicos: el taco al pastor. Pero más allá de eso, Mi Ciudad sirve también una serie de botanas tan imprescindibles como su guacamole con totopos caseros.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de las Hileras, 5 (Ópera); calle Infantas, 9 (Chueca) y calle Fuentes, 11 (Ópera)
5. Takos al pastor
La cola que hay siempre para comer uno de estos tacos tiene una razón: precio y calidad no están siempre reñidos. Pasan los años y el nivel de sus famosos tacos se mantiene, aunque el precio ha ido subiendo ligeramente. Sí, uno de los mejores tacos de Madrid sigue teniendo uno de los precios más bajos de la lista. No hay que irse de allí sin probar la cochinita pibil y, por supuesto, su especialidad, los tacos al pastor con el adobe clásico de achiote.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de la Salud, 13 (Centro)
6. Bakan
Bakan es uno de esos restaurantes que recomiendan los propios mexicanos para comer tacos en Madrid. Se inauguró a finales de 2021 cerca de la Puerta de Alcalá, después de triunfar en Miami. La tradición es el centro de esta cocina y la clave de su éxito. ¿Sus grandes apuestas? El maíz azul chalaqueño con el que hacen las tortillas, para su amplia variedad de tacos y la leña para cocinar la carne a fuego lento.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: plaza de la Independencia, 5 (barrio de Salamanca)
7. Gracias Padre
Hay varios Gracias Padre repartidos por Madrid, cada uno con su idiosincrasia, pero se distinguen fácilmente por sus neones y cruces (la mayoría de las veces fusionadas). Su carta de tacos no falla ni en los convencionales, ni en los que han innovado: el de birria de res lleva el consomé incluido. También sirven margaritas de José Cuervo y una mezcla con cerveza. Más es más.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: varias localizaciones
8. Taquería de Birrä
Otras de las taquerías pioneras de Madrid y uno de los restaurantes mexicanos más antiguos destila poderío mexicano en cada uno de sus dos locales: calle Don Pedro y en la plaza de las Comendadoras. Entre sus fotografías, objetos de coleccionista y música de fondo, las dos especialidades de la casa, el taco y el guacamole, van caldeando el alma cantinera y el paladar de sus fieles, que no son pocos.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle Don Pedro, 11 (La Latina) y plaza de las Comendadoras, 2 (Conde Duque)
9. Las Mañanitas
Corría el año 1997 cuando un local abandonado a su suerte reabría en la calle Fuencarral convertido en taquería. En aquel siglo, la gastronomía mexicana y los tacos aún no habían permeado con todo su furor entre los comensales de Madrid. Más tarde se mudaron a Chamberí y después abrieron un local en Boadilla del Monte.
De los altavoces de Las Mañanitas emanan corridos, rancheras y lamentos de mariachis, mientras la cocina da cuenta de auténticos tacos, quesadillas y nachos. Todo, claro, regado con margaritas, mezcalitos y chelitas.
Un cuarto de siglo después, este pionero mexicano se jacta de haber descubierto los encantos de la cocina azteca a dos generaciones de sus hoy ya leales clientes. Además de dar de comer, el equipo de Las Mañanitas ofrece talleres y catas para quienes quieran indagar, descubrir y probar las verdades del recetario y de los productos del país centroamericano.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de Bravo Murillo, 54 (Chamberí) y avenida Siglo XXI, 8 (Boadilla del Monte)
10. Xipe
En la acera opuesta del Bernabéu este restaurante sirve excelentes tacos y mejores margaritas. Envueltos en tortillas de diferentes tonalidades, inclusive la de maíz azul (que resulta grisácea), el relleno de sus tacos sigue todos los cánones, pero con algún ingrediente menos esperado, como los gobernador de calamares a la madrileña o las carnitas al habanero. Y para acompañar un cóctel margarita de sandía, banana, frambuesa o uno clásico.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: paseo de la Castellana, 105 (Tetuán)
11. La Única
Desde que lo probamos por primera vez allá en septiembre de 2022 no hemos podido dejar de pensar en él (el taco gobernador que veis sobre estas líneas: con camarón, costra de queso, pico de gallo, alioli de chipotle ahumado y emulsión de aguacate). Eso da una pista de la calidad de este bocado, a la que podríamos añadir otra: una de las personas que se sentó a la mesa a probarlo no era fan del marisco… y no dejó ni las miguitas de la tortilla.
Anecdotario aparte, no es de extrañar que el resultado de La Única sea digno de destacar ni que lo incluyamos en esta lista cuando está distinguido con el Sello Copil de excelencia gastronómica mexicana.
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de Claudio Coello, 10 (Barrio Salamanca)
12. Tacos Chapultepec
Tacos Chapultepec es de esos sitios que se agradece tener cerca de casa: comida casera de calidad, un local agradable –ojito, que se llena con facilidad, especialmente los días de 2×1 en margaritas– y a un precio difícil de superar. En corto: cumple con la regla de las 3 B (bueno, bonito y barato). Y por eso consideramos que debía tener una de nuestras pegatinas.
Cualquier taco que pidas será un acierto y, más aún, si lo acompañas de uno de sus margaritas caseros (para gustos colores y sabores, pero desde aquí os recomendamos encarecidamente el de guayaba frozen).
💶 Precio medio: €€€€€
📍Ubicación: calle de Cardenal Cisneros, 13 (Trafalgar)
